Λαχταράτε ψάρια πλούσια σε γεύση αλλά χαμηλά σε λιπαρά ταυτόχρονα; Και ακόμη καλύτερα αν η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, σωστά; Σήμερα λοιπόν σας έχω μια συνταγή με όλα τα διακοσμητικά: ψάρια σε αλάτι! Είναι μια εξαιρετικά απλή μέθοδος μαγειρέματος, ικανή να διατηρήσει αναλλοίωτα όλα τα αρώματα και τις ιδιότητες του ψαριού. Ας μάθουμε πώς παρασκευάζεται η τσιπούρα σε κρούστα αλατιού!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 89 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 1 σκελίδα ή 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 120 γραμμάρια (3 μεσαία) ασπράδι αυγού
- Χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 500 γρ τσιπούρα
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- Περίπου 800 γραμμάρια αλάτι
- Λίγα φύλλα φασκόμηλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Κοφτερό μαχαίρι
- Ηλεκτρικός μίξερ χειρός
- Ταψί
- Αναμικτήρα ή μαχαίρι βοτάνων
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
- Επιλογή πάγου, σφυρί ή τρυφερό κρέας για να σπάσει η κρούστα αλατιού
- Πιατέλα
Παρασκευή
- Καθαρίστε πρώτα τα ψάρια: αφαιρέστε τα πτερύγια και κόψτε την κοιλιά για να αφαιρέσετε τα εντόσθια. Ξεπλύνετε τα ψάρια σε τρεχούμενο νερό.
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το μείγμα των βοτάνων με το μίξερ ή με ένα μαχαίρι.
- Γεμίστε την κοιλιά του ψαριού με μια κουταλιά αρωματικά βότανα, προσθέτοντας επίσης μερικές σταγόνες λεμόνι.
Ξέρατε ότι
Το λεμόνι είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για τα ψάρια. Ωστόσο, δεν συνιστάται να γεμίζετε την κοιλιά του ψαριού με φέτες λεμονιού για να αποφύγετε την πικρή επίγευση που απελευθερώνεται από τη φλούδα. Αντ 'αυτού, συνιστάται να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.- Ρίξτε το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα υπόλοιπα αρωματικά βότανα και ανακατέψτε τα πάντα με τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε άκαμπτα ασπράδια αυγών;
Για την παρασκευή τσιπούρας σε αλάτι, συνηθίζεται να καλύπτεται το ψάρι με απλό αρωματικό χοντρό αλάτι και να βρέχεται η επιφάνεια με λίγο νερό (αποφεύγοντας τη χρήση ασπράδι αυγού αντ 'αυτού).
Η παρουσία ασπράδι αυγού στην επικάλυψη εμποδίζει το σπάσιμο της κρούστας κατά το μαγείρεμα - σχεδόν αναπόφευκτο χρησιμοποιώντας μόνο αλάτι και νερό - διατηρώντας τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του ψαριού όσο το δυνατόν περισσότερο. Μια κρούστα που παρασκευάζεται μόνο με νερό και αλάτι τείνει να σπάσει Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κατά συνέπεια το ψάρι θα παραμείνει πιο ξηρό και πιο σφιχτό.- Ρίξτε ένα μέρος του καλύμματος από αλάτι και ασπράδι αυγού στον πάτο του τηγανιού και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψάρι με το δέρμα πάνω του. Σκεπάζουμε όλα τα ψάρια με το υπόλοιπο μείγμα και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο (200 ° C) για 40 λεπτά. Το μαγείρεμα εξαρτάται από το μέγεθος και το βάρος του ψαριού: όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο περισσότερο πρέπει να είναι το μαγείρεμα.
- Αφαιρέστε το ψάρι από το φούρνο και σπάστε την κρούστα αλατιού με ένα παγωτό ή ένα σφυρί κρέατος. Συνιστάται να αφαιρέσετε τα ψάρια από την κρούστα αμέσως για να αποτρέψετε το φαγητό να απορροφήσει πολύ αλάτι.
- Το ψάρι είναι έτοιμο για γεύση.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Εδώ είναι το όμορφο ψάρι μας σε αλάτι είναι έτοιμο για σερβίρισμα! Μια καλή μέθοδος για να μαγειρέψετε το ψάρι στην τελειότητα χωρίς να καταφύγετε στη χρήση υπερβολικών λιπαρών και μπαχαρικών!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το ψάρι σε αλάτι είναι ένα πιάτο υψηλής πρωτεΐνης (με υψηλή βιολογική αξία) με μάλλον μεταβλητή περιεκτικότητα σε λιπίδια. στην περίπτωση της τσιπούρας, τα λιπαρά υπάρχουν σε χαμηλές ποσότητες.Η ενεργειακή πρόσληψη είναι συνεπώς μέτρια και η μέση μερίδα κυμαίνεται μεταξύ 200-300g (180-270kcal).
.jpg)
