Θυμάστε όταν ως παιδιά μας έλεγε η μητέρα μας την ιστορία του τζιτζικιού και του μυρμηγκιού;
Εδώ, σήμερα θα πάρουμε ένα παράδειγμα από το μυρμήγκι, που δούλευε το καλοκαίρι για να σώσει τις προμήθειες για το χειμώνα.
Στην πραγματικότητα, μου δόθηκε ένα καλάθι με σταφύλια χωρίς σπόρους: έτσι αποφάσισα να κρατήσω ένα μέρος του για το χειμώνα, προετοιμάζοντας τα σταφύλια σε σιρόπι. Αυτή η ποικιλία σταφυλιών χωρίς σπόρους ταιριάζει θετικά στην παρασκευή σαλάτας φρούτων: ας το "σιροπιάσουμε" μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 103 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- Περίπου 1 κιλό σταφύλια χωρίς σπόρους
- 1 λίτρο νερό
- 500 γρ ζάχαρη
- Λίγες σταγόνες λεμόνι χωρίς θεραπεία
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Δοχείο
- Ξύλινο κουτάλι
- 2 ή 3 γυάλινα βάζα των 250 g
- Μεγάλη κατσαρόλα για την αποστείρωση των βάζων
- Πανί
- Πένσα
Παρασκευή
Η προετοιμασία σταφυλιών σε σιρόπι είναι πραγματικά απλή! Η μόνη προφύλαξη είναι η στείρωση ή η σωστή θερμική επεξεργασία που μας επιτρέπει να διατηρούμε καλύτερα το προϊόν με την πάροδο του χρόνου, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και την υγεία.
Οι προτεινόμενες δόσεις είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από το μέγεθος των σταφυλιών και την ικανότητα (και τον τύπο) των δοχείων που χρησιμοποιούνται. Γενικά, το σιρόπι παρασκευάζεται διαλύοντας 2 μέρη νερού σε ένα μέρος ζάχαρης.- Προετοιμάστε το σιρόπι βράζοντας νερό και ζάχαρη σε αναλογία 2: 1 (η ζάχαρη πρέπει να είναι ίση με το μισό βάρος του νερού). Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
- Εν τω μεταξύ, πλύνετε και στεγνώστε προσεκτικά τα σταφύλια χωρίς σπόρους και αφαιρέστε κάθε σταφύλι από το κοτσάνι.
- Αποστειρώστε τα βάζα με τα αντίστοιχα βιδωτά καπάκια τους: για σωστή αποστείρωση, βράστε τα βάζα σε άφθονο νερό.
- Όταν τα βάζα έχουν αποστειρωθεί και το σιρόπι έχει κρυώσει, προχωρήστε στο γλάστρωμα. Γεμίστε κάθε βάζο με σταφύλια χωρίς σπόρους, αφήνοντας περίπου 1,5 εκατοστά από την άκρη. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού για να αποτρέψετε την οξείδωση και να διατηρήσετε το όμορφο φυσικό χρώμα των σταφυλιών. Στη συνέχεια γεμίστε με το σιρόπι και κλείστε με τα αποστειρωμένα βιδωτά καπάκια. Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα σταφύλια.
- Σε αυτό το σημείο, αποστειρώστε τα βάζα σταφυλιών σε σιρόπι. Τακτοποιήστε ένα πανί στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. τυλίξτε τα βάζα με την πετσέτα και γεμίστε την κατσαρόλα με νερό, φροντίζοντας να τα σκεπάσετε εντελώς. Αφήστε το να βράσει και υπολογίστε 20 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν στο υγρό μέχρι να ακούσετε το χαρακτηριστικό κλείσιμο «παλαμάκια».
Παρακαλώ σημειώστε
Παραμένοντας πολύ καιρό σε βραστό νερό, τα σταφύλια - ακόμα και αν είναι κλεισμένα σε ένα βάζο - τείνουν να χάνουν τη φυσική τους τραγανότητα. Για να αποφύγετε να πάρετε μια «σταδιακή» σταφίδα, συνιστάται να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης του νερού (που χρησιμοποιείται για αποστείρωση) προσθέτοντας πάγο ή κρύο νερό και σταδιακά αφαιρώντας το βραστό. Εναλλακτικά, μπορείτε να βυθίσετε το δοχείο που βράζει με τα βάζα στο νεροχύτη γεμάτο με παγωμένο νερό.- Εάν η στείρωση είναι επιτυχής, τα σταφύλια σε σιρόπι θα παραμείνουν αμετάβλητα και τέλεια για τουλάχιστον ένα χρόνο. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα φρούτα (π.χ. αχλάδια σε σιρόπι, δαμάσκηνα σε σιρόπι κ.λπ.).
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
και αυτό το νόστιμο σταφύλι σε σιρόπι είναι έτοιμο να αποθηκευτεί και να στολίσει τις χειμερινές φρουτοσαλάτες με φρούτα που είναι «πάντα φρέσκα» και σε άριστη κατάσταση!
Θα τρελάνει τα παιδιά σας: ο ανιψιός μου ο Τζόελ, που δεν του αρέσουν οι σπόροι φρούτων, τρελαίνεται για αυτούς! Δοκιμάστε το μόνοι σας και θα νιώσετε τι διαφορά σε σχέση με το προσυσκευασμένο!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα σταφύλια σε σιρόπι είναι ένα διατηρημένο φαγητό βασισμένο σε φρέσκα φρούτα. Περιέχει μια σημαντική ποσότητα απλών υδατανθράκων και συνολικών θερμίδων, γι 'αυτό πρέπει να θεωρηθεί ως επιδόρπιο και όχι ως φρέσκο φρούτο. Η μέση μερίδα σταφυλιών σε σιρόπι είναι περίπου 100 γραμμάρια (100kcal), συμπεριλαμβανομένων των σταφυλιών και του σιροπιού.
