Νεκταρίνια

- ισοδύναμα ρετινόλης - και βιταμίνη C - ασκορβικό οξύ, τα νεκταρίνια θα μπορούσαν να συμπεριληφθούν τόσο στις θεμελιώδεις ομάδες τροφίμων VI όσο και VII. Έχουν επίσης μέτρια θερμιδική πρόσληψη που παρέχεται κυρίως από διαλυτά σάκχαρα - φρουκτόζη - περιέχουν διαιτητικές ίνες, είναι πλούσια σε νερό και μέταλλα - ειδικά κάλιο.

Τέτοιος Prunus - Subgenus Αμυγδαλός - και είδη πέρκα, το νεκταρίνι ροδάκινου είναι ένα φυτό ανατολίτικης προέλευσης που ανήκει στην οικογένεια των Rosaceae, το ίδιο με το βερίκοκο, το δαμάσκηνο, το κεράσι, το αμύγδαλο κλπ. Το νεκταρίνι φτάνει τα 4-8 μέτρα. Σε νεαρά κλαδιά, παράγει φυλλοβόλα φύλλα λογχοειδή, μυτερά, πράσινα και μερικές φορές κόκκινες. Την άνοιξη, πριν αναπτυχθούν τα φύλλα, καλύπτεται με ροζ λουλούδια που θα εξελιχθούν - τη ζεστή εποχή - σε τυπικούς στρογγυλεμένους και κυρίως κόκκινους καρπούς.

Διαφορετικοί τύποι νεκταρινιών καλλιεργούνται. Οι καρποί των διαφόρων ποικιλιών είναι πολύ παρόμοιοι, αφού η φλούδα (εξωκάρπιο του περικαρπίου) είναι πάντα λεία - χωρίς τρίχωμα - και κοκκινωπή λίγο πολύ στίγματα με κίτρινο. Ανάλογα με τον τύπο, ωστόσο, μπορεί να περιέχει κίτρινο ή υπόλευκο πολτό (μεσόκαρπος του περικαρπίου). Ο εσωτερικός πυρήνας (σπόρος τυλιγμένος από το ενδοκάρπιο του περικαρπίου) μπορεί να είναι ελεύθερος ή καλά προσαρτημένος στο βρώσιμο μέρος.

Διάφορα μέρη του φυτού - όπως σπόροι, φλοιός κλπ. - περιέχουν πικρές ουσίες που χρησιμοποιούνται σε πολλά παρασκευάσματα. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι πρόκειται για κυανογενείς γλυκοσίδες - που απελευθερώνουν κυανιούχα - δυνητικά τοξικές. Συγκεκριμένα, το αμύγδαλο (σπόρος που αποτελείται από ενδοσπέρμιο, έμβρυο και έμβρυο) από νεκταρίνια - και τα ροδάκινα γενικά, αλλά και βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια κ.λπ. - περιέχει αμυγδαλίνη, τυπική για τα περίφημα «πικρά αμύγδαλα».

Τα νεκταρίνια τρώγονται κυρίως ωμά αλλά μόνο στην εποχή τους - καθώς δεν έχουν "μεγάλη διάρκεια ζωής. Στην Ιταλία διατηρούνται σε σιρόπι και μαρμελάδα - ή μάλλον μαρμελάδα. Τα ζαχαρωμένα νεκταρίνια είναι λιγότερο συνηθισμένα. Ο εμπορικός χυμός ροδάκινου είναι αντίθετα διαδεδομένος. Άλλοι "Τα δευτερεύοντα παρασκευάσματα με βάση το ροδάκινο είναι: παγωτά, χυμοί, επιδόρπια, εκχυλίσματα, φυγοκεντρημένα, smoothies, κατεψυγμένα, κοκτέιλ κ.λπ.

μέτριος. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενη από αμελητέες ποσότητες πρωτεϊνών και λιπιδίων. Οι υδατάνθρακες αποτελούνται εξ ολοκλήρου από φρουκτόζη - απλή, διαλυτή, μονοακόρεστη ζάχαρη. Τα πεπτίδια είναι χαμηλής βιολογικής αξίας, δηλαδή, δεν περιέχουν - στα δεξιά ποσότητες και αναλογίες - τα απαραίτητα αμινοξέα του ανθρώπινου μοντέλου Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα, με μεγάλη σημασία τα πολυακόρεστα.

