Έχετε νιώσει ποτέ τη λάμψη να τσιμπάει στα μάτια σας αφού κοιτάτε μια τούρτα; Probablyταν πιθανώς ένα κέικ καλυμμένο με γλάσο καθρέφτη. Το γυαλιστερό αποτέλεσμα είναι χαρακτηριστικό αυτού του καλύμματος: σήμερα θα αποκαλύψω όλα τα μυστικά για να το ετοιμάσω στο σπίτι.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 417 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για να καλύψετε ένα κέικ διαμέτρου 24 εκ
- 100 ml φρέσκιας κρέμας
- 160 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
- 20 γρ σιρόπι γλυκόζης
- 4 γραμμάρια γυαλιού
- Προαιρετικά: Μερικές σταγόνες κόκκινης βαφής
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μικρή κατσαρόλα
- Μίξερ εμβάπτισης
- Μαστίγιο
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για να προετοιμάσετε το λούστρο καθρέφτη. Προτείνουμε το πιο απλό, στο οποίο δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε συγκεκριμένα τρόφιμα όπως η πηκτίνη.
Σε αυτόν τον τύπο, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη: θα αρκεί να εκμεταλλευτείτε αυτήν που υπάρχει στη λευκή σοκολάτα. Θα προσθέσουμε μόνο μια κουταλιά γλυκόζη.- Συλλέξτε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε τα να μαλακώσουν για περίπου δέκα λεπτά.
- Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και τη γλυκόζη σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, βράστε: μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, φροντίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε τις νιφάδες λευκής σοκολάτας και το γυαλί, στραγγισμένα και πιεσμένα από το μούσκεμα νερού: συνεχίστε να ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να είναι εξαιρετικά λείο.
- Σε αυτή τη φάση, όπως είναι επιθυμητό, είναι δυνατόν να προστεθούν μερικές σταγόνες βαφής: οι βαφές γέλης είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για το σκοπό αυτό.
- Ρίξτε το γλάσο σε ένα ποτήρι, τοποθετήστε το μίξερ και ανακατέψτε κατά διαστήματα για να κάνετε την κρέμα ακόμη πιο λεία και βελούδινη.
- Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο μέχρι να φτάσει στους 30-35 ° C.
- Μόλις επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία, θα παρατηρήσετε μια αλλαγή στη συνοχή του γλάσου: όσο περισσότερο αφήνεται να κρυώσει, τόσο πιο πυκνή είναι η συνοχή. Η θερμική περιοχή 30-35 ° C είναι ιδανική για να μπορέσετε να ρίξετε το γλάσο πάνω στα κέικ για να αποκτήσετε ένα τέλειο κάλυμμα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το λούστρο καθρέφτη είναι τέλειο για να δώσει μια πινελιά κομψότητας στα πιο όμορφα γλυκά σας και για τις πιο σημαντικές περιστάσεις. Εάν στερεοποιηθεί υπερβολικά και δεν το έχετε ρίξει ακόμα στο κέικ, μην ανησυχείτε: μπορείτε να το ζεστάνετε για λίγες στιγμές σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων και θα είναι τόσο καλό όσο καινούργιο. διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη.
Σας αρέσει το γλάσο καθρέφτη κακάο; Συμβουλευτείτε τη συνταγή από το Sachertorte!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το White and Colored Mirror Glaze with White Chocolate είναι ένα γλυκό φαγητό που αποτελεί μέρος των βάσεων ζαχαροπλαστικής.
Έχει υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως κορεσμένοι, απλοί υδατάνθρακες και πεπτίδια υψηλής βιολογικής αξίας.
Οι φυτικές ίνες είναι ανεπαρκείς, ενώ η χοληστερόλη είναι σχετική.
Αυτό το πάγωμα δεν συνιστάται σε περίπτωση υπερβολικού βάρους και μεταβολικών ασθενειών όπως: υπερχοληστερολαιμία, υπεργλυκαιμία, σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία.
Δεν περιέχει γλουτένη και προσφέρεται για το διατροφικό σχήμα για κοιλιοκάκη.
Περιέχει λακτόζη και δεν προσφέρεται για δίαιτα ενάντια στη δυσανεξία της.
Δεν έχει σχέση με τη λακτο-ωο χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία.
Η μέση μερίδα εξαρτάται από τη συνταγή στην οποία χρησιμοποιείται.
