Ακόμα και τα λαχανικά, τα Χριστούγεννα, αξίζουν εξέχουσα θέση και δεν μπορούν να θεωρηθούν «ασήμαντο» συνοδευτικό. Το μάραθο είναι ευαίσθητα λαχανικά, αλλά εύκολο στην παρασκευή: αυτά τα τηγανητά είναι κλασικά, αλλά έχετε προσπαθήσει ποτέ να τα καραμελώσετε ελαφρά και να τα διακοσμήσετε με μερικές σταγόνες ξύδι; Μείνετε μαζί μου: ας τα προετοιμάσουμε μαζί!
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 52 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 1 κιλό μάραθο
- 30 γραμμάρια σουλτάνας
- 50-60 ml νερό
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 2-3 κουταλιές ξύδι
- 50 γρ μέλι
- Q.b. του μάραθου
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι με καπάκι
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Μικρό μπόλ
- Κουτάλα
Παρασκευή
- Μαλακώνετε τις σταφίδες σε ζεστό νερό και περιμένετε περίπου δέκα λεπτά.
- Καθαρίζετε τα μάραθο, τα πλένετε με τρεχούμενο νερό και τα κόβετε σε σφήνες, λίγο πολύ λεπτές σύμφωνα με το προσωπικό γούστο.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, συνδυάστε τις φέτες μάραθου, αποφεύγοντας να τις επικαλύψετε. Περιμένετε μερικά λεπτά για να ροδίσει το μάραθο.
- Σε αυτό το σημείο, ανακατέψτε το μέλι με το ζεστό νερό και ρίξτε το υγρό στο τηγάνι. Αλατοπιπερώστε, αρωματίστε με ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου (ή γλυκάνισο) και τελειώστε με μερικές κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι. Συνεχίστε το βράσιμο, καλύψτε με το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, φροντίζοντας να τα γυρίζουμε κατά διαστήματα.
- Στα μισά του μαγειρέματος, στραγγίστε τις σταφίδες από το μουλιασμένο νερό και προσθέστε τις στο μάραθο.
Η σωστή ιδέα
Όσοι δεν τους αρέσει η γλυκό-αλμυρή αντίθεση μπορεί να προτιμούν ένα κλασικό μαγείρεμα μάραθου: σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται η χρήση μελιού, σταφίδας και ξιδιού.- Όταν μαραθούν τα μάραθο, δυναμώνουμε τη φωτιά και τα καραμελώνουμε απαλά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
- Σβήνουμε τη φωτιά και τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μάραθο.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η γεύση αυτού του μάραθου θα σας κερδίσει, είμαι σίγουρος! Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαλσάμικο ξύδι: σε αυτή την περίπτωση, όμως, το μάραθο θα είναι λίγο πιο σκούρο. Και για μια ακόμη πιο πλούσια εκδοχή, προσθέστε λίγο κουκουνάρι ενώ μαγειρεύετε!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το μάραθο στο τηγάνι στο γλυκό και το ξινό είναι μια συνταγή που εμπίπτει στην ομάδα των συνοδευτικών πιάτων, ακόμα κι αν δεν θα παραμορφωθεί ανάμεσα στα χορτοφαγικά ορεκτικά
Έχει μέτρια θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλά, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες χαμηλής βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη απουσιάζει, ενώ οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Το Sweet and Sour Pan-Fried Fennel είναι ένα τρόφιμο που δεν εμφανίζει αντενδείξεις σε περίπτωση υπερβολικού βάρους και μεταβολικών παθήσεων. Δεν περιέχει γλουτένη και λακτόζη, γι 'αυτό προσφέρεται στο διατροφικό καθεστώς έναντι σχετικών δυσανεξιών.
Χορηγείται από τη λακτο -οβο χορτοφαγική φιλοσοφία, αλλά όχι από τη βίγκαν (που θα απαιτούσε τον αποκλεισμό του μελιού).
Η μέση μερίδα Pan-Sour Fennel ως συνοδευτικό είναι περίπου 200g (100kcal).
