Και μετά την καλύτερη πίτσα στον κόσμο, την πίτσα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, την πίτσα μπύρας και την τραγανή πίτσα για κοιλιοκάκους, σήμερα είναι η σειρά μιας νόστιμης εξαιρετικά μαλακής πίτας πατάτας.
Προετοιμασμένος με πατάτες, είναι δυνατό να αποκτήσετε μια εξαιρετικά μαλακή ζύμη, χωρίς ωστόσο να καταφύγετε σε διπλή ζύμη. Στην πραγματικότητα, μόνο ένα διάλειμμα μιας ώρας θα είναι αρκετό για να επιτευχθεί ένα αποτέλεσμα άξιο αξίας.
Επιπλέον, είναι μια λιγότερο θερμιδική πίτσα από την κλασική πίτσα ακριβώς επειδή, χάρη στην παρουσία πατάτας, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί λιγότερο αλεύρι για να αποκτήσει μια ωραία συμπαγή ζύμη. Θυμάμαι, μάλιστα, ότι 100 γραμμάρια πατάτας παρέχουν μόνο 75-80 Kcal έναντι 340 Kcal / 100 g κλασικού λευκού αλευριού.
Ας μάθουμε τα συστατικά!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 183 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη βάση της πίτσας
- 170 γραμμάρια (1 μεσαίο) πατάτες
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 5 γρ ζάχαρη
- 5 γρ αλάτι
- 15 γρ μαγιά μπύρας
- 40 ml γάλακτος
- 100 ml νερό
- Περίπου 300 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
Για τη γέμιση
- 150 γρ πουρέ ντομάτας
- 150 γραμμάρια μοτσαρέλα
- 50 γραμμάρια μαύρες ελιές
- 50 γρ πράσινες ελιές
- 100 γραμμάρια ντοματίνια
- ένα κουταλάκι ρίγανη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα για βράσιμο πατάτας
- Πολτοποιητής πατάτας
- Μεγάλο μπολ
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Πιάτο ψησίματος
- Χαρτί ψησίματος
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
- Ποτήρι
- Ξύλινο ραβδί και ξύλινο κουτάλι
- Μαχαίρια
- Πίνακας κοπής τροφίμων
Παρασκευή
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.
- Βράστε άφθονο νερό (δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι) και βυθίστε τα κομμάτια πατάτας σε αυτό. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσοχή στο μαγείρεμα
Για να φτιάξουμε αυτή τη συνταγή προτιμήσαμε να βράσουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες που έχουμε ήδη κόψει σε κομμάτια για να επιταχύνουμε τους χρόνους μαγειρέματος. Όσοι επιθυμούν μπορούν να μαγειρέψουν τις πατάτες στο φλούδι τους: σε αυτή την περίπτωση, οι χρόνοι μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτεροι (30-40 λεπτά).- Εν τω μεταξύ, διαλύστε τη μαγιά μπύρας σε ζεστό νερό, γλυκανμένο με ζάχαρη.
- Κοσκινίστε το αλεύρι Manitoba σε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίξτε τη μαγιά διαλυμένη στο νερό, το γάλα και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις περνάτε από έναν πατατομηχανή και τις προσθέτετε στο αλεύρι. Ως τελευταίο συστατικό, προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Ξέρατε ότι
Σε αντίθεση με άλλους τύπους ζυμωμένης ζύμης, η βάση πίτσας πατάτας δεν απαιτεί πολύ μεγάλη χειροκίνητη επεξεργασία. Στην πραγματικότητα, λόγω της παρουσίας πατάτας, ένας παρατεταμένος χειρισμός της ζύμης θα απαιτούσε πολύ αλεύρι, κάνοντας τη ζύμη πολύ σκληρή.- Ρίξτε μια σταγόνα έξτρα παρθένου ελαιόλαδου σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος: μοιράστε τη ζύμη και ανοίξτε την με τα χέρια σας (όχι με πλάστη!), Μέχρι να σκεπάσει το τηγάνι.
- Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μια ώρα σε ζεστό περιβάλλον.
- Όταν τα ζυμαρικά φουσκώσουν καλά, ρίξτε μέσα τον πουρέ ντομάτας και ψήστε στους 200 ° C για 10-15 λεπτά (ανάλογα με τον τύπο του φούρνου).
- Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρέστε την πίτσα από το φούρνο και προσθέστε τη μοτσαρέλα, τις πράσινες ελιές, τις μαύρες ελιές και τις μισές ντομάτες κεράσι.
- Bήνουμε ξανά για 5-10 λεπτά.
- Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με ρίγανη και σερβίρετε την πίτσα πολύ ζεστή.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Πήρατε και το στόμα σας να ποτίζει; Εξαιρετική πίτσα, αρκετά γρήγορη στην προετοιμασία, εξαιρετικά μαλακή και εύκολη. Εξάλλου, είναι επίσης λιγότερο θερμιδική από τις κλασικές πίτσες: ένας ακόμη λόγος να το δοκιμάσετε, δεν νομίζετε; Ενημερώστε με αν σας αρέσει γράφοντας ένα σχόλιο στο You-Tube ή στο My-personaltrainerTv.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η μαλακή πίτσα με πατάτες, μαύρες ελιές και ντοματίνια είναι μια μεσογειακή παραλλαγή της κλασικής πίτσας margherita. παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν διαθέσιμες λεπτομέρειες σχετικά με την κατανομή των λιπαρών οξέων, είναι πιθανό ότι αυτά γίνονται κυρίως υπέρ των μονοακόρεστων σε σύγκριση με τα κορεσμένα και τα πολυακόρεστα. Η ενεργειακή πρόσληψη αυτού του "μοναδικού πιάτου" είναι πολύ υψηλή (με την επικράτηση των υδατανθράκων έναντι των άλλων 2 ενεργειακών θρεπτικών συστατικών), αλλά το πλεονέκτημα της προετοιμασίας στο σπίτι είναι ακριβώς το να μπορείς να επιλέξεις κατάλληλες και όχι υπερβολικές μερίδες όπως στα εστιατόρια. Μαλακό η πίτσα με πατάτες είναι 180-200 γραμμάρια (325-360kcal).
