Μια λυπημένη ομελέτα ή ένας απλός πουρέ πατάτας σας περιμένει για δείπνο; Ας συνδυάσουμε τα δύο πιάτα και χρησιμοποιήστε τη δημιουργικότητα στην κουζίνα: προτείνω μια "ιδέα που θα σας αφήσει ευχάριστα άφωνους! Ετοιμάστε τις τηγανίτες πατάτας μαζί μου: νόστιμες, με σάλτσα γιαουρτιού!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
Για περίπου 10 τηγανίτες
- 300 γραμμάρια βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας
- Για μαγείρεμα: 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 20 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 65 ml γάλακτος
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
Για τη σάλτσα
- 125 γρ γιαούρτι
- Λίγα κοτσάνια σχοινόπρασο
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Πολτοποιητής πατάτας
- Ξύλινο κουτάλι
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Πέτρινο τηγάνι
- Κουτάλα
Παρασκευή
- Βράζουμε τις πατάτες. Πλύνετε τις πατάτες για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες και τα ίχνη χώματος.
- Βυθίστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό: βράστε και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν ψηθούν οι πατάτες, τις στραγγίζετε από το νερό και τις πολτοποιείτε με έναν πολτοποιητή πατάτας για να πάρετε έναν πουρέ.
- Ξεφλουδίστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Αλατοπιπερώνουμε τις πουρέ πατάτας με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και θυμάρι, στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το τριμμένο τυρί παρμεζάνα, τους δύο κρόκους αυγού και το άμυλο καλαμποκιού: ανακατεύουμε το μείγμα για να έχουμε μια αρκετά πηχτή κρέμα.
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά και τα προσθέτουμε σε κουταλιές στο μείγμα της πατάτας, φροντίζοντας να ανακατευτούν από κάτω προς τα πάνω για να μην αφήσει το μείγμα να χαλαρώσει.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Λαδώνουμε το πιάτο με μια σταγόνα λάδι και ρίχνουμε το κουρκούτι σε κουταλιές, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια για να πάρουμε δίσκους με πάχος περίπου 1 cm.
Προσοχή!
Για ένα άψογο αποτέλεσμα, το πιάτο πρέπει να είναι ζεστό: στην πραγματικότητα, αν μαγειρέψετε τις τηγανίτες σε ζεστό ή κρύο πιάτο, το κτύπημα θα τείνει να κολλήσει στον πάτο.- Διατηρήστε μια δυνατή φωτιά και γυρίστε τις τηγανίτες μόνο αφού σχηματιστεί η κρούστα: μαγειρέψτε κάθε τηγανίτα για ένα λεπτό από κάθε πλευρά.
- Τοποθετήστε τις αλμυρές τηγανίτες σε ένα πιάτο και κρατήστε τις ζεστές πριν σερβίρετε.
- Ετοιμάστε μια σάλτσα αναμειγνύοντας απλό γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι, σχοινόπρασο και λίγο λάδι: συνοδεύστε τις τηγανίτες πατάτας με αυτήν τη σάλτσα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές (προτείνω!). Σας τα προτείνω με έναν λεπτό συνδυασμό σάλτσας γιαουρτιού, αλλά αν σας αρέσει μπορείτε να τα σερβίρετε με αλλαντικά και τυριά. Θα είναι διασκεδαστικό να ετοιμάσετε αυτό το απλό και εναλλακτικό δείπνο!Για πρωινό, δοκιμάστε τις τηγανίτες πρωτεΐνης με ασπράδια αυγών.
Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
