Θέλετε ένα φρέσκο σνακ για το καλοκαίρι; Γιατί να μην ετοιμάσετε γνήσια, υγιεινά και θρεπτικά σνακ στο σπίτι; Όλοι γνωρίζουμε τις υπέροχες φέτες γάλακτος, που παρασκευάζονται με παντεσπάνι κακάο και γεμίζονται με φρέσκια κρέμα γάλακτος. Όπως εγώ, θέλετε να δοκιμάσετε μόνοι σας και φτιάξτε τα με τα χέρια σας, τότε απλά πρέπει να ακολουθήσετε αυτήν την περίεργη και εξαίσια συνταγή.Το παντεσπάνι λείπει μόνο η γέμιση. Πολύ καλά: πάμε στη δουλειά.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 230 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το παντεσπάνι κακάο
- 240 γραμμάρια (4 μεσαία) αυγά
- 140 γρ ζάχαρη
- 15 γρ πικρό κακάο
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 30 γρ άμυλο πατάτας
Για την κρέμα γάλακτος
- 120 γρ συμπυκνωμένο γάλα
- 250 ml φρέσκιας κρέμας
- 30 γρ μέλι
- 5 γραμμάρια γυαλιού
- 1 γεύση βανίλιας ή 1 φακελάκι βανιλίνης
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ηλεκτρικός μίξερ χειρός
- Μπολ για τη ζύμη του παντεσπάνι
- Πιάτο ψησίματος για παντεσπάνι
- Κατσαρόλα αυγών (προετοιμασία παντεσπάνι)
- Χαρτί ψησίματος για το παντεσπάνι
- Μπολ για κρέμα
- Ξύλινες κουτάλες
- Σπαθί
- Κοφτερό μαχαίρι
- Πίνακας κοπής τροφίμων
Παρασκευή
- Αρχικά ετοιμάστε το παντεσπάνι ακολουθώντας την κλασική μέθοδο που περιγράφεται σε αυτό το βίντεο. Θα πρέπει να προμηθευτείτε ένα ορθογώνιο παντεσπάνι με μέγεθος 30Χ24 εκ.
Γρήγορα
Ξεφλουδίστε 4 αυγά (ασπράδια + κρόκους μαζί) και ρίξτε τα όλα σε μια κατσαρόλα μαζί με 140 γραμμάρια ζάχαρης. Ανάβουμε τη φωτιά και φέρνουμε σε θερμοκρασία 50 ° C, ανακατεύοντας συνεχώς με μαστίγια.
Ρίξτε το μείγμα στο δοχείο του ηλεκτρικού μίξερ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα αυγά σε μέτρια ταχύτητα για 15 λεπτά.
Ανακατέψτε 30 g αμύλου, 15 g σκόνης κακάο χωρίς ζάχαρη και 100 g λευκού αλευριού. Προσθέστε απαλά τις σκόνες στο μείγμα αυγών και ζάχαρης με μια κουταλιά, για να αποφύγετε να χαλαρώσουν τα πάντα.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο και ρίχνουμε το μείγμα σε αυτό: ισιώνουμε την κρέμα με μια σπάτουλα μέχρι να έχουμε πάχος 1 εκ.
Bήνουμε στους 220 ° C για 6-7 λεπτά. Βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα πανί πασπαλισμένο με ζάχαρη. Με ένα μαχαίρι, κόβουμε το παντεσπάνι σε ορθογώνιο σχήμα 30 εκατοστά σε μήκος και 24 εκατοστά σε πλάτος.- Μουλιάστε το γυαλί σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
- Προετοιμάστε τη γέμιση γάλακτος. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα, μέλι και λίγη υγρή κρέμα γάλακτος (περίπου 30 ml). Ζεσταίνουμε ελαφρώς το μείγμα και διαλύουμε το μαλακωμένο και καλά στυμμένο τζάμι σε αυτό.
- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για περίπου δέκα λεπτά.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το συμπυκνωμένο μείγμα γάλακτος (κρυωμένο) και τη γεύση βανίλιας. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει στο ψυγείο για 10-15 λεπτά: πρέπει να συμπυκνωθεί, χωρίς να γίνει πολύ στερεό.
Προσοχή!
Για να αποφύγετε δυσάρεστες ενοχλήσεις, η ένωση ζελατίνης πρέπει να συνδυαστεί με την κρέμα μόνο όταν έχει φτάσει στην ίδια θερμοκρασίαΤο Στην πραγματικότητα, αν προσθέσετε το ζεστό ακόμη συμπυκνωμένο γάλα στη σαντιγί, θα καταρρεύσει. Αντίθετα, αν περιμένετε πολύ για να συνδυάσετε τις δύο ενώσεις, θα δημιουργηθούν σβώλοι (επειδή το γυαλί θα έχει ήδη πυκνώσει το συμπυκνωμένο γάλα).- Κόψτε το παντεσπάνι στη μέση για να αποκτήσετε δύο λωρίδες μήκους 30 εκατοστών και πλάτους 12 εκατοστών.
- Απλώνουμε την κρέμα γάλακτος σε ορθογώνιο παντεσπάνι και στη συνέχεια καλύπτουμε με την άλλη στρώση. Αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για να συμπιέσει τις στρώσεις. Θα χρειαστούν περίπου 30-40 λεπτά.
- Κόψτε το διπλό στρώμα γεμιστού παντεσπάνι σε 8 φέτες, περίπου 5 x 12 εκατοστά σε μέγεθος.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτή είναι η πρότασή μου για τις φέτες γάλακτος που, σε σύγκριση με τις πρωτότυπες, είναι ψηλότερες και πιο αφράτες. Σε όσους θέλουν να σεβαστούν λίγο περισσότερο το αυθεντικό "L", προτείνω να φτιάξετε ένα ακόμη πιο λεπτό παντεσπάνι. Ένα εξαιρετικά άπληστο σνακ για γεύση για πρωινό: ούτε οι πιο ευαίσθητοι ουρανίσκοι δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν στον πειρασμό να δαγκώσουν ένα κομμάτι! Όσοι επιθυμούν μπορούν επίσης να προσπαθήσουν να παγώσουν τις φέτες γάλακτος, να μετατρέψουν το σνακ σε ένα υπέροχο παγωτό.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η Σπιτική Φέτα με γάλα είναι μια γλυκιά και εναλλακτική τροφή από αυτή που υπάρχει στους πάγκους ψύξης σούπερ μάρκετ, σε σύγκριση με την οποία περιέχει περίπου 50% λιγότερες θερμίδες. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από απλούς υδατάνθρακες · οι πρωτεΐνες έχουν υψηλή βιολογική αξία και κυρίως κορεσμένα λίπη · η σπιτική φέτα γάλακτος περιέχει σημαντική ποσότητα χοληστερόλης. Θα πρέπει να καταναλώνεται σποραδικά σε δόσεις περίπου 40-70g (90-160kcal).
.jpg)
