Κιτρικό οξύ: Σε τι χρησιμεύει;

Τι είναι το κιτρικό οξύ;

Το κιτρικό οξύ είναι μια όξινη οργανική ένωση, πιο συγκεκριμένα ένα αδύναμο τρικαρβοξυλικό οξύ, με τον τύπο C6H8O7. Σε θερμοκρασία δωματίου εμφανίζεται ως λευκή κρυσταλλική σκόνη, είναι αβλαβές και βρίσκεται συνήθως στα τρόφιμα, ειδικά στα εσπεριδοειδή.

Στη βιοχημεία, αποτελεί ένα ενδιάμεσο στοιχείο στον λεγόμενο κύκλο κιτρικού οξέος, ο οποίος συμβαίνει στον κυτταρικό μεταβολισμό όλων των αερόβιων οργανισμών.
Το κιτρικό οξύ είναι επίσης προϊόν μεγάλης βιομηχανικής χρήσης, ειδικά ως πρόσθετο τροφίμων (κωδικός Ε330).