Με υψηλή βιολογική αξία, βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), φώσφορο και ασβέστιο, το Branzi ανήκει στη δεύτερη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων. Είναι αρκετά θερμιδικό και λιπαρό, ειδικά στις καρυκευμένες εκδόσεις, και επίσης πλούσιο σε χοληστερόλη και νάτριο.
Ετικέτες:
φάρμακα-διαβήτης υγιεινή προϊόντα ομορφιάς
Παράγεται με ακατέργαστο πλήρες ή μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα κυρίως από αγελάδες (σπάνια προστίθεται σε εκείνο των αιγοπρόβειων), το Μπράνζι έχει ημιμαγειρεμένη και συμπιεσμένη ζύμη. Γενικά έχει ελάχιστη ωρίμανση 1 μήνα, κατά μέσο όρο 6 και, για να τονίσω το «πικάντικο», φτάνει σχεδόν το 1 έτος.
Το Branzi απολαμβάνει την αναγνώριση του Παραδοσιακού Αγροδιατροφικού Προϊόντος (PAT), αλλά δεν έχει λάβει ακόμη την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ).
