ΓΆΛΑ ΣΌΓΙΑΣ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΎΚΙΑ ΚΑΙ ΜΠΑΝΆΝΑ

Ταυτότητα Συνταγής

Συστατικά

50 γραμμάρια κίτρινης σόγιας
1 λίτρο νερό
100 γραμμάρια πολτού μπανάνας
1 πρέζα αλάτι
1 κομμάτι φύκια Kombu
20 γραμμάρια (1 μεγάλο) χουρμάδες
50 γρ φουντούκια

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

γαβάθα
Κατσαρόλα
Φυγοκέντρηση
Ξύλο κοπής

Παρασκευή

Συλλέξτε τα κίτρινα σόγια σε ένα μπολ και γεμίστε με ζεστό νερό: μουλιάστε τη σόγια για τουλάχιστον 6 ώρες, αλλάζοντας το νερό εάν είναι απαραίτητο.
Στραγγίστε τη σόγια, ξεπλύνετε την για να εξαλείψετε τα φυτικά και άλλα αντι-θρεπτικά στοιχεία. Αφήστε ένα λίτρο νερό να βράσει, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα κομμάτι φύκια kombu: βράστε τη σόγια για μια ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν οι σπόροι.
Εν τω μεταξύ, φρυγανίστε τα φουντούκια και αφήστε τα να μουλιάσουν για μια ώρα: με αυτόν τον τρόπο, τα φουντούκια θα μαλακώσουν και θα είναι ευκολότερο να εξαγάγετε τους χυμούς.
Όταν η σόγια είναι έτοιμη, διαχωρίστε το υγρό μαγειρέματος από τους σπόρους.
Κόψτε μια μπανάνα σε φέτες και λιώστε την ημερομηνία.
Ρίξτε τη σόγια στη φυγόκεντρο (συμπιεστή κρύου χυμού), ρίξτε αργά και σιγά σιγά το υγρό μαγειρέματος, τις φέτες μπανάνας, τα μαλακωμένα φουντούκια στραγγισμένα από το μούσκεμα και το χουρμά. Όσοι θέλουν περισσότερο υγρό, μπορούν να προσθέσουν περισσότερο υγρό · για όσους αγαπούν ένα παχύτερο γάλα σόγιας, συνιστάται να συνδυάζουν λιγότερο νερό.

Ξέρατε ότι
Γιατί να χρησιμοποιήσω μπανάνα και χουρμά;
Αυτά τα φρούτα είναι πολύ πλούσια σε σάκχαρα, επομένως χρησιμοποιούνται για να γλυκάνουν το γάλα και να διορθώσουν τη γεύση του. Εναλλακτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σιρόπι αγαύης, σιρόπι σφενδάμου ή απλή ολόκληρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Για να διορθώσετε περαιτέρω τη γεύση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο.
Όσοι δεν διαθέτουν φυγόκεντρο μπορούν να χρησιμοποιήσουν έναν αναμικτήρα εμβάπτισης ή ένα μπλέντερ γυαλιού: όλα στη συνέχεια θα φιλτραριστούν μέσα από ένα φίλτρο επενδεδυμένο με ένα πανί.

Μόλις ληφθεί η φυγοκέντρηση, καταναλώστε μέσα σε μία ώρα για να αποτρέψετε την οξείδωση των δραστικών συστατικών. Εναλλακτικά, παστεριώστε το ποτό: σε αυτή την περίπτωση, ρίξτε το αρωματισμένο γάλα σόγιας σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε το καπάκι, βυθίστε τα βάζα εντελώς σε κρύο νερό, βράστε και υπολογίστε τουλάχιστον 10 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει στο ίδιο νερό μαγειρέματος. Με αυτό τον τρόπο, το γάλα σόγιας μπορεί να διατηρηθεί για μερικούς μήνες.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Το αρωματισμένο γάλα σόγιας είναι νόστιμο όταν τρώγεται ζεστό, ίσως με μερικά μπισκότα ολικής αλέσεως που συνοδεύουν. Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για μία μόνο ημέρα (η παρουσία της μπανάνας τείνει να οξειδώσει το ποτό) ή να το καταψύξετε για μεγαλύτερη αποθήκευση. Μπορείτε επίσης να το παστεριώσετε (ακριβώς όπως μια μαρμελάδα!) Και να το αποθηκεύσετε σε γυάλινα βάζα κλειστά με βιδωτά καπάκια!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το γάλα σόγιας με φουντούκια και μπανάνα είναι ένα ποτό τύπου vegan, δηλαδή χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης.
Δεν είναι δυνατόν να υπολογιστεί έμμεσα το θρεπτικό προφίλ, αλλά είναι νοητό ότι πρόκειται για τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, σχεδόν σίγουρα λιγότερη ενέργεια από το πλήρες αγελαδινό γάλα. Το διατροφικό του προφίλ θα πρέπει επίσης να είναι καλύτερο και αρκετά διαφορετικό, καθώς το γάλα σόγιας ΔΕΝ περιέχει λακτόζη, ΔΕΝ περιέχει χοληστερόλη και είναι κυρίως ακόρεστο λίπος.
Το γάλα σόγιας με φουντούκια και μπανάνα είναι κατάλληλο για κάθε είδους δίαιτα και η μέση μερίδα ποικίλλει ανάλογα με τον συντελεστή ενυδάτωσης. είναι πιθανώς μεταξύ 150 και 300ml.