Παγωτό σοκολάτα

Σήμερα θα ήθελα να αποτίσω φόρο τιμής σε ένα γνωστό τραγούδι του Πούπο, ετοιμάζοντας μαζί σας το παγωτό σοκολάτας, μια λιχουδιά τόσο αγαπητή σε μικρούς και μεγάλους. Ερευνώντας στο διαδίκτυο και στα βιβλία μου, ανακάλυψα έναν τρόπο να αποκτήσω ένα εκπληκτικό παγωτό, το οποίο δεν έχει τίποτα να ζηλέψει σε εκείνα των παγωτατζίδικων. Μάλιστα, θα προσθέσουμε την κρέμα κακάο με δύο πολύ ιδιαίτερα υλικά:

• Ινουλίνη: διαλυτές φυτικές ίνες ικανές να κάνουν το παγωτό πιο κρεμώδες, δίνοντας σώμα και δομή. Η ινουλίνη επιτρέπει τη μείωση της ποσότητας λιπιδίων χωρίς να εγκαταλείπει την κρεμώδη απόδοση που αποδίδουν τα λίπη
• Aglumix®: είναι μια ειδική σκόνη που δρα ως σταθεροποιητής / παχυντής για το παγωτό, που αποτελείται από μονο-διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, κόμμι χαρουπιού και κόμμι γκουάρ. Προστέθηκε στην κρέμα, το Aglumix® δίνει στο παγωτό μια πιο ζεστή και λιγότερο παγωμένη αίσθηση, αποτρέποντας το σχηματισμό κρυστάλλων στη μάζα.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 150 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • (Προαιρετικά) 6 g Aglumix
  • 80 γρ πικρό κακάο
  • (Προαιρετικά) 10 g ινουλίνης
  • 250 ml πλήρες γάλα ή ημιαποβουτυρωμένο γάλα
  • 500 ml φυτικής κρέμας ή φρέσκιας κρέμας
  • 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
  • 100 γρ ζάχαρη

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Παρασκευαστής παγωτού
  • Κατσαρόλα
  • Μαστίγιο
  • Κοσκινίστε για κακάο
  • Μεγάλη κανάτα ή δοχείο
  • Κουτάλες διαφόρων μεγεθών
  • Κύπελλα

  Παρασκευή

  1. Αρχικά, ετοιμάστε τη βάση για το παγωτό: ρίξτε το γάλα, τη ζάχαρη και ένα αυγό σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με ένα σύρμα. Όταν το μείγμα έχει μια συνοχή παρόμοια με αυτή της αγγλικής κρέμας, προσθέστε επίσης το κοσκινισμένο πικρό κακάο, φροντίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.
  2. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλα δύο λεπτά για να αναμειχθούν όλα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τοποθετήστε την στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς.
  3. Μόλις κρυώσει, προσθέστε τη φυτική κρέμα (ή φρέσκια κρέμα), την ινουλίνη και το Aglumix® και ανακατέψτε καλά.
  4. Ρίξτε την κρέμα στην παγωτομηχανή και αφήστε το παγωτό να αναμειχθεί για 15-30 λεπτά, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

  Ξέρατε ότι
  Για να ετοιμάσουμε αυτό το παγωτό χρησιμοποιήσαμε έναν τύπο παγωτομηχανής που απαιτεί το δοχείο να προψυχθεί. Σαφώς, υπάρχουν και άλλοι τύποι παγωτοποιών στην αγορά, πιο επαγγελματικοί (αλλά με πολύ υψηλότερο κόστος) που σας επιτρέπουν να ετοιμάζετε παγωτό χωρίς να χρειάζεται να προ-παγώσετε το δοχείο.
  Όσοι δεν έχουν παγωτομηχανή μπορούν ακόμα να φτιάξουν παγωτό ρίχνοντας το σκεύασμα σε ένα μεγάλο δίσκο με χαμηλές άκρες: αυτό το δοχείο θα μείνει στη συνέχεια στην κατάψυξη για 2-3 ώρες, φροντίζοντας να αναμειγνύεται και να ξύνεται η επιφάνεια κάθε 15 λεπτά για να διευκολυνθεί η ομοιογενής κατάψυξη.

  5. Απενεργοποιήστε την παγωτομηχανή και μοιράστε το παγωτό σε μεμονωμένα μπολ.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Κρεμώδες και ακαταμάχητο, το παγωτό σοκολάτας είναι έτοιμο να αφήσει άφωνους τους καλεσμένους σας. Λυπάμαι που δεν ακολουθώ το τραγούδι του Pupo κατά γράμμα, αλλά το παγωτό μου είναι γλυκό, κρεμώδες, νόστιμο και σίγουρα όχι αλμυρό!
  Δοκιμάστε επίσης τη σοκολάτα Gelato χωρίς αυγό!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το παγωτό σοκολάτας είναι ένα πραγματικό γλυκό κουταλιού. Το σχετικό θρεπτικό περιεχόμενο δεν είναι το υψηλότερο, αλλά, λόγω της πρόσληψης κορεσμένων λιπών, χοληστερόλης και απλών σακχάρων, θα ήταν σκόπιμο οι αντίστοιχες μερίδες κατανάλωσης να μην υπερβαίνουν τα 80-100g (120-150kcal).