Συνταγή εν κινήσει; Σήμερα προτείνω μια συνοδευτική σάλτσα για να βελτιώσετε τη γεύση των βραστών κρεάτων: η κόκκινη σάλτσα γνωστή και ως salsa rubra ή bagnet ross, φτιαγμένη με κόκκινες πιπεριές και ντομάτες. Ο Γ "είναι αυτός που προσθέτει το κρεμμύδι αλλά, αφού το κρεμμύδι και εγώ δεν τα βάζουμε καλά, προτείνω τη νόστιμη εκδοχή μου! Η προετοιμασία είναι πολύ απλή: ας το δούμε μαζί.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 50 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 400 γραμμάρια φρέσκες ντομάτες, αποφλοιωμένες ντομάτες ή ντοματίνια σε κονσέρβα
- 1 κομμάτι τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 ή 3 κουταλιές ξύδι
- 200 γρ πιπεριές
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μπαστούνι σέλινο
- 100 γρ καρότα
- Q.b. του αλατιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Καθαριστής λαχανικών
- Αναμικτής
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Ξύλινο κουτάλι
- Ξύλο κοπής
- Μίξερ εμβάπτισης
Παρασκευή
- Ξεφλουδίστε το καρότο και κόψτε το σε κύβους. Πλύνετε το σέλινο, αφαιρέστε τα σκληρά και ξυλώδη νήματα και κόψτε τα σε κομμάτια. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα λαχανικά και πάρτε τον κιμά.
- Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, αρωματίστε με μια σκελίδα σκόρδο και μια ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά. Επομένως, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε κύβους. Πλύνετε το κόκκινο πιπέρι, κόψτε το σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους και τα νήματα. Με το μαχαίρι κόβουμε το πιπέρι σε μικρούς κύβους.
- Σε αυτό το σημείο, συνδυάστε τις ντομάτες και τις πιπεριές με τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και δύο ή τρεις κουταλιές μηλόξιδο ή κρασί. Περιμένετε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε απαλά για 30 λεπτά, μέχρι να μειωθεί η σάλτσα.
Οι παραλλαγές
Η σάλτσα rubra παρασκευάζεται συνήθως με βάση κρεμμυδιού. όσοι επιθυμούν μπορούν να το κόψουν μαζί με καρότα και σέλινο.
Εδώ χρησιμοποιήσαμε ξεφλουδισμένες ντομάτες, αλλά, κατά την εποχή, είναι δυνατό να φτιάξουμε τη σάλτσα rubra με φρέσκια ντομάτα.- Αφαιρέστε τη σκελίδα σκόρδου και ανακατέψτε τη σάλτσα με το μπλέντερ.
- Η σάλτσα rubra είναι έτοιμη: είναι εξαιρετικό να σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 5-6 ημέρες ή, για μεγαλύτερη αποθήκευση, συνιστάται η παστερίωση.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η σάλτσα rubra είναι έτοιμη: μπορείτε να τη γευτείτε με το κρέας, να τη σερβίρετε όταν ετοιμάζετε το φοντί μπουγινιόν ή με τις πατάτες ναι, ακόμα και με τις πατάτες γιατί η σάλτσα rubra είναι ο προγονός της πιο διάσημης κέτσαπ! Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή, για περισσότερη αποθήκευση, μπορείτε να παγώσετε τη σάλτσα ή να την παστεριώσετε σαν να ήταν μαρμελάδα!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Salsa Rubra είναι ένα vegan καρύκευμα, χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης, όχι πολύ ενεργητικό και με θερμιδική επικράτηση που αποδίδεται στους υδατάνθρακες.
Οι ίνες υπάρχουν σε καλή ποσότητα και η χοληστερόλη σχεδόν απουσιάζει.
Το Salsa Rossa είναι κατάλληλο για κάθε είδους δίαιτα (εκτός από ειδικές συνθήκες) και η μέση μερίδα πρέπει να θεωρείται σχεδόν δωρεάν.
