Σάντουιτς

Γενικότητα

Σάντουιτς είναι το όνομα με το οποίο οι Αγγλοσάξονες αποκαλούν το «γεμιστό σάντουιτς» μας, ζεστό ή κρύο και με κάθε είδους γέμιση.

Τα κύρια χαρακτηριστικά του σάντουιτς είναι η ευκολία και η ταχύτητα παρασκευής και κατανάλωσης, πτυχές που το τοποθετούν στην ομάδα των γρήγορων φαγητών (και, μερικές φορές, ακόμη και στα πρόχειρα φαγητά). Ως εκ τούτου, η χρήση του σάντουιτς είναι συχνή σε δευτερεύοντα γεύματα, σε λιτά γεύματα, σε σχολική εστίαση, στο εργασιακό αλλά και στο χώρο αναψυχής.
Είναι περίεργο να σημειωθεί πώς τα σάντουιτς έχουν εισέλθει στην ιταλική κουλτούρα για να ικανοποιήσουν την ανάγκη για ένα γρήγορο γεύμα (τόσο στην προετοιμασία όσο και στην κατανάλωση) και ταυτόχρονα θρεπτικό, οικονομικό και όχι βρώμικο ... ενώ, μέχρι σήμερα, η κατανάλωσή τους αυξάνεται όλο και περισσότερο προσανατολισμένο στην αγορά σε μπαρ και εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Αυτή η αλλαγή στις συνήθειες μπορεί να ερμηνευτεί με δύο τρόπους: ο πρώτος είναι ότι τόσο ο χρόνος όσο και οι οικονομικοί πόροι συνεχίζουν να μειώνονται (ένα σάντουιτς - λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο προετοιμασίας, το πλύσιμο πιάτων, μαχαιροπίρουνα, κατσαρόλες κ.λπ. - συχνά κοστίζει λιγότερο από ένα πιάτο καρυκευμένου ξηρά ζυμαρικά!) το δεύτερο είναι ότι ο ιταλικός πληθυσμός γίνεται σταδιακά τεμπέλης, χάνοντας ανελέητα τη γαστρονομική και διατροφική κουλτούρα του Bel Paese.

Ιστορικές σημειώσεις και διανομή

Το σάντουιτς πήρε το όνομά του από την περιοχή προέλευσής του, επομένως το Sandwich, μια πόλη στο Κεντ που υψώνεται στον ποταμό Stour, κοντά στη Μάγχη της Μάγχης (Μεγάλη Βρετανία - Ηνωμένο Βασίλειο). Ο «εφευρέτης του σάντουιτς» ήταν ο κόμης Λόρδος Τζον Μοντάγκου (1700 μ.Χ.), ο οποίος, κατά τη διάρκεια των ψυχαγωγικών του δραστηριοτήτων, συνήθιζε να τρώει σάντουιτς με κρέας χωρίς μαχαιροπίρουνα.
Από καθαρά αγγλοσαξονικές καταβολές, ξεκινώντας από τον 17ο αιώνα μ.Χ., το σάντουιτς TERM εξαπλώθηκε σε όλο τον πλανήτη, φτάνοντας εύκολα στην Αμερική, την Ασία και την Αφρική. Αν και ακατάλληλα, σήμερα τα σάντουιτς από την προέλευση θεωρούνται επίσης πολύ παλαιότερα. Ένα ιδιαίτερα ενδεικτικό παράδειγμα είναι το τυπικό τουρκικό σάντουιτς dürüm-kebab, ενώ τα πιο διάσημα αμερικανικά σάντουιτς είναι το χάμπουργκερ και το χοτ ντογκ (αμφότερα από τις Ηνωμένες Πολιτείες). Στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Αυστραλία, τα σάντουιτς σημαίνουν μόνο σάντουιτς φτιαγμένα από ολόκληρα και χωρισμένα ψωμιά, ενώ αυτά που γίνονται από φέτες ψωμιού είναι γνωστά ως ΡολόΤο Στην Ιταλία, εκτός από τα κλασικά γεμιστά σάντουιτς, υπάρχει ένας τύπος σάντουιτς που ονομάζεται tramezzino, παρασκευασμένος με pan carrè. το όνομα επινοήθηκε από τον Gabriele D "Annunzio (σούπερ στυλιστής και εθνικιστής ποιητής), σε μια προσπάθεια να εξαλείψει εντελώς τα διεθνή ουσιαστικά από το ιταλικό λεξιλόγιο. Στη Βρετάνη, το σάντουιτς ονομάζεται συχνά Butty, λόγω της συλλογικής συνήθειας να απλώνουμε βούτυρο σε φέτες φρυγανιάς που πρέπει να γεμιστούν · στην ίδια περιοχή ο όρος Σάρνι, ενώ στη Σκωτία το σάντουιτς μπορεί να ονομαστεί διαλεκτικά Κομμάτι (μετάφραση: κομμάτι) και στην Αυστραλία Sanger.
Όσο είναι στρώσιμο, το σάντουιτς μπορεί επίσης να παίξει λαμπρά το ρόλο του επιδόρπιο. Χαρακτηρίζεται από ένα ανοιχτό περίβλημα γεμάτο με άλλα υλικά, όπως το μπριός γεμάτο παγωτό ή το μπισκότο σάντουιτς (ή παντεσπάνι) με βούτυρο, φουντούκι, μαρμελάδα κ.λπ. κρέμα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Η Wall Street Journal περιέγραψε το σάντουιτς ως "τη μεγαλύτερη συμβολή της Βρετανίας στην παγκόσμια γαστρονομία".

