Σήμερα θα χρησιμοποιήσουμε ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών για να ετοιμάσουμε ένα αρωματικό στιφάδο φακής: κάρυ, κόλιανδρος, μουστάρδα, τσίλι, τζίντζερ και κύμινο θα ενισχύσουν τη γεύση αυτών των υπέροχων οσπρίων! Εκτός από το να αρωματίζουμε τις φακές με μπαχαρικά, θα τις μαγειρέψουμε απαλά σε γάλα καρύδας: έτσι θα πάρουμε μια ινδική συνταγή, γνωστή ως Parippu.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 139 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 250 γρ αποξηραμένες φακές
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
- 1 κουταλάκι τζίντζερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- Μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
- 400 ml νερό και 75 g τριμμένη καρύδα ή 250 ml γάλα καρύδας
- 500 ml νερό
- Q.b. του αλατιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Γουδί
- Αναμικτής
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Σουρωτήρι
- Ξύλινη κουτάλα
Παρασκευή
Πριν ξεκινήσουμε
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής, συνιστούμε να αφήσετε τις αποξηραμένες φακές να μουλιάσουν το προηγούμενο βράδυ, προκειμένου να μαλακώσουν, επιταχύνοντας έτσι τους χρόνους μαγειρέματος. Ωστόσο, είναι δυνατόν να αποφευχθεί η διαδικασία μουλιάσματος, ενώ παρατείνεται το μαγείρεμα των φακών.
Ορισμένες συνταγές parippu συνιστούν να φτιάξετε ένα σοτά με λάδι καρύδας, σκόρδο και κρεμμύδι.- Στραγγίστε τις αποξηραμένες φακές να μουλιάσουν, ξεπλύνετε τις με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν αντι-θρεπτικά στοιχεία (π.χ. φυτικά).
- Ετοιμάστε το γάλα καρύδας. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε την τριμμένη καρύδα και το νερό: ανακατέψτε το μείγμα κατά διαστήματα. Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Φιλτράρετε για να διαχωρίσετε το υγρό (γάλα καρύδας) από το εξαντλημένο μέρος (καρύδα "okara").
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μπαχαρικά. Σε ένα γουδί, συλλέξτε μουστάρδα, κόλιανδρο και κύμινο.
- Συλλέξτε τις φακές σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε το γάλα καρύδας και το πέστο μπαχαρικών. Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το τζίντζερ, τη σκόνη σκόρδου και το κάρυ.
- Μαγειρέψτε τις φακές απαλά για περίπου 30 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, το στιφάδο της φακής πρέπει να είναι πηχτό και κρεμώδες: αν το επιθυμείτε, μπορείτε να αναμίξετε ένα μέρος του parippu και να προσθέσετε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού okara καρύδας. Αλατοπιπερώνουμε.
- Σερβίρετε το παχύρρευστο parippu, ως συνοδευτικό ή περισσότερο υγρό (για να το απολαύσετε ως σούπα).
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το Parippu μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με άλλα όσπρια: αν σας αρέσει περισσότερο υγρό, μπορείτε να αυξήσετε τη δόση του νερού, να το αναμίξετε εν μέρει και να το σερβίρετε ως σούπα φακής. Αν, από την άλλη πλευρά, εκτιμάτε τις πιο ξηρές φακές, το parippu μπορεί να είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό, καλύτερα αν συνοδεύεται από σοταρισμένα λαχανικά και μαύρο ψωμί.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι φακές με κάρυ και γάλα καρύδας είναι μια συνταγή που μπορεί να ταξινομηθεί στην ομάδα των πρώτων γευμάτων.
Έχουν μέτρια θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, κορεσμένα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη απουσιάζει.
Οι φακές με κάρυ και γάλα καρύδας είναι μια τροφή που προσφέρεται για πολλά διατροφικά καθεστώτα. Δεν έχουν αντενδείξεις για μεταβολικές ασθένειες, ακόμη και αν η αφθονία κορεσμένων λιπαρών απαιτεί μικρότερη μερίδα σε περίπτωση υπερχοληστερολαιμίας. Ο πλούτος σε ίνες τα καθιστά κατάλληλα για τη διατροφή κατά της δυσκοιλιότητας, αλλά η αφθονία των μπαχαρικών τα καθιστά ακατάλληλα για τη θεραπεία φλεγμονωδών ασθένειες που επηρεάζουν τον γαστρικό και εντερικό βλεννογόνο. Είναι σχετικά σε δίαιτες κατά της δυσανεξίας στη λακτόζη και στη γλουτένη.
Είναι αποδεκτά από τη χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία.
Η μέση μερίδα ως πρώτο πιάτο είναι 200-250g (275-345kcal).
