Πολλοί άνθρωποι τηρούν αυτό το μοντέλο διατροφής που βασίζεται σε ιδεολογικές εκτιμήσεις, άλλοι μόνο επειδή το θεωρούν ιδιαίτερα αποτελεσματική και υγιεινή διατροφή.
Η χορτοφαγική διατροφή έχει πολύ αρχαίες ρίζες και, όπως είπαμε, οι λόγοι που ωθούν ένα άτομο να την υιοθετήσει μπορεί να είναι πολυάριθμοι (θρησκευτικοί, ηθικοί, οικονομικοί, οικολογικοί, συνειδητοί για την υγεία κ.λπ.).
Σε αυτό το άρθρο θα επικεντρωθούμε κυρίως στην πτυχή της υγείας, αναλύοντας τα δυνατά και αδύνατα σημεία της χορτοφαγικής δίαιτας και προτείνοντας μερικά παραδείγματα ενός σωστά ισορροπημένου χορτοφαγικού μενού.
Ας ξεκινήσουμε προσδιορίζοντας τους διάφορους τύπους χορτοφαγικής διατροφής.
(μούχλες και βακτήρια) και τρόφιμα που προέρχονται από ζώα, όπως αυγά, γάλα, τυρί και μέλι. Αντίθετα, αποκλείει την κατανάλωση κρέατος και προϊόντων αλιείας (συμπεριλαμβανομένων των μαλακίων και των μαλακόστρακων).
Προσοχή! Πρέπει να θυμόμαστε ότι ορισμένα τυριά λαμβάνονται με την προσθήκη πυτιάς ζωικής προέλευσης (ένζυμα από το στομάχι των μόσχων) · ως εκ τούτου, θα πρέπει να αποκλείονται από οποιαδήποτε χορτοφαγική διατροφή.
Πολλές γαλακτοβιομηχανίες έχουν προσαρμοστεί στις ανάγκες των χορτοφάγων αντικαθιστώντας την πυτιά ζωικής προέλευσης με μια φυτική.
Λακτο-χορτοφαγική διατροφή
Η λακτο-χορτοφαγική διατροφή αποκλείει επίσης τα αυγά, αλλά επιτρέπεται το γάλα και τα παράγωγά του. η κατανάλωση μελιού είναι στη διακριτική ευχέρεια.
Ovo-χορτοφαγική διατροφή
Η χορτοφαγική διατροφή αποκλείει επίσης το γάλα και τα παράγωγά του αλλά όχι τα αυγά. η κατανάλωση μελιού είναι στη διακριτική ευχέρεια.
Vegan διατροφή
Η βίγκαν δίαιτα εγκαταλείπει όλα τα προϊόντα που εμπλέκουν τη συμμετοχή των ζώων, συμπεριλαμβανομένων των αυγών και των παραγώγων, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το μέλι. Αντιπροσωπεύει τη χορτοφαγική διατροφή "με την αυστηρή έννοια".
Θυμηθείτε ότι η vegan φιλοσοφία δεν επιτρέπει τη συμμετοχή των ζώων προς όφελος του ανθρώπου. Αυτό αποκλείει επίσης τη χρήση μαλλιού και μεταξιού για ρούχα, φάρμακα που λαμβάνονται μέσω δοκιμών σε ζώα και ορισμένα λιπάσματα που χρησιμοποιούνται στη γεωργία (ειδικά αίμα, κόκαλο και κέρατο) γεύμα και ψάρι).
Η χρήση της κοπριάς είναι αμφιλεγόμενη, καθώς η καταλληλότητά της εξαρτάται από την προέλευσή της (που πρέπει να αποκλείεται από τα αγροκτήματα), όπως ορισμένοι βίγκαν δεν επιτρέπουν τον βιολογικό έλεγχο στην καλλιέργεια (η οποία βασίζεται στον βιολογικό ανταγωνισμό ορισμένων οργανισμών, στις παγίδες εντομολογικά κλπ).
Δίαιτα με ωμά τρόφιμα
Είναι μια vegan διατροφή βασισμένη μόνο στην κατανάλωση ωμών φρούτων και λαχανικών ή επεξεργασμένη σε θερμοκρασίες όχι υψηλότερες από 40 ° C.
Φρουτιστική διατροφή
Πρόκειται για μια vegan διατροφή που επιτρέπει μόνο την κατανάλωση φρούτων: σαρκώδη (μήλο, αχλάδι, πορτοκάλι, πιπέρι, ντομάτα, μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πεπόνι, καρπούζι, κολοκύθα κ.λπ.), σπόρους λαδιού (καρύδια, φουντούκια, κουκουνάρια, φιστίκια Αιγίνης) , αμύγδαλα κ.λπ.) και σπόρους που φύτρωσαν (άλφα άλφα, σόγια, καρότο, κριθάρι, φυστίκι κ.λπ.).
Οικο-vegan διατροφή
Είναι μια vegan διατροφή παρόμοια με την παραδοσιακή, αλλά που απαιτεί την κατανάλωση μόνο φυτικών τροφών από βιολογικές ή βιοδυναμικές καλλιέργειες.
Το Όπως θα δούμε αργότερα, αυτό είναι "τουλάχιστον αμφισβητήσιμο. Μπορεί σίγουρα να έχει θετικό μεταβολικό αντίκτυπο και, κατά κάποιο τρόπο, να ευνοήσει τη διατήρηση της υγείας. Ας δούμε πώς".
