E162 Red Beetroot ή Betanine

E162 ΤΕΤΟΚΟΚΚΙΝΟ ή ΒΕΤΑΝΙΝΟ

Το κόκκινο παντζάρι είναι ένα κόκκινο-μοβ χρώμα φυσικής προέλευσης που εξάγεται από κόκκινα τεύτλα (Beta vulgaris) με συμπίεση ή εκχύλιση με νερό από τις κομμένες ρίζες και επακόλουθο εμπλουτισμό στο δραστικό συστατικό.
Η βαφή αποτελείται από διαφορετικές χρωστικές που ανήκουν στην κατηγορία των βεταλαϊνών.
Η βαφή αποτελείται κυρίως από:

betaciani (κόκκινο) εκ των οποίων η βετανίνη αντιπροσωπεύει το 75-95%.

βεταξανθίνη (κίτρινο).

προϊόντα αποικοδόμησης των βεταλαϊνών (ανοιχτό καφέ χρώμα).

Το υγρό συμπίεσης περιλαμβάνει σάκχαρα, άλατα και / ή πρωτεΐνες, καθώς και χρωστικές χρωστικές. τα τελευταία είναι ενώσεις που υπάρχουν φυσικά στα κόκκινα τεύτλα και μπορούν να αποβληθούν με συμπύκνωση του διαλύματος.
Το "πρόσθετο" κόκκινο τεύτλο ή μπετανίνη "μπορεί να υπάρχει σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, ζελέ φρούτων, τσίχλες, σάλτσες και ντρέσινγκ, συσκευασμένα παγωτά και παγωτά.
Το κόκκινο παντζάρι είναι αβλαβές για την ανθρώπινη υγεία.

ΔΟΣΗ ADI: /

Ε100 Ε101 Ε101α Ε102 Ε104 Ε110 Ε120 Ε122 Ε123 Ε124 Ε127 Ε128 Ε129 Ε131 Ε132 Ε133 Ε140 Ε141 Ε142 Ε150α Ε150β Ε150c Ε150δ Ε151 Ε153 Ε154 Ε155 Ε160α Ε160β Ε160γ Ε160δ Ε160ε E160f Ε161 Ε161α Ε161β Ε161γ Ε161δ Ε161ε E161f Ε161γρ Ε162 Ε163 Ε170 Ε171 Ε172 Ε173 Ε174 Ε175 Ε180