Σήμερα μια ακόμη "μια από τις συνταγές μου που έχω συμπεριλάβει στην κατηγορία" Μέγιστο αποτέλεσμα με ελάχιστο κόπο ": ριζότο με ραντίτσιο και Μόντε Βερονέζε. Είναι ένα πρώτο πιάτο στο οποίο είμαι ιδιαίτερα προσκολλημένος γιατί παρασκευάζεται με τρία τυπικά προϊόντα οι περιοχές μου: το κόκκινο ραντίκιο της Βερόνας, το τυρί Monte Veronese και το ρύζι Vialone Nano Veronese.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 131 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 320 γρ ρύζι
- 650 ml ζωμό λαχανικών
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 250 γραμμάρια ραντίτσιο
- 130 γραμμάρια τυρί Monte Veronese
- 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλες με καπάκια
- Ξύλινο κουτάλι
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Τρίφτης
Παρασκευή
- Προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών βράζοντας νερό με λαχανικά (π.χ. σέλινο, καρότο, κρεμμύδι) και αλάτι. Μαγειρέψτε για 2 ώρες.
Η γρήγορη εναλλακτική λύση
Ως υποκατάστατο του ζωμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό και λαχανικά. Για βέλτιστο αποτέλεσμα, είναι σκόπιμο να προετοιμάσετε τον κύβο λαχανικών σε κρέμα: για τη συνταγή κάντε κλικ ΕΔΩ.- Προχωρήστε στον καθαρισμό του κόκκινου ραντίκι της Βερόνας. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και κόψτε το ραδίκιο στη μέση, στη συνέχεια σε λεπτές λωρίδες. Πλύνετε το ραντίκιο σε κρύο τρεχούμενο νερό.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. και σοτάρουμε το κόκκινο ραντίκιο. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά για να στεγνώσει το ραντίτσιο.
- Ρίξτε το ρύζι και ψήστε σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά.
- Μόλις ψηθεί, προχωρήστε με την κλασική μέθοδο για να προετοιμάσετε το ριζότο: ενυδατώστε αργά το ρύζι, προσθέτοντας λίγο το ζωμό κάθε φορά. Για να αποκτήσετε ένα κρεμώδες ριζότο, συνιστάται να ανακατεύετε συχνά και να μην χάνετε το βράσιμο. Μαγειρέψτε το ριζότο για 12 -13 λεπτά (ή για το χρόνο που προτείνεται στην ετικέτα): το ριζότο δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνό, αλλά μαλακό και κρεμώδες.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε το τυρί Monte Veronese σε πολύ μικρούς κύβους.
- Όταν ψηθεί, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το τυρί Monte Veronese σε κύβους και, για γεύση, το τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Σερβίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το ριζότο είναι ήδη ένα από τα αγαπημένα μου πρώτα μαθήματα, μετά με το συνδυασμό αυτών των τυπικών προϊόντων είναι ακόμα καλύτερο! Τώρα σας χαιρετώ γιατί έχω τόσο νερό στο στόμα μου που δύσκολα μπορώ να μιλήσω άλλο. Απολαύστε το γεύμα σας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
N.B: οι θρεπτικές αξίες αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού.
Το ριζότο με Radicchio και Monte Veronese είναι ένα όχι πολύ θερμιδικό πρώτο πιάτο, με ενεργειακή επικράτηση που αποδίδεται σε υδατάνθρακες (κυρίως πολύπλοκο), ακολουθούμενο από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες (μέσης και υψηλής βιολογικής αξίας). Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα, η χοληστερόλη δεν είναι υπερβολική και οι φυτικές ίνες είναι ανεπαρκείς.
Το ριζότο με Radicchio και Monte Veronese είναι ένα ιονικό φαγητό για τις περισσότερες δίαιτες, εκτός από τη δυσανεξία στη λακτόζη. Η μέση μερίδα είναι περίπου 200-300g (260-390kcal).
.jpg)
