Μόλις περάσαμε τις πύλες του φθινοπώρου! Μια όμορφη και καλή ρουστίκ πίτα με εποχιακά λαχανικά είναι σχεδόν υποχρεωτική! Για το λόγο αυτό προτείνω σήμερα μια ρουστίκ κολοκυθόπιτα και μηλόπιτα, εξαιρετική, χωρίς βούτυρο και χωρίς αυγά στη ζύμη. Ζάχαρη? Θα χρησιμοποιήσουμε πολύ λίγα, τα οποία θα χρειαστούμε μόνο για τα μήλα διακόσμησης.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 118 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 550 γραμμάρια πολτού κολοκύθας
- 150 γραμμάρια σουλτανίνας
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 150 γραμμάρια (1 μεσαίο) μήλα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 150 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
Για κάλυψη
- 100 ml νερό
- 50 γρ μαύρη ζάχαρη
- Περίπου 300 γραμμάρια μήλα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Κοφτερό μαχαίρι για τον καθαρισμό της κολοκύθας
- Κατσαρόλα για μαγείρεμα κολοκύθας
- Μπολ για μούσκεμα σταφίδας
- Τηγάνι με μεντεσέ με διάμετρο 24 εκ
- Χαρτί ψησίματος
- Μικρή κατσαρόλα για το σιρόπι
- Λαστιχένια γάντια
- Κόσκινο
Παρασκευή
- Καθαρίστε πρώτα την κολοκύθα: αφαιρέστε τα εσωτερικά νήματα και τους σπόρους και στερήστε την από τη σκληρή και μαζική φλούδα. Μειώστε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Για να μάθετε πώς να καθαρίζετε και να κόβετε εύκολα την κολοκύθα, κάντε κλικ σε αυτό το βίντεο.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σιρόπι, το οποίο θα χρειαστεί μόνο για το μασάζ των μήλων. Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε την καστανή ζάχαρη στο βραστό νερό και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο.
- Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ροδίζετε τον πελτέ της κολοκύθας. Προσθέστε τις μαλακές σταφίδες που έχουν στραγγίσει καλά από το μούλιασμα, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Μαγειρεύουμε μέχρι να ληφθεί ένας πουρές.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα 2 μήλα (που θα χρειαστούμε για διακόσμηση) σε λεπτές φέτες και τα αφήνουμε να μουλιάσουν στο δροσισμένο σιρόπι.
Γιατί να μαραθούν τα μήλα σε σιρόπι;
Θα χρειαστούμε τις λεπτές φέτες μήλου για τη διακόσμηση του κέικ. Η ζύμωση με τη ζάχαρη ευνοεί το μαύρισμα των μήλων κατά το μαγείρεμα στο φούρνο.- Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο μήλο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το μήλο στον πολτό κολοκύθας, τώρα μειωμένο σε κρέμα.
- Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι ολικής αλέσεως και το κοσκινισμένο μπέικιν πάουντερ.
- Στρώνουμε ένα λαδόκολλα με διάμετρο 24 εκ. Με περγαμηνή και, ενδεχομένως με τη βοήθεια των χεριών σας λαδωμένα με μια κουταλιά της σούπας λάδι, τακτοποιείτε τη ζύμη. Μοιράζετε τις φέτες μήλου που έχουν στραγγίσει από το σιρόπι τακτοποιημένα στην επιφάνεια.
- Bήνετε την κολοκυθόπιτα και τη μηλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C και ψήνετε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C και συνεχίστε για άλλα 35 λεπτά.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το κόβουμε πολύ κρύο.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη ρουστίκ κολοκυθόπιτα και μηλόπιτα είτε ως επιδόρπιο μετά από ένα ρουστίκ γεύμα είτε ως εναλλακτικό ορεκτικό, ίσως συνοδευόμενο από σουβλάκια τυριών και αχλαδιών. Ποιος θα πει ότι δεν βρίσκουμε ίχνη αυγών ή βουτύρου;Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Rustic Pumpkin Cake Χωρίς Βούτυρο και Χωρίς Αυγά είναι ένα γλυκό πλούσιο σε φυτικές ίνες, χαμηλό σε λιπαρά και πρωτεΐνες. Προσφέρεται για χορτοφαγική και vegan διατροφή, αλλά και για το άτομο που πάσχει από υπερχοληστερολαιμία (αφού δεν περιέχει χοληστερόλη και παρέχει πολύ λίγο κορεσμένο λίπος). Η μέση μερίδα κατάλληλη για συχνή κατανάλωση Torta Rustica di Zucca είναι περίπου 70 -90g (80 -105kcal).