Εάν, μετά την προετοιμασία του futomaki, nigiri, hosomaki και california Roll, σας φαίνεται ότι η σανίδα κοπής εξακολουθεί να λείπει λίγο χρώμα, ετοιμάστε gunkan maki! Τι είναι αυτό; Μιλάω για ένα άλλο είδος σούσι που ετοιμάζεται τυλίγοντας μια μπάλα ρύζι με φύκια ή σολομό, στη συνέχεια γεμίστε με ψιλοκομμένα υλικά! Σήμερα σας προτείνω το gunkan maki σε τρεις εκδόσεις!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 159 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 2 gunkan maki γεμιστά με τόνο
- 2 λωρίδες φύκια nori 3,5 εκ
- Μερικές φέτες (περίπου 10 g) αγγουριών
- Έτοιμο προϊόν (μαγειρεμένο): 40 γραμμάρια ρύζι σούσι
- Περίπου 40 γραμμάρια φρέσκου τόνου
- Περίπου 10 γραμμάρια μαύρου ή κόκκινου αυγοτάραχου
Για 2 gunkan maki τυλίχτηκε με σολομό
- Περίπου 50 γραμμάρια καπνιστού σολομού
- Έτοιμο προϊόν (μαγειρεμένο): 40 γραμμάρια ρύζι σούσι
- 10 γραμμάρια αγγούρια
- 20 γραμμάρια μαύρου ή κόκκινου αυγοτάραχου
Για 2 gunkan maki γεμιστά με καλαμπόκι
- 10 γραμμάρια αυγοτάραχου σολομού ή μαύρου ή κόκκινου αυγοτάραχου
- Έτοιμο προϊόν (μαγειρεμένο): 40 γραμμάρια ρύζι σούσι
- 20 γρ καλαμπόκι
- 10 γραμμάρια ελαφριά μαγιονέζα ή γιαούρτι
- 2 λωρίδες φύκια nori 3,5 εκ
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Hangiri (μπολ από κυπαρίσσι για ρύζι)
- Πανί
- Αναδιπλούμενος ανεμιστήρας
- Ψαλίδι
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Διαφανής ταινία
- Δοχείο με νερό οξινισμένο με ξύδι
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε το ρύζι ακολουθώντας ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ.
Ας εξετάσουμε το μαγείρεμα του ρυζιού
Πλύνετε το ρύζι σούσι (με στρογγυλό και μικρό κόκκο) με κρύο νερό και επαναλάβετε το πλύσιμο 5-6 φορές, μέχρι να φανεί καθαρό το νερό. Για καλό αποτέλεσμα, συνιστάται να μουλιάζετε το ρύζι σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά 3 λεπτά: επαναλάβετε το μούλιασμα 6 φορές.
Αφήστε το πλυμένο ρύζι να στάξει σε ένα σουρωτήρι για 15 λεπτά.
Ρίξτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με νερό, υπολογίζοντας ότι για κάθε 100 γραμμάρια ρυζιού θα χρειαστείτε 120-130 ml νερό. Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι με τα χαραγμένα φύκια kombu. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί με το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 15 ml ξίδι ρυζιού, 7 g ζάχαρης και 2,5 g αλάτι για κάθε 100 g ρυζιού. Ζεσταίνουμε τα πάντα αποφεύγοντας το βράσιμο.
Ρίξτε το ρύζι στο Hangiri. Κρυώστε γρήγορα το ρύζι με έναν ανεμιστήρα. Αλατοπιπερώστε το ρύζι με το υγρό, χωρίζοντας απαλά τους κόκκους με το κουτάλι: για καλύτερη διανομή της σάλτσας, συνιστάται να τρέχετε το υγρό στο πίσω μέρος του κουτάλι και αφήστε να βρέξει. Συνεχίστε να κουνάτε με τον ανεμιστήρα και καλύψτε με ένα υγρό πανί.- Προετοιμασία 2 ΓΚΟΥΝΚΑΝ ΜΑΚΙ ΜΕ ΤΟΥΝΑ ΚΑΙ FΑΡΙΑ ΑΥΓΑ.
