Λαχταράς για φρεσκάδα και κρεμώδη απόλαυση; Τότε η λύση μπορεί να είναι μόνο μία: ετοιμάστε ένα φρέσκο και καλοκαιρινό κέικ. Πρωταγωνιστές οι φράουλες και η καρύδα. Αφήστε τον φούρνο ήσυχο: δεν θα τον χρειαστούμε! Το ψυγείο θα κάνει θαύματα! Μάθε την ιδέα μου!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 192 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη βάση
- 200 γραμμάρια ξηρά μπισκότα
- 50 γρ αλεύρι καρύδας
- Περίπου 120 ml γάλακτος
Για την κρέμα
- 400 ml γάλα καρύδας
- 500 γραμμάρια φράουλες
- 15 g isinglass
- 70 γρ ζάχαρη
- 50 γρ αλεύρι καρύδας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι με μεντεσέ με διάμετρο 18 εκ
- Μικρή κατσαρόλα
- Μπέκερ
- Μπλέντερ εμβάπτισης
- Πλαστική σακούλα
- Πλάστης
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
Παρασκευή
- Για να ετοιμάσετε το κρύο κέικ, ξεκινήστε από τη βάση. Συλλέξτε τα στεγνά μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα και κόψτε τα σε ψίχουλα με τη βοήθεια ενός πλάστη. Συνδυάστε τα μπισκότα σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι καρύδας και ανακατέψτε με το γάλα, ίσα -ίσα για να αποκτήσετε μια υγρή και όχι πολύ συμπαγή σύσταση.
- Στρώστε ένα ταψί με διάμετρο 18 εκ. Με χαρτί περγαμηνής. Συλλέξτε το μείγμα ψίχουλων στο τηγάνι και ισιώστε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, φροντίζοντας να δημιουργήσετε μια κασετίνα, σχηματίζοντας και τις άκρες. Τοποθετήστε τη βάση του κρύου κέικ στο ψυγείο και αφήστε το να συμπυκνωθεί.
- Στο μεταξύ, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία της κρέμας. Βουτήξτε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ γεμάτο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 5 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε κομμάτια, αφήνοντας μια χούφτα ολόκληρη για διακόσμηση.
- Ανακατέψτε τις φράουλες με το μισό γάλα καρύδας και φτιάξτε μια σάλτσα.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και, όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης, καλά στυμμένα από το μούσκεμα του νερού.
Η σωστή εναλλακτική λύση
Ως εναλλακτική λύση στο γάλα καρύδας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αγελαδινό γάλα αναμεμειγμένο με ελληνικό γιαούρτι. Για να κάνετε την κρέμα πιο αφράτη, μπορείτε να προσθέσετε σαντιγί στην κρέμα καρύδας.
- Ρίξτε το ζεστό υγρό στο smoothie και ανακατέψτε.
- Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη βάση μπισκότου και καρύδας: αφήστε το να κρυώσει εντελώς για τουλάχιστον 3 ώρες.
- Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο, το βγάζουμε από τη φόρμα και το στολίζουμε με αλεύρι καρύδας και φράουλες.
- Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε: για να διευκολύνετε το κόψιμο, είναι σκόπιμο να υγράνετε τη λεπίδα του μαχαιριού, έτσι ώστε οι φέτες να είναι τέλειες!
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Λίγα και απλά υλικά για να ετοιμάσετε ένα ιδιαίτερο κέικ: αν σας αρέσει η ιδέα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη φρούτων. Αυτό το φρέσκο επιδόρπιο είναι επίσης νόστιμο με βατόμουρα, κεράσια, ροδάκινα και βερίκοκα. Δοκιμάστε το σε όλες τις παραλλαγές του.
Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Αυτή του κρύου κέικ φράουλας και καρύδας είναι μια όχι και πολύ θερμιδική συνταγή που ανήκει στο σύνολο των γλυκών.
Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες. Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως κορεσμένα, απλοί υδατάνθρακες και πεπτίδια με μέτρια χαμηλή βιολογική αξία. Η χοληστερόλη είναι σχεδόν απούσα και οι φυτικές ίνες είναι υψηλές. Δεν περιέχει γλουτένη και υπάρχει μικρή ποσότητα λακτόζης Οι φράουλες είναι απελευθερωτές ισταμίνης.
Το κρύο κέικ φράουλας και καρύδας δεν είναι κατάλληλο για όλες τις δίαιτες. Θα πρέπει να αποφεύγεται στη διατροφή για υπερχοληστερολαιμία, λόγω της αφθονίας κορεσμένων λιπαρών. Δεν πρέπει να έχει αρνητικές επιπτώσεις για την κοιλιοκάκη, ενώ για ό, τι αφορά την «δυσανεξία» στην ισταμίνη και τη λακτόζη, η αντίδραση είναι υποκειμενική. Δεν σέβεται τις χορτοφαγικές και vegan φιλοσοφίες (χρησιμοποιώντας ζελατίνη λαχανικών, μπορεί να συμπεριληφθεί στο χορτοφαγικό καθεστώς).
Η μέση μερίδα κρύου κέικ φράουλας και καρύδας είναι περίπου 50 g (95 kcal).
