Το ιωδιούχο αλάτι είναι ένα συνηθισμένο επιτραπέζιο άλας που λαμβάνεται από θαλασσινό νερό ή από ορυχεία πετρώματος και μετά προστίθεται τεχνητά με ιώδιο σε μορφή ιωδίου ή ιωδικού καλίου. Οι προστιθέμενες ποσότητες επιλέγονται και τυποποιούνται με βάση τη διατροφική κατάσταση του πληθυσμού. Ιταλία, για παράδειγμα, κάθε κιλό ιωδιούχου αλατιού περιέχει 30 mg ιωδίου (με ανοχή + 40%, - 20%). Αυτή η ποσότητα, προφανώς απειροελάχιστη, είναι στην πραγματικότητα πολύ σημαντική, αφού η απαίτηση ιωδίου για ενήλικες είναι μόνο 150 μικρογραμμάρια την ημέρα Το
Γιατί να χρησιμοποιήσω ιωδιούχο αλάτι;
Το ιωδιούχο αλάτι είναι η λύση που προτάθηκε από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας για την εξάλειψη των διαταραχών ανεπάρκειας ιωδίου. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν περιοχές του πλανήτη όπου η διαιτητική πρόσληψη αυτού του ορυκτού είναι ιδιαίτερα χαμηλή. δυστυχώς, αυτό το έλλειμμα μπορεί να προκαλέσει πολύ σοβαρά προβλήματα υγείας.
Η απαίτηση ιωδίου στον ενήλικα υπολογίζεται σε 150 μg / ημέρα, ενώ η ποσότητα που υπάρχει στον οργανισμό είναι περίπου 15-20 mg. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να λαμβάνουν περίπου 50-100 μg / ημέρα περισσότερο για να εξασφαλίσουν την φυσιολογική ανάπτυξη του μωρού.
Ένας αυστηρός χορτοφάγος, λόγω της μη κατανάλωσης ψαριών και ζωικών τροφών αφενός και της πιθανώς αυξημένης πρόσληψης τροφών από βρογχογόνο, αφετέρου, υπόκειται περισσότερο σε ανεπάρκεια ιωδίου παρά σε παμφάγο.
Η έλλειψη ιωδίου έχει ιδιαίτερα σοβαρές επιπτώσεις στην ψυχική και σωματική ανάπτυξη του παιδιού. Στον ενήλικα, από την άλλη πλευρά, προκαλεί βρογχοκήλη, οι συνέπειες της οποίας είναι λίγο πολύ σοβαρές ανάλογα με την ηλικία και το φύλο του υποκειμένου.
Δεδομένου ότι το αλάτι χρησιμοποιείται από μεγάλα τμήματα του πληθυσμού, με ομοιογενή ημερήσια κατανάλωση, το ιωδίωμά του (ιδιαίτερα φθηνό) αντιπροσωπεύει μια ιδανική λύση για την πρόληψη της έλλειψης ιωδίου σε χώρες που κινδυνεύουν. Γιατί όμως μόνο ορισμένες περιοχές του πλανήτη υπόκεινται σε ελλείμματα; Βασικά επειδή από τη μια περιοχή στην άλλη η συγκέντρωση ιωδίου στο έδαφος ποικίλλει, κατά συνέπεια στους καρπούς του και στο κρέας των ζώων που προέρχονται από αυτά. Προφανώς, οι διατροφικές συνήθειες επηρεάζουν επίσης σημαντικά την πρόσληψη ιωδίου. στην Ιαπωνία, όπου η κατανάλωση φυκιών (τροφή πλούσια σε ιώδιο κατ 'εξοχήν) είναι αρκετά συχνή, το πρόβλημα είναι πολύ ασαφές και συχνά είναι απαραίτητο να ληφθούν μέτρα για την πρόληψη τυχόν υπερβολών. Αν και το σώμα είναι απόλυτα ικανό να εξαλείψει το πλεόνασμα ιώδιο στα ούρα, ιδιαίτερα υψηλές δόσεις (για παράδειγμα λόγω της έντονης χρήσης συμπληρωμάτων με βάση τα φύκια) μπορεί να είναι ακόμη επιβλαβείς. Ακόμα κι αν οι ανεκτές δόσεις είναι υψηλότερες, συνιστάται να μην υπερβαίνετε τα 500 μg / ημέρα.
Σε παγκόσμιο επίπεδο, περίπου 2 δισεκατομμύρια άνθρωποι (το 30% του συνολικού πληθυσμού) κινδυνεύουν να αναπτύξουν ασθένειες από έλλειψη ιωδίου, που είναι η νούμερο ένα αιτία πρόληψης της νοητικής καθυστέρησης. Στην Ιταλία περίπου 6 εκατομμύρια κάτοικοι εκτίθενται σε περιβαλλοντική ανεπάρκεια ιωδίου και σε ορισμένες περιοχές η βρογχοκήλη εξακολουθεί να είναι μια ενδημική ασθένεια (δηλαδή, εμφανίζεται σε περισσότερο από το 5% του πληθυσμού). Ο πολύ υψηλός οικονομικός αντίκτυπος και οι μεγάλες δυνατότητες πρόληψης ώθησαν το Υπουργείο Υγείας να προωθήσει ενημερωτικές εκστρατείες σχετικά με τη σημασία του ιωδιούχου αλατιού στη διατροφή των ανθρώπων.
Χαρακτηριστικά του ιωδιούχου αλατιού
Βασικά σημεία:- Το ιώδιο ΔΕΝ συντίθεται από το σώμα και ως τέτοιο πρέπει απαραίτητα να λαμβάνεται με τη διατροφή.
- Ο καλύτερος τρόπος για να αυξήσετε την ποσότητα ιωδίου που εισάγουμε καθημερινά είναι να προτιμάτε το ιωδιούχο αλάτι από το κανονικό, χωρίς να το καταχραστείτε. λίγο αλάτι, επομένως, αλλά πάντα ιωδιούχο.
- Διαφοροποιήστε τις επιλογές τροφίμων. τα πιο πλούσια σε ιώδιο τρόφιμα είναι τα θαλασσινά ψάρια και τα καρκινοειδή. Τα αυγά, το γάλα και το κρέας περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες, ενώ χαμηλότερες συγκεντρώσεις βρίσκονται στα λαχανικά και τα φρούτα.
Το αλάτι εμπλουτισμένο με ιώδιο κυκλοφορεί σε καταστήματα τροφίμων και καπνοπωλεία με την ονομασία "ιωδιούχο αλάτι" ή "ιωδιούχο αλάτι". Επομένως, δεν πρέπει να συγχέεται με "θαλασσινό αλάτι" ή "πλήρες αλάτι", όσο πιο πλούσιο σε ιώδιο από το παραδοσιακό χλωριούχο νάτριο.
Η εμφάνιση και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ιωδιούχου άλατος είναι εντελώς παρόμοια με το παραδοσιακό αντίστοιχο.
Πόσο να χρησιμοποιήσετε;
Το ιωδιούχο αλάτι δεν είναι ένα διαιτητικό προϊόν που προορίζεται για μερικούς ανθρώπους, αλλά ένα τρόφιμο που πρέπει να γίνει συνηθισμένο και μέτριο σε όλες τις ηλικίες, αντικαθιστώντας το παραδοσιακό αλάτι. Σε ευαίσθητα άτομα, υπερβολική κατανάλωση αλατιού, ανεξάρτητα από το αν είναι ιωδιούχο ή όχι, μπορώ ευνοούν την εμφάνιση υπέρτασης (επομένως ορισμένες ασθένειες της καρδιάς, των νεφρών και των αιμοφόρων αγγείων), του καρκίνου του στομάχου και της οστεοπόρωσης. Για το λόγο αυτό, σε υγιή άτομα, συνιστάται να μην υπερβαίνετε τα 6 γραμμάρια ιωδιούχου αλατιού ημερησίως (τα οποία παρέχουν 180 μg ιωδίου).
Άλλα άρθρα με θέμα "ιωδιούχο αλάτι"
- Υποσωματικό άλας
- άλας
- Διαιτητικό αλάτι
- Ολοκληρωμένο αλάτι
- Διατροφή και Υπέρταση, DASH Diet
- Νάτριο
