Σήμερα φίλοι του Ιστού θα ετοιμάσουμε ένα κλασικό ιταλική κουζίνα: πουρέ πατάτας.Σαν? Τι είναι αυτό το πρόσωπο; Σας βλέπω ε, μοιάζει με μια προβλέψιμη συνταγή, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι! Γνωρίζατε ότι για να ετοιμάσετε έναν εξαιρετικό πουρέ δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε βούτυρο; Και ποιες πατάτες πρέπει να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία αυτής της λεπτής πλευράς πιάτο; Στη συνέχεια, σχετικά με τη μέθοδο μαγειρέματος πατάτας: πρέπει να βράσουν ή να αχνιστούν; Με ή χωρίς φλούδα; Και τότε ποια είναι η καλύτερη στιγμή για να τις πολτοποιήσετε; Σήμερα θα δώσουμε μια απάντηση σε όλες αυτές τις ερωτήσεις: ας προετοιμάσουμε μαζί ένα υπέροχο πουρέ πατάτες χωρίς βούτυρο!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 79 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- Περίπου 800 γραμμάρια πατάτες
- Προαιρετικά: 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- q.s. του αλατιού
- 300-400 ml γάλα
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Πολτοποιητής πατάτας
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Μικρή κατσαρόλα με καπάκι
- Ξύλινο κουτάλι
- Τρίφτης
Παρασκευή
- Ξεπλύνετε τις πατάτες (με τη φλούδα) κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τυχόν ίχνη χώματος.
- Βάζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η καρδιά των πατατών. Για να ελέγξετε ότι έχει ψηθεί, είναι σκόπιμο να τοποθετήσετε ένα ξυλάκι για σουβλάκια σε κάθε πατάτα.
Πώς πρέπει να είναι οι πατάτες;
Για την παρασκευή του πουρέ συνιστάται η χρήση λευκών και πολύ αλευρωμένων πατατών. Οι νέες πατάτες, οι οποίες είναι πιο πλούσιες σε νερό, πρέπει να αποφεύγονται.
Ιδανικό είναι να βράζετε τις πατάτες σε άφθονο νερό. Το μαγείρεμα στον ατμό δεν συνιστάται, καθώς είναι συχνά υπεύθυνο για το σχηματισμό σβώλων στον πουρέ πατάτας.
Μια άλλη σημαντική συμβουλή είναι να μαγειρέψετε τις πατάτες με τη φλούδα τους: σε αυτή την περίπτωση, πολλά από τα ενεργά συστατικά θα παραμείνουν παγιδευμένα στο λαχανικό και δεν θα διασκορπιστούν στο νερό.- Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε τις πατάτες από το νερό και αφαιρέστε τις από το δέρμα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Για να αποφύγετε εγκαύματα, συνιστάται να φοράτε γάντια ή να βάζετε τις πατάτες σε ένα πιρούνι και να αφαιρείτε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε τη φλούδα αμέσως και αποφύγετε να αφήσετε τις πατάτες να κρυώσουν γιατί θα ήταν πιο δύσκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα.
- Σε αυτό το σημείο, τοποθετήστε τις πατάτες στο ελαιοτριβείο ή στον πολτοποιητή πατάτας και αποκτήστε έναν πουρέ.
Ξέρατε ότι
Είναι σημαντικό να πολτοποιήσετε τις καυτές πατάτες για να μην σχηματίσουν σβώλους στον πουρέ.- Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε σιγά σιγά στον πουρέ πατάτας, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Αλάτι για γεύση και προσθέστε ένα τριμμένο μοσχοκάρυδο.
- Για να εμπλουτίσετε τον πουρέ, προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε βούτυρο - το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.
Η συμβουλή ΟΚ
Μόλις κρυώσει, οι πουρέ πατάτας μπορούν να ζεσταθούν σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων: δεν συνιστούμε άμεση επαφή με φλόγες, οι οποίες ευθύνονται για εγκαύματα πουρέ πατάτας στον πάτο του δοχείου.Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ένα πολύ λεπτό συνοδευτικό που θα κάνει τα παιδιά σας χαρούμενα (και όχι μόνο αυτό, είμαι σίγουρος!). Ο πουρέ πατάτας μπορεί να αποτελέσει τη βάση για την παρασκευή αλμυρών πίτας όλων των ειδών (όπως πίτα πατάτας και μπιζελιού ή ρολό πατάτας και μανιταριών), κροκέτες, πατάτες δούκισσας, χορτοφαγικά κεφτεδάκια και πολλά άλλα.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Ο πουρέ πατάτας χωρίς βούτυρο είναι ένα εναλλακτικό συνοδευτικό στην κλασική συνταγή πουρέ. Η απουσία βουτύρου μειώνει την πρόσληψη κορεσμένων λιπών και χοληστερόλης, ευνοώντας την καταλληλότητά τους για τη διατροφή του υπερχοληστερολαιμικού ατόμου. Η ενεργειακή πρόσληψη των πουρέ πατάτας χωρίς βούτυρο είναι μέτρια και μπορεί εύκολα να ταξινομηθεί σε καθεστώτα χαμηλών θερμίδων. Η μέση μερίδα πουρέ πατάτας χωρίς βούτυρο είναι περίπου 200g (160kcal).
