Τα Χριστούγεννα, θα φέρουμε τη μαγεία στο τραπέζι: Νόμιζα ότι το πρώτο πιάτο, ένα από τα κύρια πιάτα του χριστουγεννιάτικου γεύματος, πρέπει να είναι θεαματικό. Γιατί να μην φτιάξετε μερικά υπέροχα ραβιόλια σε σχήμα αστεριού; Σκέφτηκα να τα γεμίσω με ρικότα και σπανάκι για εγγυημένη επιτυχία!
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 142 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για ζυμαρικά
- 100 γραμμάρια σιμιγδάλι σκληρού σιταριού που ξανατριβόταν
- 100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
Για τη σάλτσα
- 400 γρ πουρέ ντομάτας
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
Για τη γέμιση
- 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- Q.b. μοσχοκάρυδο
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 150 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- Τρόφιμα στον ατμό: 200 γραμμάρια σπανάκι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Τηγάνι με σπανάκι
- Αναμικτής
- Στένσιλ σε σχήμα αστεριού
- Βούρτσα
- Πλάστης ή μηχανή ζυμαρικών
- Κατσαρολάκι
- Κατσαρόλα για μαγείρεμα ζυμαρικών
- Κουταλάκια του γλυκού
Παρασκευή
- Πρώτα απ 'όλα, αφιερωθείτε στην προετοιμασία φρέσκων ζυμαρικών αυγών. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σιμιγδάλι σκληρού σιταριού με το λευκό αλεύρι και τα αυγά: ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να έχετε ένα λείο, ελαστικό και μη κολλώδες ζυμαρικό. " ανακατέψτε σε ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
Η εναλλακτική λύση χωρίς αυγά
Όσοι θέλουν να ετοιμάσουν ένα φρέσκο ζυμαρικό χωρίς αυγό μπορούν να αναμείξουν 200 γραμμάρια αλεύρι (σιμιγδάλι και λευκό αλεύρι) με περίπου 120 ml νερό και, αν θέλουμε, μια πρέζα κουρκουμά για να δώσουν χρώμα. Σε αυτή την περίπτωση, όμως, θα πάρετε ένα πιο εύθραυστο ζυμαρικό, το οποίο απαιτεί μικρότερο χρόνο μαγειρέματος. Για να γίνει η ζύμη πιο σφιχτή, συνιστάται να προσθέσετε 2 g λεκιθίνη σόγιας στα αλεύρια.- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη συνοδευτική σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αρωματίζουμε με μια σκελίδα σκόρδο και προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά, ή μέχρι να μειωθεί η σάλτσα.
- Τώρα αφιερώστε στον καθαρισμό του σπανακιού. Βράζουμε στον ατμό το σπανάκι, το στύβουμε και ζυγίζουμε 200 γρ. Ανακατέψτε το σπανάκι μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- Συνδυάστε την κρέμα σπανάκι σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε το μείγμα με τη φρέσκια ρικότα και την τριμμένη παρμεζάνα.
- Πάρτε τη ζύμη και ανοίξτε την με έναν πλάστη ή με τη μηχανή ζύμης μέχρι να πάρετε ένα λεπτό φύλλο.
- Τακτοποιήστε μερικές τούφες γέμισης στη ζύμη, φροντίζοντας να διατηρήσετε μια ορισμένη απόσταση μεταξύ του ενός και του άλλου. Με το νερό, βουρτσίστε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση: το νερό λειτουργεί ως κόλλα και θα επιτρέψει στη ζύμη να μην ανοίξει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Καλύψτε τις τούφες από σπανάκι με ένα άλλο στρώμα ζυμαρικών και πιέστε με τα δάχτυλά σας για να φύγει ο αέρας. Μόλις ενωθούν τα δύο μέρη (η βάση με τη γέμιση και το επάνω στρώμα κλεισίματος), προχωρήστε στη διαμόρφωση των ραβιόλια. Χρησιμοποιώντας ένα σχήμα αστεριού πλάστε, πλάστε τα σχήματα, τακτοποιήστε τα σταδιακά σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με ένα λεπτό στρώμα σιμιγδάλι.Τα μοσχεύματα μπορούν να ζυμωθούν ξανά για να ληφθούν άλλα ραβιόλια.
- Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη: ανάλογα με το πάχος με το οποίο έχει τυλιχτεί η ζύμη, θα πάρετε περίπου 30-40 ραβιόλια.
- Βράζουμε άφθονο νερό και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι. Όταν βράσει το νερό, βουτήξτε τα ραβιόλια και μαγειρέψτε τα για 3-4 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Στραγγίστε τα ραβιόλια απαλά, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να αρωματίσουν στη σάλτσα ντομάτας. Σερβίρετε όπως επιθυμείτε με τριμμένη παρμεζάνα.
Η εναλλακτική ιδέα
Όσοι αγαπούν το κρέας μπορούν να σερβίρουν τα ραβιόλια με ένα απλό κουρέλι ή, όσοι εκτιμούν τις λεπτές γεύσεις, μπορούν να ντύσουν τα γεμιστά αστέρια με βούτυρο και φασκόμηλο. Ακόμα και μια κρέμα τυριού ταιριάζει πολύ με αυτό το πρώτο πιάτο.- Είναι δυνατό να προετοιμάσετε ραβιόλια εκ των προτέρων: σε αυτή την περίπτωση, η κατάψυξη είναι μια έγκυρη λύση για να προβλέψετε τους χρόνους. Αφού φτιάξετε τα ραβιόλια, είναι σκόπιμο να τα απλώσετε (χωρίς να τα επικαλύψετε) σε ταψιά ή σε ταψιά στρωμένα με χαρτί ψησίματος - ή αλουμίνιο - και να τα καταψύξετε. Μετά από μερικές ώρες, τα ραβιόλια θα έχουν σκληρύνει, ώστε να καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο, μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστικό δίσκο και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. , οι χρόνοι μαγειρέματος πρέπει να παρατείνονται κατά 2-3 λεπτά σε σύγκριση με τον χρόνο που απαιτείται από τους φρέσκους.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σας είπα ότι το αποτέλεσμα θα ήταν εκπληκτικό! Φυσικά, μπορείτε να πάρετε έμπνευση από αυτή τη συνταγή, αλλά γεμίστε τα αστέρια με άλλα γέμισμα (π.χ. ραντίτσιο, σάλτσα με σάλτσα κρέατος κ.λπ.) ή καρυκεύστε τα με μια σάλτσα παντζαριού ή μια σάλτσα με σάλτσα κρέατος Διασκεδάστε αναζητώντας τη χριστουγεννιάτικη μαγεία σας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα Χριστουγεννιάτικα Ραβιόλια με Ρικότα και Σπανάκι είναι μια συνταγή που εμπίπτει στην ομάδα των πρώτων γευμάτων.
Έχουν μέση θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες μέσης και υψηλής βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη εμφανίζεται σε μεσαία ποσότητα και οι ίνες είναι καλά παρούσες.
Τα Χριστουγεννιάτικα Ραβιόλια με Ρικότα και Σπανάκι είναι μια τροφή που, στη σωστή μερίδα, προσφέρεται για τη διατροφή των υπέρβαρων ή / και επηρεασμένων από μεταβολικές παθολογίες.
Αντενδείκνυνται σε περίπτωση κοιλιοκάκης και δυσανεξίας στη λακτόζη. Είναι κατάλληλα για λακτο-ωο χορτοφαγική διατροφή, ενώ δεν είναι κατάλληλα για vegan διατροφή.
Η μέση μερίδα χριστουγεννιάτικων ραβιόλι με Ricotta και σπανάκι είναι περίπου 200-250g (280-360kcal).
