Η εκλεπτυσμένη ανατολίτικη κουζίνα κέρδισε την καρδιά μου! Έτσι δημιούργησα ένα όμορφο μενού σούσι, πολύχρωμο και λεπτό, για το αυριανό δείπνο! Μόνο το γλυκό λείπει! Σκέφτηκα λοιπόν να φτιάξω ένα γλυκό φρούτο σούσι! Πήρα έμπνευση από το California Roll για να το μετατρέψω σε γλυκό! Είστε περίεργοι να μάθετε τη συνταγή; Μην χάσετε το βίντεο!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 87 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Υλικά για 6 τεμάχια
- 1 φύλλο φύκια nori
- 40 γραμμάρια αβοκάντο, παπάγια ή μάνγκο
- 40 γραμμάρια μπανάνας
- 5 γρ πικρό κακάο
- 1 κλαδάκι κόκκινα φρούτα
- 40 γρ ακτινίδιο
- Έτοιμο προϊόν (μαγειρεμένο): 150 γραμμάρια ρύζι σούσι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Hangiri (μπολ από κυπαρίσσι για ρύζι)
- Πανί
- Αναδιπλούμενος ανεμιστήρας
- Makisu (χαλί σούσι)
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Διαφανής ταινία
- Δοχείο με νερό οξινισμένο με ξύδι
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε το ρύζι σούσι ακολουθώντας αυτή τη συνταγή.
Ας εξετάσουμε το μαγείρεμα του ρυζιού
Πλύνετε το ρύζι σούσι (με στρογγυλό και μικρό κόκκο) με κρύο νερό και επαναλάβετε το πλύσιμο 5-6 φορές, μέχρι να φανεί καθαρό το νερό. Για καλό αποτέλεσμα, συνιστάται να μουλιάζετε το ρύζι σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά 3 λεπτά: επαναλάβετε το μούλιασμα 6 φορές.
Αφήστε το πλυμένο ρύζι να στάξει σε ένα σουρωτήρι για 15 λεπτά.
Ρίξτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με νερό, υπολογίζοντας ότι για κάθε 100 γραμμάρια ρυζιού θα χρειαστείτε 120-130 ml νερό. Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι με τα χαραγμένα φύκια kombu. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί με το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Γενικά, το ντρέσινγκ ρυζιού περιλαμβάνει ανάμειξη 15 ml ξίδι ρυζιού, 7 g ζάχαρης και 2,5 g αλάτι για κάθε 100 g ρυζιού σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, όλα θερμαίνονται απαλά αποφεύγοντας το βράσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, επειδή πρόκειται για σούσι φρούτων, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ξιδιού και να αυξήσετε τη ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου καλό.
Ρίξτε το ρύζι στο Hangiri. Κρυώστε γρήγορα το ρύζι με έναν ανεμιστήρα. Αλατοπιπερώστε το ρύζι με το υγρό, χωρίζοντας απαλά τους κόκκους με το κουτάλι: για καλύτερη διανομή της σάλτσας, συνιστάται να τρέχετε το υγρό στο πίσω μέρος του κουτάλι και αφήστε να βρέξει. Συνεχίστε να κουνάτε με τον ανεμιστήρα και καλύψτε με ένα υγρό πανί.- Προετοιμάστε τα φρούτα για τη γέμιση. Ξεφλουδίστε το μάνγκο και κόψτε το σε λωρίδες πάχους περίπου 1 εκ. Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και αποκτήστε μπαστούνια με πάχος ίσο με αυτό του μάνγκο. Επαναλάβετε τη λειτουργία με την μπανάνα.
- Στρώστε το χαλάκι από μπαμπού με μεμβράνη.
- Τακτοποιήστε τα φύκια nori στην κορυφή της ταινίας, φροντίζοντας να τοποθετήσετε τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω.
- Βρέξτε τα χέρια σας με νερό για εύκολο χειρισμό του ρυζιού.
- Καλύψτε το φύλλο nori εξ ολοκλήρου με το μαγειρεμένο ρύζι σούσι.
- Γυρίστε σταθερά το φύλλο αλουμινίου που καλύπτεται με ρύζι ανάποδα: τώρα το ρύζι θα είναι σε άμεση επαφή με το φιλμ που καλύπτει το χαλάκι από μπαμπού.
- Τακτοποιήστε τα μπαστούνια φρούτων τακτοποιημένα πάνω από τα φύκια, προσπαθώντας να τα τακτοποιήσετε σε ευθεία γραμμή.Προσθέστε και τη σταφίδα.
- Τυλίξτε τα γεμιστά φύκια με τη βοήθεια του μπαμπού χαλάκι.
- Κατά τη διάρκεια της κύλισης, είναι σκόπιμο να σπρώξετε τη γέμιση προς το κέντρο των φυκιών με τα δάχτυλά σας. Πρέπει συνεπώς να επιτευχθεί ένα συμπαγές ρολό.
- Βρέξτε τη λεπίδα ενός κοφτερού μαχαιριού με νερό και έπειτα κόψτε το ρολό σε 6 φέτες.
- Πασπαλίστε τις φέτες σούσι φρούτων με άγλυκη σκόνη κακάο.
- Σερβίρετε το φρέσκο ουραμάκι με σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου. Για μια πιο δελεαστική εκδοχή, βουτήξτε το σούσι φρούτων στην κρέμα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το παραδοσιακό σούσι βυθίζεται συνήθως σε σάλτσα σόγιας και, φυσικά, η σάλτσα σόγιας δεν είναι πολύ καλή σε αυτή την περίπτωση! Έτσι σκέφτηκα να σερβίρω τα γλυκά μου huramaki (ή california roll) με σιρόπι αγαύης! Και πρέπει επίσης να είναι νόστιμα για να βουτήξετε στην κρέμα! Δοκιμάστε επίσης τον συνδυασμό.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Fruit Sushi είναι ένα τυπικό ιαπωνικό πιάτο. Παρέχει πολύ χαμηλή ποσότητα ενέργειας, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες. τα λιπαρά είναι σπάνια αλλά εξακολουθούν να είναι ανώτερα από τις πρωτεΐνες. Η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι καλή. Η χοληστερόλη απουσιάζει, ενώ οι φυτικές ίνες περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες.
Το Fruit Sushi μπορεί να ενσωματωθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα. προσφέρεται σημαντικά για τη διατροφή των υπερχοληστερολαιμικών και υπέρβαρων ατόμων. Η μέση μερίδα φρούτων σούσι μπορεί να είναι πάνω από 250 γραμμάρια (> 215kcal).
