Βαρεθήκατε το συνηθισμένο ριζότο και τα κλασικά ζυμαρικά; Τι πρόβλημα υπάρχει: ένα πάτημα στο τηλέφωνο ή ένα e-mail και το Personal-Cooker σας είναι έτοιμο να απαντήσει στις ερωτήσεις σας! Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σήμερα προτείνω ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο διαφορετικό από το συνηθισμένο, αλλά πολύ πολύ καλό: κριθάρι με κολοκυθάκια και σαφράν. Θα χρησιμοποιήσουμε κριθάρι μαργαριταριού, δηλαδή τους πυρήνες αυτού του δημητριακού που στερούνται οποιασδήποτε ουσίας και εμβρύου: με άλλα λόγια, το "μαργαριταρένιο κριθάρι έχει στερηθεί το εξωτερικό του δέρμα και για το λόγο αυτό δεν απαιτεί ώρες και ώρες μούσκεμα. Ας μάθουμε μαζί τι χρειαζόμαστε.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 103 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- περίπου μισό λίτρο ζωμό λαχανικών
- 1 ή 2 κουταλιές της σούπας (10 ή 20 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 150 γρ κριθάρι μαργαριτάρι
- q.s. από πιπέρι
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- q.s. του αλατιού
- 1 φακελάκι σαφράν
- 200 γραμμάρια κολοκυθάκια
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα για ζωμό λαχανικών
- Κατσαρόλα για την παρασκευή κριθαριού
- Τηγάνι για να ροδίσουν τα κολοκυθάκια
- Μπέκερ + μίξερ χειρός για κρέμα κολοκυθιού
- Πλάκα κοπής και μαχαίρια για την παρασκευή κολοκυθιών
- Κουτάλες από ξύλο και ατσάλι
Παρασκευή
- Προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών βράζοντας μισό λίτρο αλατισμένο νερό με ένα καρότο, ένα κολοκυθάκι και μια πατάτα (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών από κύβο ή σκόνη).
- Καθαρίστε και πλύνετε προσεκτικά τα κολοκυθάκια, αφαιρώντας τα μη βρώσιμα μέρη. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια και τα ροδίζουμε σε ένα τηγάνι με ένα ψιλόβροχο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Όταν ροδίσουν τα κολοκυθάκια από κάθε πλευρά (2-3 λεπτά θα είναι αρκετά), ρίξτε μέρος σε μια κατσαρόλα: προσθέστε το κριθάρι και αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά. Το υπόλοιπο μέρος των κολοκυθιών θα μειωθεί σε κρέμα. αργότερα.
Η επιπλέον ιδέα
Όσοι επιθυμούν μπορούν να συνδυάσουν το κριθάρι με λίγο λευκό κρασί.- Σε αυτό το σημείο, προχωρήστε ως κανονικό ριζότο, ενυδατώνοντας σταδιακά το κριθάρι με λίγο ζεστό ζωμό κάθε φορά.Το βέλτιστο μαγείρεμα του κριθαριού είναι 30 λεπτά.
- Μετά από 20 λεπτά, τα υπόλοιπα κολοκυθάκια (που έχουν τελειώσει το μαγείρεμα στο τηγάνι) θα έχουν μαλακώσει: τα ρίχνετε σε ένα ποτήρι και τα μειώνετε σε κρέμα με το μπλέντερ, ενδεχομένως προσθέτοντας λίγο ζεστό ζωμό.
- Προσθέτουμε την κρέμα κολοκυθιού στο τηγάνι κριθαριού. Διαλύουμε το σαφράν σε λίγο ζωμό και μετά το προσθέτουμε στο κριθάρι.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε για να μοιράσετε καλά το σαφράν και την κρέμα κολοκυθιού. Τελειώστε το μαγείρεμα αρωματίζοντας με λίγο φρέσκο μαϊντανό.
Ξέρατε ότι
Το κριθάρι με κολοκυθάκια και σαφράν δεν απαιτεί απαραίτητα τη χρήση τυριών ή βουτύρου ή άλλων λιπαρών: για το λόγο αυτό, επειδή δεν παρασκευάζεται με ζωικές τροφές ή προέρχεται από ζώα, αυτό το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για όσους ακολουθούν vegan διατροφή.- Τακτοποιήστε μερικές φέτες κολοκυθάκια στη σχάρα σε ένα πιάτο (προαιρετικά) και σερβίρετε αμέσως γαρνίροντας με φύλλο μαϊντανού και μπούκλες κολοκυθιού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Μια έγκυρη εναλλακτική λύση για το ρύζι και τα ζυμαρικά, το κριθάρι με κολοκυθάκια και σαφράν πρέπει να εκτιμηθεί - καθώς και για τη συναρπαστική γεύση του - επίσης για την υψηλή πεπτικότητα και ευκολία στη χρήση. Σερβίρετε ζεστό, ίσως διακοσμημένο με λίγα φύλλα. Μαϊντανό. Απολαύστε το γεύμα σας !Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο Οι τιμές που φαίνονται στο πλάι αναφέρονται στο τελικό πιάτο και περιλαμβάνουν την ενυδάτωση του κριθαριού κατά το μαγείρεμα. Το κριθάρι με κολοκυθάκια και σαφράν είναι ένα φαγητό κατάλληλο για vegan διατροφή, καθώς είναι εντελώς απαλλαγμένο από συστατικά ζωικής προέλευσης. Κολοκυθάκια και σαφράν είναι ένα πρώτο πιάτο πλούσιο σε ιξώδεις ίνες, επομένως μπορεί να υπερηφανεύεται για έναν απόλυτα μέτριο γλυκαιμικό δείκτη. τα λιπαρά είναι μειωμένα και κυρίως μονοακόρεστα αλλά, από την άλλη πλευρά, οι πρωτεΐνες είναι ανεπαρκείς.Η μέση συνιστώμενη μερίδα κριθαριού με κολοκυθάκια και σαφράν είναι περίπου 100γρ ωμά και 300γρ μαγειρεμένα, συνολικά 300-310kcal.