Σαλάτα άγριου κόκκινου ρυζιού

Άρωμα άνοιξης: ώρα πικνίκ! Οι φρέσκες και ελαφριές σαλάτες ρυζιού είναι τέλειες για ένα ωραίο πικνίκ στη μέση της φύσης. Για ένα ανοιξιάτικο διάλειμμα σκέφτηκα να ετοιμάσω μια φρέσκια σαλάτα άγριου κόκκινου ρυζιού με άρωμα μέντας!

Βίντεο της Συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 136 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 150 γραμμάρια καστανό ρύζι ή μαύρο ρύζι ή άγριο κόκκινο ρύζι
  • 1 μάτσο μέντα
  • 100 γραμμάρια πολτού γκρέιπφρουτ ροζ
  • 150 γραμμάρια τόφου
  • 50 γρ καλαμπόκι
  • 1 κλαδάκι μαϊντανό
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Q.b. του αλατιού
  • Q.b. από πιπέρι

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλα με καπάκι
  • γαβάθα
  • Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι

  Παρασκευή

  1. Ρίξτε περίπου μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε το άγριο κόκκινο ρύζι και μαγειρέψτε αργά για 35-40 λεπτά, τηρώντας τους χρόνους μαγειρέματος που συνιστώνται στη συσκευασία.

  Η εναλλακτική ιδέα
  Ως εναλλακτική λύση για το άγριο κόκκινο ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ ρύζι Ribe, ρύζι Venere (μαύρο ρύζι) ή και τα δύο, φροντίζοντας - στην περίπτωση αυτή - να μαγειρέψετε τα δύο είδη ρυζιού ξεχωριστά για να διατηρήσετε το χρώμα τους.

  2. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφιερωθείτε στην προετοιμασία της σάλτσας. Κόψτε το ροζ γκρέιπφρουτ στο live: με άλλα λόγια, αφαιρέστε το δέρμα και το albedo (λευκό μέρος) με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, μέχρι να φτάσετε στον πολτό. Κόψτε το γκρέιπφρουτ σε φέτες ή κύβους.
  3. Κόψτε το μπαστούνι τόφου σε κανονικούς κύβους.
  4. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και, όταν είναι ζεστό, σοτάρουμε το tofu και το καλαμπόκι σε κύβους μέχρι να ροδίσουν.
  5. Προσθέστε το άγριο κόκκινο ρύζι και αρωματίστε με ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύοντας το ρύζι με το γκρέιπφρουτ.

  Η εναλλακτική με τα οστρακοειδή
  Σε όσους δεν τους αρέσει το τόφου αλλά αγαπούν τα οστρακοειδή, προτείνω να αντικαταστήσετε το τυρί σόγιας με βραστές γαρίδες. Η σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με όσπρια, όπως μπιζέλια ή κουκιά.

  6. Σερβίρετε σε ποτήρια μιας μερίδας και καταναλώστε αμέσως. Η κόκκινη σαλάτα ρυζιού μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Αν σας αρέσει αυτή η σαλάτα να μπαίνει στο καλάθι για πικνίκ, σας συνιστώ να κάνετε μερίδες να κλείνονται σε δίσκους με αεροστεγή καπάκια. Αντίθετα, αν προτιμάτε να το καταναλώνετε κατά τη διάρκεια ενός δείπνου με φίλους, μπορείτε να τα σερβίρετε σε ωραία και πρακτικά ποτήρια!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Η σαλάτα άγριου κόκκινου ρυζιού είναι ένα φαγητό που θα μπορούσε να συμπεριληφθεί στα πρώτα πιάτα.
  Έχει μέτρια πρόσληψη ενέργειας και παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
  Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
  Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι άφθονες.
  Η σαλάτα άγριου κόκκινου ρυζιού είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε δίαιτα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για υπέρβαρα και μεταβολικά νοσήματα.
  Δεν έχει αντενδείξεις για δυσανεξία στη λακτόζη και κοιλιοκάκη.
  Πληροί τα κριτήρια της χορτοφαγικής και vegan διατροφής.
  Η μέση μερίδα μαγειρεμένου φαγητού είναι περίπου 200-250g (270-340kcal).
  Οι διατροφικές αξίες στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού.