Γεμιστά ζυμαρικά, λαχανικά ή γκρατίν και ψημένα λαζάνια απολαμβάνουν εγγυημένη επιτυχία όταν συνοδεύονται από απαλή και νόστιμη μπεσαμέλ, μια "πολύ σημαντική βασική σάλτσα ιταλικής και γαλλικής κουζίνας. Η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει την προετοιμασία ενός ροζ (ή μια βάση βουτύρου και αλευριού). Και στη συνέχεια προσθέστε γάλα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.Καλή αυτή η εκδοχή, φυσικά, αλλά λίγο βαρύ !! Σήμερα προτείνω τη λαχανική επανερμηνεία της μπεσαμέλ.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 61 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 500 ml γάλα σόγιας
- 45 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Προαιρετικά: 10 g νιφάδες μαγιάς
- q.s. από πιπέρι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα
- Μαστίγιο
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Παρασκευή
- Ρίξτε 400 ml γάλα σόγιας σε μια κατσαρόλα, αλάτι για γεύση, προσθέστε πιπέρι και αρωματίστε με τριμμένο μοσχοκάρυδο.
- Με ένα κουτάλι ή σύρμα, διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού στο υπόλοιπο κρύο γάλα σόγιας.
- Όταν το γάλα σόγιας στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ρίξτε μέσα το διαλυμένο άμυλο και συνεχίστε το ανακάτεμα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μπεσαμέλ για 2 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, διατηρώντας μια πολύ γλυκιά φλόγα και συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε για να δοκιμάσουμε με τις θρεπτικές νιφάδες μαγιάς.
Γιατί να χρησιμοποιήσω μαγιά;
Η θρεπτική μαγιά σε νιφάδες, διαθέσιμη στο διαδίκτυο ή σε καταστήματα που ειδικεύονται σε βιολογικά και μακροβιοτικά προϊόντα, δίνει γεύση στα τρόφιμα στα οποία προστίθεται. Αυτό το συγκεκριμένο καρύκευμα μπορεί να θεωρηθεί ένα έγκυρο υποκατάστατο λαχανικών για το κλασικό τυρί ζωικών κόκκων.
Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια κουταλιά vegan τυρί γκράνα.Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Εδώ είναι η μπεσαμέλ λαχανικών είναι έτοιμη να δώσει το πλεονέκτημα στα ψημένα ζυμαρικά ή λαχανικά σας au gratin! Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, θυμηθείτε να καλύψετε την επιφάνεια με ένα φύλλο διαφανούς μεμβράνης για να αποφύγετε το στέγνωμα σε επαφή με τον αέρα.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η Vegan Béchamel είναι μια σάλτσα καρυκευμάτων χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης, χωρίς χοληστερόλη και χαμηλή σε λιπαρά (κυρίως ακόρεστη). Έχει μέτρια πρόσληψη ενέργειας, θερμιδική επικράτηση που αποδίδεται σε υδατάνθρακες και μικρή ποσότητα διαιτητικών ινών.
Η Vegan Béchamel είναι κατάλληλη τόσο για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους όσο και για μεταβολικές παθήσεις · δεν περιέχει γλουτένη ή λακτόζη.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 20-30g κάθε φορά (120-180kcal).
