Σήμερα θα διασκεδάσουμε μαζί στην υπέροχη - αλλά ταυτόχρονα διασκέδαση - δημιουργία του τόφου, ενός από τα βασικά τρόφιμα και που χρησιμοποιείται περισσότερο στη βίγκαν διατροφή, μια δίαιτα και μια φιλοσοφία ζωής που προβλέπει την πλήρη αποχώρηση από τη δίαιτα ζωικών και ζωικών τροφών. Ναι, γιατί ακόμη και το τόφου, το λεγόμενο τυρί σόγιας, μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με τα χέρια σας. Θα αρκεί να βράσετε το γάλα σόγιας και να σχηματίσετε ένα τυρόπηγμα προσθέτοντας απλά χυμό λεμονιού: θα είναι λοιπόν το λεμόνι που θα λειτουργήσει ως πυτιά για το γάλα σόγιας. Αφού σχηματιστεί το τυρόπηγμα, αφήνεται να στραγγίσει μέχρι να αποκτηθεί μια μάλλον μαλακή και βελούδινη ζύμη.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 41 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 500 ml γάλα σόγιας
- 40 ml ακατέργαστου χυμού λεμονιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα για το βράσιμο γάλα σόγιας
- Σουρωτήρι
- Καθαρή πετσέτα τσαγιού
- Ξύλινη κουτάλα
- Πλαστικό ή γυάλινο μπολ (όχι μεταλλικό)
- Καράφα
Παρασκευή
- Αρχικά, βράζετε το γάλα σόγιας σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να σπάσει η μεμβράνη που σχηματίζεται.
- Εν τω μεταξύ, πιέστε το χυμό ενός μεγάλου λεμονιού (40 ml), το οποίο στη συνέχεια θα προστεθεί στο γάλα σόγιας.
Ξέρατε ότι
Για την παρασκευή σπιτικού τόφου, το λεμόνι λειτουργεί ως πυτιά: στην πραγματικότητα, ο όξινος χυμός σε επαφή με το γάλα σόγιας σχηματίζει το τυρόπηγμα. Γενικά, το τόφου παράγεται προσθέτοντας μια συγκεκριμένη πυτιά στο γάλα σόγιας, το οποίο μπορεί να είναι θειικό ασβέστιο, χλωριούχο μαγνήσιο ή ένα φυσικό οργανικό οξύ που ονομάζεται γλυκονο-δέλτα-λακτόνη.- Όταν το γάλα σόγιας έχει πάρει βράση, σβήστε τη φωτιά και ρίξτε το απευθείας σε ένα γυάλινο ή πλαστικό μπολ που περιέχει το χυμό λεμονιού. Είναι σημαντικό να αποφύγετε τη χρήση χαλύβδινων κουταλιών / μπολ για να έχετε ένα καλύτερο τελικό προϊόν.
- Αφήστε το υγρό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα για να δώσει στο γάλα σόγιας το χρόνο που χρειάζεται για να πήξει.
- Μετά από αυτό το διάστημα, το γάλα σόγιας πήζει και είναι έτοιμο για φιλτράρισμα. Προετοιμάστε λοιπόν ένα ποτήρι για να συλλέξετε το περιττό υγρό, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα χωνί και ένα σουρωτήρι πάνω του. Στρώνουμε το σουρωτήρι με ένα καθαρό πανί και ρίχνουμε αργά το τυρόπηγμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης, για να επιταχύνετε τη λειτουργία στάγδην, μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας με ένα ξύλινο κουτάλι ή να στύψετε το πανί. Σας συνιστούμε να ανατρέξετε στο βίντεο.
Προσοχή!
Η καθαρή πετσέτα τσαγιού δεν πρέπει να μυρίζει απορρυπαντικό. Για το σκοπό αυτό, αφού το πλύνετε κανονικά, είναι σκόπιμο να βράσετε το ύφασμα σε νερό και όξινο ανθρακικό · στη συνέχεια, βράστε το ξανά σε σκέτο νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Σε αυτό το σημείο, το πανί είναι έτοιμο για χρήση ως κόσκινο.- Αφού στάξει όλο το περιττό υγρό, το τόφου είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Όσοι το θέλουν πιο μαλακό μπορούν να αποφύγουν να αφήσει το tofu να στάξει εντελώς: με αυτόν τον τρόπο, αποκτάται ένα πιο βελούδινο προϊόν.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το σπιτικό τόφου είναι ένα πολύ εύπεπτο «μη τυρί» τυρί, χωρίς χοληστερόλη, πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και χαμηλό σε θερμίδες. Επομένως, μια "εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κλασικό απλώσιμο τυρί, αυστηρά Vegan! Μάθετε πώς να επωφεληθείτε από το βελούδινο τόφου ετοιμάζοντας εξαιρετικά vegan περιτυλίγματα ή νόστιμη μους σοκολάτας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το τόφου είναι φυτικό προϊόν. περιέχει το πρωτεϊνικό κλάσμα του γάλακτος σόγιας συγκεντρωμένο με προσθήκη ενός όξινου συστατικού και βράσιμο. Οι θρεπτικές αξίες στο πλάι αναφέρονται στο τυρόπηγμα του τόφου και όχι στο τελικό προϊόν, καθώς θα ήταν εξαιρετικά περίπλοκο να προσδιοριστεί πόσα θρεπτικά συστατικά παραμένουν στον ορό γάλακτος και πόσα εισέρχονται στη σύνθεση του τόφου. Ωστόσο, γνωρίζοντας ότι το tofu αποτελεί περίπου το 70% του τυροπήγματος, αρκεί να πολλαπλασιάσουμε τα δεδομένα που λαμβάνονται στο πλάι με συντελεστή 1,3 το καθένα. για παράδειγμα, 100 g τόφου παρέχει περίπου: 43,1 * 1,3 = 56kcal.
