Σήμερα θα ανακαλύψουμε μαζί πώς παρασκευάζονται κλασικά μπιφτέκια στο σπίτι, με έναν απλό και φυσικά ελαφρύ τρόπο. Είμαι πεπεισμένος ότι η προετοιμασία των πιο διάσημων εμπορικών τροφίμων στο σπίτι είναι πάντα δυνατή: με αυτόν τον τρόπο, επιλέγουμε τα καλύτερα κομμάτια κρέατος, ώστε να γνωρίζουμε την ποιότητα των συστατικών και είμαστε βέβαιοι ότι θα παρασκευάσουμε μια γνήσια συνταγή χωρίς συντηρητικά, χρωστικές και άλλες.βλαβείς για την υγεία ουσίες
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 128 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τα μπιφτέκια
- 150 γρ μοσχαρίσιο καρύδι
- 150 γραμμάρια χοιρινού φιλέτου
- 150 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
- 40 γραμμάρια (1 λεπτή φέτα) φρέσκο μπέικον
- q.s. του αλατιού
- q.s. από πιπέρι
- ένα κουταλάκι του γλυκού αρωματικά για ψητά
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Περγαμηνό χαρτί για την προετοιμασία των δίσκων
- 1 πολτοποιητής πατάτας για να πιέσει τον κιμά
- 1 αντικολλητικό τηγάνι, κατασκευασμένο από πέτρα ή ατσάλι
- 1 σανίδα κοπής
- 1 μαχαίρι
- 1 ξύλινη κουτάλα
- Ψαλίδι
- 1 στυλό ή 1 μολύβι
- 1 πιάτο μερίδας
Παρασκευή
Πριν ξεκινήσουμε...
Το ξεχωριστό χαρακτηριστικό των σπιτικών μπιφτέκι έγκειται στον τρόπο παρασκευής τους: δεν θα χρησιμοποιήσουμε επαγγελματικά εργαλεία ή ακριβές συσκευές. Αρκεί απλά να έχετε πατάτα και χαρτί ψησίματος ...- Συνδυάστε τους τέσσερις τύπους κιμά σε ένα ταψί και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατέψτε το κρέας με το αλάτι, το πιπέρι, το μείγμα μπαχαρικών για ψητά, ένα τριμμένο μοσχοκάρυδο και μια πρέζα κανέλα.
Η συμβουλή εντάξει
Για να επιταχυνθεί η προετοιμασία των μπιφτέκι, συνιστάται να αλέσετε μαζί τα διάφορα κομμάτια κρέατος.- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τους δίσκους με περγαμηνή: θα χρησιμεύσουν ως βάση για τα μπιφτέκια. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα φύλλο περγαμηνής, διπλώστε το σε τρία μέρη κάθετα και διπλώστε το ξανά οριζόντια. Τοποθετήστε τη βάση του πολτοποιητή πατάτας στο διπλωμένο χαρτί περγαμηνής και, με τη βοήθεια ενός στυλό ή μολυβιού, εντοπίστε την περιφέρεια του οργάνου απευθείας στο χαρτί περγαμηνής. Με ένα ψαλίδι, κόψτε τους δίσκους ακολουθώντας την τραβηγμένη γραμμή.
- Προετοιμάστε τον ανοιχτό πολτοποιητή πατάτας: σε αυτό το σημείο, τοποθετήστε ένα δίσκο από χαρτί ψησίματος. Αυτή η λειτουργία είναι απαραίτητη για να μην κολλήσει στους τοίχους το χάμπουργκερ, μόλις μπει στο πολτοποιητή πατάτας.
- Με ένα κουτάλι, ετοιμάστε ένα μέρος της ζύμης και τοποθετήστε το στον πολτοποιητή πατάτας, διαμορφώνοντάς το γρήγορα με τα χέρια σας.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με άλλο δίσκο από χαρτί ψησίματος.
- Σε αυτό το σημείο, κλείστε τον πολτοποιητή πατάτας και πιέστε απαλά για να σχηματίσετε ένα χάμπουργκερ: όσο περισσότερο κρέας βάζετε στον πολτοποιητή πατάτας, τόσο πιο παχύρρευστο θα είναι το χάμπουργκερ.
- Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο με όλη τη ζύμη.Με αυτή τη δόση, θα πρέπει να πάρουμε περίπου 4 ή 5 χάμπουργκερ.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση πέτρινο ή αντικολλητικό). Συνιστάται να επιλέξετε το μέγεθος του τηγανιού ανάλογα με την ποσότητα του χάμπουργκερ που θέλετε να μαγειρέψετε: στην πραγματικότητα, θα ήταν άχρηστο να μαγειρέψετε ένα μόνο κομμάτι σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι γιατί θα κινδύνευε να καεί το υγρό μαγειρέματος.
Πώς να καταλάβετε πότε η κατσαρόλα είναι ζεστή;
Μετά από μερικά λεπτά που το τηγάνι είναι στη φωτιά, η συμβουλή είναι να κάνετε τη δοκιμή "νερό": βρέξτε τα χέρια σας με λίγο νερό, σηκώστε το καπάκι της κατσαρόλας και ρίξτε τα βρεγμένα χέρια σας στο τηγάνι. Εάν οι πιτσιλιές νερού σχηματίσουν πολλά σταγονίδια που κυνηγούν το ένα το άλλο γρήγορα στην περιφέρεια του τηγανιού και στη συνέχεια εξατμίζονται εξίσου γρήγορα, αυτό σημαίνει ότι το τηγάνι έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.- Σε αυτό το σημείο, προχωρήστε στο μαγείρεμα των χάμπουργκερ χωρίς να αφαιρέσετε το δίσκο ψησίματος.
- Για να αποκτήσετε εξαιρετικά μπιφτέκια, το μαγείρεμα πρέπει να είναι άψογο. Για το λόγο αυτό, είναι σκόπιμο να μαυρίσετε τον κιμά για δύο λεπτά από κάθε πλευρά: μετά τα δύο πρώτα λεπτά, επομένως, το χάμπουργκερ πρέπει να γυριστεί με τη βοήθεια ενός αντικολλητικού ανακατεύοντας κουτάλι. Ο δίσκος του χαρτιού ψησίματος, ο οποίος στο μεταξύ έχει πάρει ένα κεχριμπαρένιο-καφέ χρώμα, θα ξεκολλήσει εύκολα. Προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο με την άλλη πλευρά του κρέατος.
- Μετά από άλλα δύο λεπτά, γυρίστε το χάμπουργκερ, αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής και καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το κρέας αργά: η υγρασία που δημιουργείται μέσα στο τηγάνι θα βοηθήσει το μαγείρεμα του κεντρικού τμήματος του τηγανιού.
- Τα μπιφτέκια είναι έτοιμα να γεμίσουν σάντουιτς ή μπορούν να σερβιριστούν με μικτή σαλάτα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τα σπιτικά μπιφτέκια είναι ακαταμάχητα και, από την άποψή μου, σίγουρα καλύτερα από τα έτοιμα μπιφτέκια. Με αυτά τα μπιφτέκια μπορούμε να γεμίσουμε σάντουιτς, να τα σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά ή να τα μαγειρέψουμε μαζί με κομμάτια ντομάτας και μοτσαρέλα για την έκδοση pizzaiola.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα κλασικά μπιφτέκια ΔΕΝ είναι ένα ελαφρύ ή χαμηλό σε λιπαρά πιάτο. Είναι αλήθεια ότι η πεπτικότητα τους μπορεί να ευνοηθεί από την άλεση που ξεκινά τη μηχανική μετουσίωση των πρωτεϊνών, αλλά να θυμάστε ότι, για να διατηρηθεί η "απαλότητα", κάθε έδαφος πρέπει να περιέχει μια ορισμένη ποσότητα κορεσμένου λίπους. Το προτεινόμενο συνοδευτικό είναι ανεπαρκές, επομένως συνιστάται να το αυξήσετε προσθέτοντας περισσότερα ωμά λαχανικά και κατά συνέπεια αυξάνοντας την ποσότητα των φυτικών ινών.
