ΤΟΦΟΎ ΚΆΝΝΑΒΗΣ (ΚΆΝΝΑΒΗ -ΦΟΥ) - ΦΥΤΙΚΌ ΤΥΡΊ ΜΕ ΓΆΛΑ ΣΠΌΡΩΝ ΚΆΝΝΑΒΗΣ

Ταυτότητα Συνταγής

Συστατικά

Για 100 γραμμάρια τόφου σπόρων κάνναβης

1 λίτρο γάλα από σπόρους κάνναβης
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι ή 4 γραμμάρια νιγάρι
100 ml νερό
Q.b. του αλατιού

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μούχλα φουσέλλα ή τοφού
Καθαρή πετσέτα τσαγιού
Μπολ διαφόρων μεγεθών
Κατσαρόλα
Θερμόμετρο τροφίμων
Ξύλινο κουτάλι

Παρασκευή

Ρίχνουμε το γάλα κάνναβης σε μια κατσαρόλα και το φέρνουμε στους 85 ° C.

Πώς να φτιάξετε γάλα κάνναβης;
Για να φτιάξετε γάλα κάνναβης, μουλιάστε 100 γραμμάρια σπόρων κάνναβης σε 200 ml νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μαζέψτε τους μαλακωμένους σπόρους (μαζί με το μούλιασμα) σε ένα ποτήρι μπλέντερ και ανακατέψτε τα πάντα μαζί με μια πρέζα αλάτι Προσθέστε σταδιακά άλλα 800 ml νερό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Φιλτράρετε το υγρό που λαμβάνεται έτσι ώστε να διαχωριστεί η μπάρα από το φυτικό γάλα, συλλέξτε το φυτικό γάλα και χρησιμοποιήστε το (στην περίπτωση αυτή) για την παρασκευή του τόφου κάνναβης.

Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το νερό και διαλύετε το nigari σε αυτό.

Ξέρατε ότι
Το nigari είναι μια συγκεκριμένη φυσική πυτιά που αποτελείται από χλωριούχο μαγνήσιο και άλλα ιχνοστοιχεία που υπάρχουν στο θαλασσινό αλάτι: είναι η ουσία που παραμένει μετά την εξαγωγή του χλωριούχου νατρίου από το θαλασσινό νερό.
Ως εναλλακτική λύση στο νιγκάρι, το τόφου κάνναβης μπορεί να ληφθεί προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή μηλόξιδο.
Σε ορισμένες περιπτώσεις είναι δυνατόν να αποφευχθεί η χρήση οποιουδήποτε τύπου πηκτικού: στην πραγματικότητα, οι πρωτεΐνες του γάλακτος κάνναβης πήζουν πολύ εύκολα με τη θερμότητα!

Ρίξτε το ζεστό γάλα κάνναβης σε ένα γυάλινο μπολ (όχι ατσάλι), στη συνέχεια ρίξτε το νερό με το νιγκάρι, ανακατεύοντας για μερικά λεπτά.
Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να διευκολυνθεί ο σχηματισμός του τυροπήγματος.
Στρώστε ένα τρυπητό ή μια μικρή φόρμα τυριού με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού που δεν μυρίζει απορρυπαντικά. Τοποθετήστε το φίλτρο (ή καλούπι) πάνω από ένα μικρό αναποδογυρισμένο δοχείο, μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το τυρόπηγμα λίγο κάθε φορά, πιέζοντας απαλά για να αφαιρέσετε τον ορό γάλακτος: σε αυτό το στάδιο, συνιστάται να μην έρχεται σε επαφή ορό γάλακτος που στάζει με το τόφου κλεισμένο στο δοχείο.
Αφήστε το τυρόπηγμα να στάξει για μια ώρα.

Η συμβουλή ΟΚ
Για να διευκολυνθεί η αποστράγγιση, συνιστάται να τοποθετήσετε ένα βάρος πάνω από το τόφου: με αυτόν τον τρόπο, ο ορός γάλακτος θα διαχωριστεί πιο γρήγορα από το τυρόπηγμα.

Αφαιρέστε το μπαστούνι τόφου και καταναλώστε το για γεύση. Ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κεφτεδιών ή μπισκότων ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση του ίδιου τόφου: το τυρί λαχανικών πρέπει να καταναλωθεί εντός 3-4 ημερών και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Η μπάρα σπόρων κάνναβης μπορεί να ανακτηθεί και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ωμών κεφτεδιών ή για τον εμπλουτισμό γιαουρτιού σόγιας και φρουτοσαλάτας.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Εύκολη προετοιμασία tofu κάνναβης σωστά; Η γεύση είναι ιδιαίτερη και θυμίζει τις νότες σουσαμιού και φουντουκιού! Μπορείτε να το εμπλουτίσετε με μπαχαρικά, βότανα ή με πάστα ντομάτας. Το τόφου κάνναβης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακριβώς όπως το Tofu που παρασκευάζεται με γάλα σόγιας: κατάλληλο για γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα! Απελευθερώστε τη φαντασία σας!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

ΠΡΟΣΟΧΗ! Λόγω της έλλειψης δεδομένων που αναφέρονται στη διατροφική σύνθεση ορισμένων συστατικών, δεν είναι δυνατό να καθοριστούν με βεβαιότητα οι χημικές τιμές της συνταγής.
Το κάνναβη Tofu είναι μια αρκετά θερμιδική vegan τροφή, με ενεργειακή επικράτηση που αποδίδεται σε λιπίδια και πρωτεΐνες. Τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι πολυακόρεστα, οι φυτικές ίνες πρέπει να υπάρχουν και η χοληστερόλη να απουσιάζει. Το κάνναβη Tofu είναι κατάλληλο για δίαιτες κατά μεταβολικών παθήσεων, για αδυνάτισμα και για δυσανεξίες στη λακτόζη και τη γλουτένη. Δεν είναι δυνατόν να καθοριστεί μια συνιστώμενη μέση μερίδα.