Διαφωνίες

Το σάντουιτς είναι ένα ιδιαίτερα απλό φαγητό. Υπάρχουν δύο βασικά συστατικά: ψωμί και γέμιση, το τελευταίο με τη σειρά του αντιπροσωπεύεται από ένα ή περισσότερα στοιχεία διαφόρων ειδών.
Σε όλο τον κόσμο, ένα σάντουιτς μπορεί να νοηθεί ως μια σκεπασμένη φέτα ψωμιού ή δύο ή περισσότερες γεμιστές φέτες ... από την άλλη πλευρά, αυτό δεν ισχύει στη Μασαχουσέτη (ΗΠΑ). Εδώ, το δικαστήριο της Βοστώνης αποφάσισε ότι " ο όρος "σάντουιτς" σημαίνει ένα παρασκεύασμα που έχει ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΥΣ ΔΥΟ φέτες ψωμιού. Σύμφωνα με αυτόν τον ορισμό, το Συνέδριο θεωρεί ότι ο όρος "σάντουιτς" δεν πρέπει να περιλαμβάνει Μπουρίτος, Εγώ tacos και εγώ quesadillas, συνήθως αποτελείται από ΜΙΑ τορτίγια και γεμίζεται με γέμιση από κρέας, ρύζι και φασόλια ».
Το Com "είναι εύκολο να αφαιρεθεί, η ποινή έληξε μια διαμάχη μεταξύ δύο εστιατορίων: ενός πωλητή burritos και ενός πωλητή σάντουιτς, και οι δύο ενοικιαστές μέσα στο ίδιο εμπορικό κέντρο. Ο επιχειρηματίας που προσέφερε τα σάντουιτς θα έπρεπε να έχει απολαύσει μια συμβατική ρήτρα "ΜΗ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ" εντός του ίδιου κτιρίου, αλλά αυτό αμφισβητήθηκε με το άνοιγμα της εταιρείας burritos. Προφανώς, αυτή η κατάσταση κατέστησε αναγκαία τη διάκριση μεταξύ σάντουιτς και άλλων παρόμοιων προϊόντων.