Τα νεκταρίνια περιέχουν διαιτητικές ίνες, οι περισσότερες από τις οποίες είναι διαλυτές. Αντίθετα, είναι χωρίς χοληστερόλη. Δεν περιέχουν καν τα μόρια που είναι κυρίως υπεύθυνα για επιστημονικά διαγνωστικές τροφικές δυσανεξίες, όπως η γλουτένη, η λακτόζη και η ισταμίνη. Από την άλλη πλευρά, οι αλλεργίες στο ροδάκινο είναι μία από τις πιο κοινές τροφικές αλλεργίες - όσον αφορά τα φυτικά συστατικά - στην Ιταλία.

Τα νεκταρίνια δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, αλλά μια περίσσεια φρουκτόζης μπορεί να προωθήσει την κατακράτηση ουρικού οξέος.

Όσον αφορά τις βιταμίνες, τα νεκτάρια διαθέτουν διακριτές συγκεντρώσεις ισοδύναμης ρετινόλης (προβιταμίνες Α), ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C), τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε) και βιταμίνης Κ (αντι-αιμορραγική). Όσον αφορά τα ανόργανα άλατα, από την άλλη πλευρά, το επίπεδο καλίου είναι αξιοσημείωτο.

Η συγκέντρωση αντιοξειδωτικών μη βιταμινικής προέλευσης, όπως αυτά των πολυφαινολικών, είναι δίκαιη.

Συντακτική Επιτροπή

Νεκταρίνια

 

Διατροφικές αξίες ανά 100 g

Ποσό" Εξουσία 39,0 kcal

Συνολικοί υδατάνθρακες

78,0 γρ

Αμυλο

9,54 γρ Απλά σάκχαρα 8,39 γρ Ibνες 1,5 γρ Λίπος 0,25 γρ Κορεσμένο 0,019 γρ Μονοακόρεστο 0,067 γρ Πολυακόρεστα 0,086 γρ Χοληστερίνη 0,0 mg Πρωτεΐνες 0,91 γρ Υδατόπτωση 88,9 γρ Βιταμίνες Â Ισοδύναμο βιταμίνης Α 326 IU Β καροτίνη -μg Λουτεΐνη Ζεξανθίνη -μg Βιταμίνη Α -IU Θειαμίνη ή βιτ Β1 0,024 mg Ριβοφλαβίνη ή βιταμίνη Β2 0,031 mg Νιασίνη ή vit PP ή vit B3 0,806 mg Παντοθενικό οξύ ή βιτ Β5 - mg Πυριδοξίνη ή βιτ Β6 0,025 mg Φολικό οξύ

4,0 μg

Βιταμίνη Β12 ή κοβαλαμίνη

0,0 μg

Χολίνη -mg Βιταμίνη C 6,6 mg Βιταμίνη D

0,0 μg

Βιταμίνη Ε

0,73 mg

Βιταμίνη Κ

2,6μg

Μεταλλικά στοιχεία   Ποδόσφαιρο 6,0 mg Σίδερο 0,25 mg

Μαγνήσιο

9,0 mg Μαγγάνιο -mg Φώσφορος 20,0 mg Κάλιο 190,0 mg Νάτριο 0,0 mg Ψευδάργυρος 0,17 mg Φλωρούρο -μg , πεπόνι, βερίκοκο, δαμάσκηνο κ.λπ. - προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες. Δεν είναι πολύ ζαχαρούχο και με μέτρια θερμιδική πρόσληψη, έχει λίγες αντενδείξεις ακόμη και σε περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας. Προφανώς, σε αυτές τις περιπτώσεις - ιδιαίτερα σοβαρές - συνιστάται να μειώσετε τη μέση μερίδα όσο και τη συχνότητα κατανάλωσης.

