ΚΡΈΠΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ ΜΕ SEITAN RAGOUT - ΚΡΈΠΕΣ ΧΩΡΊΣ ΑΥΓΌ

Ταυτότητα Συνταγής

119 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για περίπου 6 κρέπες

450 ml νερό
150 γρ αλεύρι ρεβίθι
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη σάλτσα

300 γραμμάρια ραγκού seitan

Για τη μπεσαμέλ λαχανικών

350 ml γάλα σόγιας
35 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
1 πρέζα αλάτι
1 τριμμένο μοσχοκάρυδο

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μεγάλο μπολ
Μαστίγιο
Κουτάλα
Πέτρα ή αντικολλητικό τηγάνι
Πιατέλα
Πιάτο πυρέξ
Κατσαρόλα για τη μπεσαμέλ
Τρίφτης μοσχοκάρυδου
Διαφανής ταινία

Παρασκευή

Προετοιμάστε το κουρκούτι για τις κρέπες ανακατεύοντας νερό, αλεύρι ρεβίθι, αλάτι και μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με ένα σύρμα.
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για μερικές ώρες, καλύπτοντας το μπολ με μεμβράνη.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μπεσαμέλ λαχανικών. Ρίξτε το γάλα σόγιας (κατά προτίμηση σπιτικό) σε μια κατσαρόλα και έπειτα λιώστε το κοσκινισμένο λευκό αλεύρι σε αυτό με ένα σύρμα. Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο για γεύση. Φέρτε τα πάντα στη φωτιά ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να επιτευχθεί η σωστή συνοχή.
Προετοιμάστε το seitan ragù ακολουθώντας τις οδηγίες που δίνονται σε αυτό το βίντεο.

Παρακαλώ σημειώστε
Αυτές οι κρέπες προτάθηκαν με τη γέμιση του seitan ragù. Όσοι επιθυμούν μπορούν ακόμα να γεμίσουν τις κρέπες με οποιοδήποτε άλλο είδος σάλτσας, όπως σάλτσα σπαραγγιού ή σάλτσα μπιζελιού.

Ετοιμάστε τις κρέπες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με μια σταγόνα λάδι. Σε αυτό το σημείο, ρίξτε μια κουτάλα ζύμης και μαγειρέψτε την "ομελέτα" για μερικά λεπτά, γυρίζοντάς την και από τις δύο πλευρές. Για να διευκολύνετε το μαγείρεμα (και για να μην σπάσει η κρέπα) συνιστάται να το γυρίζετε μόνο όταν έχει σχηματιστεί η τυπική τραγανή κρούστα στη βάση.
Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθεί όλο το κουρκούτι.
Γεμίστε τις κρέπες ρεβίθια με μια κουταλιά σάλτσα μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο και λίγη γέμιση (seitan ragout). Κλείστε την κρέπα σε σχήμα ανεμιστήρα ή τυλίξτε την από πάνω σαν κανελόνια.
Απλώστε μια κουταλιά μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο στη βάση ενός δίσκου πυρέξ και στη συνέχεια τοποθετήστε τις κρέπες πάνω του, αποφεύγοντας να τις επικαλύψετε.
Καλύψτε ξανά τις κρέπες με τη μπεσαμέλ και τελειώστε με τη σάλτσα σεϊτάν.
Bήνετε τις κρέπες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.
Οι κρέπες ρεβίθια είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Αυτές οι κρέπες δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν στην αρχική έκδοση. Είναι επίσης απαλλαγμένα από χοληστερόλη και λακτόζη. Πρέπει να ομολογήσω ότι αυτές οι κρέπες είναι τόσο καλές που με εξέπληξαν και εμένα! Σας τα έχω προτείνει με τη σάλτσα seitan, αλλά φυσικά μπορείτε να τα προσαρμόσετε όπως θέλετε: είναι εξαιρετικά με μανιτάρια, σπαράγγια, τόφου, αγκινάρες και πολλά άλλα (είναι ακόμη και καλά επιδόρπια με μαρμελάδα).

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Οι κρέπες λαχανικών με Seitan Ragout είναι ένα πρώτο πιάτο χωρίς αυγά και συστατικά ζωικής προέλευσης, επομένως χωρίς χοληστερόλη, γι 'αυτό είναι κατάλληλα τόσο για vegan όσο και για χορτοφαγικές δίαιτες και για εκείνα κατά της υπερχοληστερολαιμίας. Οι πρωτεΐνες αντισταθμίζονται αμοιβαία, άρα φτάνουν σε υψηλή βιολογική αξία.
Οι διατροφικές αξίες που σχετίζονται με την τυχαία σύνθεση δεν είναι διαθέσιμες.