Τύποι σάντουιτς

Είναι επομένως σαφές ότι το σάντουιτς είναι μια εξαιρετικά ετερογενής τροφή και ότι υπάρχουν τόσες εκδοχές όσες και οι προσωπικές προτιμήσεις των ανθρώπων. Ωστόσο, ακόμη και για τα σάντουιτς υπάρχουν «νικηφόρες» συνταγές που έχουν επικρατήσει έναντι των άλλων προτάσεων. παρακάτω συνοψίζουμε τα πιο διάσημα γεμιστά σάντουιτς στον κόσμο:

• BLT (ακρωνύμιο: Μπέικον, Μαρούλι και Ντομάτα): είναι ένας τύπος σάντουιτς μπέικον. Το BLT αποτελείται από πέντε συστατικά: μπέικον, μαρούλι, ντομάτα, μαγιονέζα και ψωμί. Το BLT είναι η "εξέλιξη του κλασικού" σάντουιτς τσαγιού "(τυπικά αγγλοσαξονική στιγμή που αντιστοιχεί στο" σνακ "μας).
• Σάντουιτς με τυρί: είναι ένα σάντουιτς με μία ή περισσότερες ποικιλίες τυριών σε κάθε φέτα ψωμιού. Εκτός από αυτό, μπορεί επίσης να περιλαμβάνει γαρνιτούρες όπως βούτυρο ή μαγιονέζα. Αυτά τα σάντουιτς μπορεί να είναι κρύα ή θερμαινόμενα για να λιώσουν το γαλακτοκομικό προϊόν. εάν περιέχουν κρέας, αναφέρονται γενικά με πιο συγκεκριμένες ονομασίες.
• Σάντουιτς Dagwood: είναι ένα πολυστρωματικό με διαφορετικές ποικιλίες κρέατος, τυριών και καρυκευμάτων.
• Γαλλική βουτιά: στην αμερικανική κουζίνα αντιπροσωπεύει μια "γαλλική εναλλακτική λύση. Ε" ένα ζεστό σάντουιτς που αποτελείται από ψητό μοσχάρι (ή, μερικές φορές, άλλα κρέατα) σε γαλλικό ψωμί (συνήθως μια μπαγκέτα). Θα πρέπει να σερβίρεται au jus ("με χυμό"), δηλαδή με το χυμό βοδινού που λαμβάνεται από τη διαδικασία μαγειρέματος. Παρά τον όρο, αυτή η αμερικανική ειδικότητα είναι σχεδόν εντελώς άγνωστη στη Γαλλία. Συνεπώς, το όνομα φαίνεται να αναφέρεται στο στυλ του ψωμιού και όχι σε μια δήθεν γαλλική καταγωγή.
• Χάμπουργκερ: δείτε το ειδικό άρθρο.
• Σάντουιτς Monte Cristo: είναι ένα σάντουιτς με ζαμπόν και τηγανητό τυρί, μια παραλλαγή του Croque Monsieur Γαλλική γλώσσα. Το 1930-1960, τα αμερικανικά βιβλία μαγειρικής ανέφεραν πολλές συνταγές για αυτό το σάντουιτς, με ονόματα όπως "French Sandwich". Γενικά, το Emmental ή το Goviera χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.
• Muffuletta: είναι ταυτόχρονα ένα είδος σουσάμι Σικελίας και ένα δημοφιλές σάντουιτς που χρησιμοποιεί αυτήν την πρώτη ύλη και προέρχεται από Ιταλούς μετανάστες στη Νέα Ορλεάνη (Λουιζιάνα).
• Σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και ζελέ (PB&J): Είναι πολύ δημοφιλές στη Βόρεια Αμερική και περιλαμβάνει ένα στρώμα φυστικοβούτυρο και ζελέ ή μαρμελάδα στο ψωμί, συνήθως (αλλά όχι απαραίτητα) ανάμεσα σε δύο φέτες. Σύμφωνα με μια έρευνα του 2002, ο μέσος Αμερικανός τρώει 2.500 από αυτά τα σάντουιτς πριν αποφοιτήσει από το λύκειο.
• Philadelpia cheesesteak: Γνωστό και ως philly cheesesteak και cheesesteak sandwich, είναι ένα σάντουιτς με μπριζόλα και λιωμένο τυρί, κλειστό σε ένα μακρύ ρολό και στη συνέχεια κομμένο σε κομμάτια.
• Σάντουιτς προσκυνητής: μεταφρασμένος, προσκυνητής ή πουριτανός. γεννήθηκε ως ανακύκλωση υπολειμμάτων της Ημέρας των Ευχαριστιών και συνήθως περιέχει: ψητή γαλοπούλα, βατόμουρα ή σάλτσα κράνμπερι και τυρί τσένταρ.
• Po "boy: Είναι ένα σάντουιτς της Λουιζιάνα. Σχεδόν πάντα αποτελείται από κρέας (ψητό μοσχάρι) ή τηγανητό ψάρι. Το κρέας σερβίρεται σε μπαγκέτα όπως στη γαλλική Νέα Ορλεάνη.
• Reuben: Αυτό είναι ένα ζεστό σάντουιτς με μοσχαρίσιο κρέας, ελβετικό τυρί, ρωσική σάλτσα και ξινολάχανο.
• Sloppy joe: Πρόκειται για ένα κουλούρι που προέρχεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες και αποτελείται από μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδι, σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ και άλλα καρυκεύματα, σερβιρισμένα σε κουλούρι μπιφτέκι.
• Υποβρύχιο (υποβρύχιο) σάντουιτς: είναι ένα σάντουιτς που αποτελείται από ένα μακρύ ρολό ιταλικού ή γαλλικού ψωμιού γεμάτο με ποικιλία κρεάτων, τυριών, λαχανικών, γαρνιτούρες και σάλτσες. Το σάντουιτς δεν έχει τυπικό όνομα και πολλές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών έχουν τον δικό τους ορισμό.