Οι διαιτητικές ίνες έχουν πολλές λειτουργίες. Πρώτα απ 'όλα, σωστά συνδεδεμένο με το νερό - εκ των οποίων τα νεκταρίνια είναι πλούσια - προλαμβάνει και θεραπεύει τη δυσκοιλιότητα / δυσκοιλιότητα. Αυτό βοηθά στη μείωση των πιθανοτήτων καρκινογένεσης στο παχύ έντερο (βλ. Παράγοντες κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου), αλλά και πολλών άλλων ενοχλήσεων, όπως όπως αιμορροΐδες, ρωγμές πρωκτού κ.λπ. Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι οι διαλυτές ίνες αποτελούν θρεπτικό υπόστρωμα για την εντερική βακτηριακή χλωρίδα. Η διατήρηση του τροφισμού του εντερικού μικροβίου προάγει περαιτέρω την υγεία του παχέος εντέρου. Οι ίνες είναι επίσης πολύ χορταστικές και βελτιώνουν τη συμμόρφωση με τη θεραπεία απώλειας βάρους. Ωστόσο, η φρουκτόζη είναι ένα θρεπτικό συστατικό που ενεργοποιεί ελάχιστα την αντίδραση κορεσμού. Σε συνδυασμό με ποσότητες λιπιδίων και μέτρια γλυκαιμικά φορτία, οι ίνες νεκταρίνης μπορούν να ρυθμίσουν την αύξηση της γλυκαιμικής ινσουλίνης ή να μειώσουν την απορρόφηση χοληστερόλης και / ή χολικών αλάτων.

Οι προβιταμίνες Α, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε, οι πολυφαινόλες και άλλα φυτοστοιχεία έχουν "σημαντικό αντιοξειδωτικό ρόλο. Εκτός από την εξουδετέρωση της δράσης των ελεύθερων ριζών που ευθύνονται για την κυτταρική γήρανση, αυτά τα θρεπτικά στοιχεία θεωρούνται χρήσιμα - σε συνδυασμό με συγκεκριμένες θεραπείες - για τη θεραπεία του μεταβολισμού παθολογίες.

Ο πλούτος του νερού και του καλίου συμβάλλει στην επίτευξη της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης, η οποία είναι υψηλότερη στους αθλητές ή σε εκείνους που ιδρώνουν πολύ, αλλά και σε εκείνους που πάσχουν από πρωτοπαθή αρτηριακή υπέρταση. Είναι δύο διατροφικοί παράγοντες που συχνά λείπουν ακόμη και στους ηλικιωμένους.

Τα νεκταρίνια πρέπει να αποφεύγονται απολύτως σε περίπτωση τροφικής αλλεργίας - ειδικά σε συνδυασμό με άλλους παράγοντες κινδύνου, όπως αναπνευστικά ή καρδιαγγειακά νοσήματα - ακόμη και αν τα επίπεδα σοβαρότητας δεν είναι καθόλου μεταβλητά:

1. Κνησμός ή κνίδωση μόνο σε επαφή
2. Διαδεδομένες και δερματικές ανεπιθύμητες ενέργειες - κνίδωση ή αγγειοοίδημα - μετά την κατάποση
3. Γαστρεντερικές ανεπιθύμητες ενέργειες - ναυτία, έμετος, διάρροια, κράμπες - μετά την κατάποση
4. Αναφυλακτικές αντιδράσεις μέχρι σοκ.

Δεν προσδιορίζονται αντενδείξεις για: κοιλιοκάκη, δυσανεξία στη λακτόζη και δυσανεξία στην ισταμίνη. Αντ 'αυτού συνιστάται να μην το παρακάνετε, σεβόμενοι τη συχνότητα κατανάλωσης και τις κανονικές μερίδες, σε περίπτωση υπερουριχαιμίας ή ουρικής αρθρίτιδας. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, είναι γνωστό ότι υπερβολική φρουκτόζη στη διατροφή μπορεί να επιδεινώσει την κατακράτηση ουρικού οξέος.

Τα νεκταρίνια δεν έχουν περιορισμούς στη χορτοφαγική, vegan και ωμή διατροφή. το ίδιο ισχύει για τις φιλοσοφίες και / ή τις θρησκείες κάθε είδους.

Η μέση μερίδα νεκταρινιών είναι 100-200 g (περίπου 40-80 kcal).

της περσίας - και το "συγκεκριμένο επίθετο" persica " - από το οποίο ψαρεύει - αναφέρεται στη διαδεδομένη καλλιέργειά της στην Περσία - το σημερινό Ιράν - από όπου εισήχθη στη Ρώμη.