Ετοιμάστε ένα μπολ με νερό και ξύδι. Βουτήξτε τα χέρια σας στο διάλυμα, στη συνέχεια πάρτε περίπου 15-20 γραμμάρια μαγειρεμένου ρυζιού και πλάστε το στα χέρια σας, δημιουργώντας ένα στρογγυλό κεφτεδάκι (αποφεύγοντας να το πιέσετε πολύ). Ετοιμάστε ένα άλλο κεφτεδάκι ακολουθώντας αυτή τη μέθοδο.Κόψτε 2 λωρίδες πλάτους 3,5 εκ. Από τα φύκια nori. Το μήκος του "φυκιού" πρέπει να είναι ίσο με την περιφέρεια της μπάλας ρυζιού.
Τυλίξτε μια μπάλα ρυζιού σε μια λωρίδα φύκια nori (διατηρώντας τη λαμπερή πλευρά στο εξωτερικό). Για να συγκολλήσετε τα φύκια, απλά συνθλίψτε έναν ή δύο κόκκους ρυζιού στο ένα άκρο. Επαναλάβετε την ίδια λειτουργία και για την άλλη μπάλα ρυζιού. Κόψτε τον φρέσκο και ωμό τόνο σε πολύ μικρούς κύβους. Γεμίστε το 2 gunkan maki με κομμάτια τόνου και αυγοτάραχο. Διακοσμήστε κατά βούληση με φέτες αγγουριού (ή μπαστούνια).Παρακαλώ σημειώστε
Για να καταναλώσετε ωμά ψάρια σε πλήρη μικροβιολογική ασφάλεια, πρέπει να αγοράσετε φρέσκο ψάρι και να το καταψύξετε αμέσως. Θα χρειαστούν 12 ώρες στους -30 ° C ή 96 ώρες στους -18 ° C για να σκοτωθούν τυχόν βακτήρια που υπάρχουν στα ψάρια.- Προετοιμασία 2 GUNKAN MAKI ΜΕ ΚΟΡΝΟ.
Ετοιμάστε 2 μπάλες ρυζιού και τυλίξτε τις με λωρίδες φύκια (όπως περιγράφεται στο σημείο 1).
Σε αυτό το σημείο, προχωρήστε στην προετοιμασία της γέμισης. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καλαμπόκι με τη μαγιονέζα. Γεμίστε το gunkam maki με το καλαμπόκι μαγιονέζας και το αυγοτάραμο σολομού (ή κόκκινο αυγοτάραχο).- Προετοιμασία 2 GUNKAN MAKI ΤΕΛΕΙΩΜΕΝΟ ΜΕ ΣΑΛΟΝΙ
Σε αυτή την περίπτωση, τα gunkan maki τυλίγονται με τον σολομό (και όχι με τα φύκια nori). Ετοιμάστε 2 μπάλες με το ρύζι. Κόψτε τον καπνιστό σολομό σε λωρίδες, πλάτους περίπου 3 εκ. Το μήκος των λωρίδων σολομού πρέπει να είναι, επίσης αυτή η περίπτωση, ίση με την περιφέρεια της μπάλας ρυζιού. Τυλίξτε κάθε μπάλα ρυζιού με τη λωρίδα καπνιστού σολομού και γεμίστε με αυγοτάραχο και λεπτές φέτες αγγουριού.
- Σερβίρετε τους 3 τύπους gunkan maki σε ένα δίσκο, ίσως συνοδεύοντας με σάλτσα σόγιας ή τζίντζερ τουρσί.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τη φαντασία και να εφεύρει εκπληκτικούς συνδυασμούς για το gunkan maki σας. Για παράδειγμα: δοκιμάστε να τυλίξετε το ρύζι με μια πολύ λεπτή φέτα κολοκυθάκι ή αγγούρι! Όπως πάντα, πρέπει να ευχαριστήσω τον φίλο μου τον Γιάννη για τις καλά επιλεγμένες και εξαιρετικά ενδιαφέρουσες συμβουλές του!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Gunkan Maki Sushi είναι ένα τυπικό ιαπωνικό φαγητό. Παρέχει μια μεσαία ποσότητα ενέργειας, που παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες. τα λιπαρά είναι σπάνια αλλά η διάσπασή τους εξακολουθεί να είναι ευνοϊκή. Οι υδατάνθρακες είναι καλά παρόντες. Η χοληστερόλη είναι επίσης σημαντική, ενώ δεν υπάρχουν πολλές ίνες. Μπορεί να ενσωματωθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα, αλλά, σε περίπτωση υπερχοληστερολαιμίας, η μερίδα πρέπει να είναι μικρή.Η μέση μερίδα Gunkan Maki Sushi είναι περίπου 150-250g (240-400kcal).