Διατροφική Ανακούφιση

Τα σάντουιτς διαφέρουν ως προς το περιεχόμενο ανάλογα με τη συνταγή. Για να καταλάβετε την έκταση των διαφορών μεταξύ των διαφόρων προϊόντων, αρκεί να συγκρίνετε ένα Double Hamburger με ένα Pita Bread γεμιστό με ψητά λαχανικά!

Υπολογίστε τις θερμίδες του αγαπημένου σας σάντουιτς

Σε γενικές γραμμές, το σάντουιτς είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό προϊόν ή μια κακή εναλλακτική λύση, ανάλογα με το πλαίσιο και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.
Αν αποτελείται από ψωμί χαμηλών λιπαρών, κατά προτίμηση φρέσκο ​​και με κρούστα, και γεμιστό με προϊόντα που είναι εξίσου χαμηλά σε λιπαρά και πλούσια σε φυτικές ίνες (καλύτερα αν όχι αλμυρά), το σάντουιτς είναι ένα ΑΡΙΣΤΟ φαγητό για δευτερεύοντα γεύματα. Αντίθετα, η κατανάλωση σάντουιτς γεμιστών με αλλαντικά (ή λιπαρά κρέατα), σάλτσες και λιπαρά τυριά, κλεισμένα σε ένα μαλακό διατηρημένο ψωμί, διευκολύνει την απρόσεκτη αύξηση των θερμίδων, των κορεσμένων λιπιδίων, της χοληστερόλης και του νατρίου (με χαμηλή χορταστική δύναμη!).
Επιπλέον, η συνήθεια να αντικαθιστά το μεσημεριανό γεύμα με ένα σάντουιτς είναι μια λανθασμένη και μη παιδαγωγική συμπεριφορά για τα αναπτυσσόμενα άτομα. Ένα μόνο σάντουιτς δεν επιτρέπει τη διάκριση των γεύσεων, δίνει την ιδέα να τρώμε λίγο και, συχνά, δημιουργεί ελλειμματική θερμιδική αξία μετά από SUPER αντιστάθμιση μέχρι το βραδινό γεύμα. Εν ολίγοις, είναι ένας από τους κύριους λόγους αύξησης του βάρους παρά το γεγονός ότι έχει την "εντύπωση" ότι κάνει δίαιτα ".
Τα σάντουιτς είναι πολύ βολικά και χρήσιμα τρόφιμα όταν χρησιμοποιούνται σε δευτερεύοντα γεύματα, αρκεί να είναι φτιαγμένα από γνήσια συστατικά. Ωστόσο, δεν μπορούν (και δεν πρέπει) να αντικαταστήσουν ένα κύριο γεύμα, ειδικά εάν είναι γεμάτο με ανθυγιεινά και υψηλής θερμιδικής αξίας συστατικά.

Vegan σάντουιτς



Vegan σάντουιτς

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

• Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
• Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
• Δείτε το βίντεο στο youtube