ΛΟΥΚΆΝΙΚΑ ΣΌΓΙΑΣ

Ταυτότητα Συνταγής

97 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για 4 λουκάνικα

250 γραμμάρια τόφου
1 σκελίδα σκόρδο
Q.b. από πιπέρι
Q.b. του κάρυ
Q.b. τσίλι
Q.b. γλυκιάς πάπρικας
Έτοιμο προϊόν (βρασμένο): 60 γραμμάρια παντζαριού
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Περίπου 50 γραμμάρια αμύλου πατάτας
100 g βρασμένα φασόλια ή 60 g αποξηραμένα φασόλια
q.s. του αλατιού

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Αναμικτής
γαβάθα
Δοχείο
Διαφανής ταινία
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό

Παρασκευή

Βράζουμε τα λευκά φασόλια σε νερό. Τα στραγγίζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε αλάτι για γεύση. Ως εναλλακτική λύση στα φασόλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια, σόγια ή άλλα όσπρια για γεύση.
Κόψτε το τόφου σε κύβους και συνδυάστε το στο μπλέντερ με τα φασόλια.
Τώρα προσθέστε την πάστα μουστάρδας και τα μπαχαρικά: πάπρικα, τσίλι, κάρυ, σκόνη σκόρδου (ή φρέσκο) και πιπέρι. Προσθέστε το τεμαχισμένο βραστό παντζάρι, τον πελτέ ντομάτας και το βιολογικό κόκκινο κρασί.
Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια κολλώδη πάστα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε αρκετό άμυλο πατάτας για να αποκτήσετε μια χυτεύσιμη συνοχή.

Ξέρατε ότι
Αντί για άμυλο πατάτας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά αλεύρια όπως αλεύρι μπιζελιού, άμυλο καλαμποκιού ή βιολογικές νιφάδες πατάτας.
Το κόκκινο κρασί, τα μπαχαρικά και το σκόρδο είναι χαρακτηριστικά συστατικά των παραδοσιακών λουκάνικων και θα προσθέσουν μια επιπλέον πινελιά στα λουκάνικα λαχανικών.
Από την άλλη πλευρά, η πάστα ντομάτας και το παντζάρι είναι χρήσιμα για να δώσουν λουκάνικα λαχανικών το κλασικό κοκκινωπό χρώμα του κρέατος των ζώων.

Φέρτε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό να βράσει.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη. Ετοιμάστε 4 φύλλα μεμβράνης και μοιράστε ένα μέρος του μείγματος στο κέντρο κάθε τετραγώνου. Τυλίξτε το λουκάνικο και σφραγίστε τα άκρα διπλώνοντας το φιλμ αρκετές φορές.
Βουτήξτε τα λουκάνικα λαχανικών (με τη μεμβράνη) στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
Αφαιρέστε τα λουκάνικα από το νερό και ξετυλίξτε τα από την μεμβράνη: τα λουκάνικα μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή, για μια πιο νόστιμη εκδοχή, να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με ένα ψιλόβροχο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Τα λουκάνικα λαχανικών (τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη) μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 4 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορούν να καταψυχθούν πριν βράσουν σε νερό.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Μοιάζουν με κλασικά λουκάνικα ή όχι; Αλλά για να τα προετοιμάσουμε δεν κάναμε κανένα κακό στα ζώα και εξακολουθήσαμε να ικανοποιήσαμε τον ουρανίσκο! Τα σερβίρετε με πατάτες στο φούρνο ή, για ακόμα πιο ελαφριά εκδοχή, με μια πλευρά ανάμεικτη σαλάτα!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Τα λουκάνικα σόγιας είναι τρόφιμα τύπου Vegan που διαθέτουν μια σχετικά μέτρια πρόσληψη θερμίδων. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ενώ τα λιπίδια και οι πρωτεΐνες είναι λιγότερο σημαντικές · η χοληστερόλη απουσιάζει ενώ οι ίνες είναι περισσότερο από ικανοποιητικές.
Τα λουκάνικα σόγιας είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε διατροφικό σχήμα, ειδικά για εκείνους που πάσχουν από υπερχοληστερολαιμία, λακτόζη και δυσανεξία στη γλουτένη (υπό την προϋπόθεση ότι τα συστατικά δεν έχουν μολυνθεί από την προέλευση). Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 250-300 γραμμάρια λουκάνικα (240-290kcal).