ΚΈΙΚ ΩΜΟΎ ΦΑΓΗΤΟΎ ΜΕ ΚΑΡΌΤΑ ΚΑΙ ΞΗΡΟΎΣ ΚΑΡΠΟΎΣ

Ταυτότητα Συνταγής

195 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Για τη βάση:

Εάν είναι απαραίτητο: 1-2 κουταλιές νερό ή γάλα από σπόρους κάνναβης
1 πρέζα κανέλα
200 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα
80 γραμμάρια σουλτανίνας
50 γρ φουντούκια
100 γρ φιστίκια
400 γρ καρότα

Για την κρέμα:

100 γρ κεράσια
Q.b. (1-2 κουταλιές της σούπας) νερό
50 γρ σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
Χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία
20 γραμμάρια ηλιόσπορου
100 γρ φιστίκια

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Δαχτυλίδι ή μεντεσέ τηγάνι με διάμετρο 20 εκ
Ισχυρό μπλέντερ
γαβάθα
Ξύλινο κουτάλι
Σπαθί
Καθαριστής λαχανικών

Παρασκευή

Αφιερωθείτε στην προετοιμασία της βάσης. Μαλακώνετε τα φιστίκια, τα φουντούκια και τις σταφίδες σε νερό για μία ώρα.
Πλύνετε τα καρότα, αφαιρέστε το κοτσάνι και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τα καρότα σε φέτες και συνδυάστε τα στο μπλέντερ.
Στραγγίστε τα αποξηραμένα φρούτα (φιστίκια και φουντούκια) και τα αφυδατωμένα φρούτα (σταφίδες) από το μούλιασμα και συνδυάστε τα όλα στο μπλέντερ, μαζί με τα καρότα. Γεύστε με κανέλα και προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε λωρίδες. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια κρέμα Εάν το μείγμα είναι πολύ συμπαγές, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό ή ωμό φυτικό γάλα (π.χ. γάλα αμυγδάλου ή γάλα από σπόρους κάνναβης).
Αφαιρέστε το μείγμα από το μπλέντερ και μοιράστε το μισό σε ένα τηγάνι με ελατήρια ή σε καλούπι με διάμετρο 20 cm. Ισοπεδώστε με μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Στο μεταξύ, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία της κρέμας. Πλύνετε τα κεράσια και στεγνώστε τα απαλά. Αφαιρέστε το κεντρικό οστό από μερικά.
Ανακατέψτε τα αμύγδαλα (αν είναι απαραίτητο μαλακωμένα σε νερό για μια ώρα) μαζί με τους ηλιόσπορους, το λάδι καρύδας (ή το βούτυρο), το σιρόπι αγαύης και το χυμό λεμονιού. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές νερό μέχρι να επιτευχθεί η σωστή κρέμα.

Εναλλακτικές ιδέες
Σε αυτή τη συνταγή είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα, τα φουντούκια και τα φιστίκια με άλλα καρύδια (π.χ. καρύδια, κουκουνάρια, μακαδάμια, κάσιους κ.λπ.). Ομοίως, οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένους χουρμάδες ή δαμάσκηνα.
Μπορείτε επίσης να προτιμήσετε διαφορετικούς ελαιούχους σπόρους ως υποκατάστατα των ηλιόσπορων, όπως: λιναρόσπορους, σπόρους κάνναβης, σουσάμι, σπόρους παπαρούνας, σπόρους chia κ.λπ.

Καλύψτε την πρώτη στρώση κρέμας καρότου με την κρέμα αμυγδάλου. Γεμίζουμε με κεράσια χωρίς κουκούτσι και μετά τελειώνουμε καλύπτοντας με την υπόλοιπη κρέμα καρότου. Γαρνίρετε με μερικά ολόκληρα κεράσια. Παγώστε το κέικ για μερικές ώρες.
Αφαιρέστε τη φόρμα από την κατάψυξη και αφαιρέστε την από το κέικ. Κόψτε το ωμό vegan cheesecake σε φέτες και σερβίρετε.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Ένα νόστιμο κέικ που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα κλασικά κρύα κέικ ή τυρόπιτες! Μπορείτε φυσικά να το σερβίρετε με άλλα φρέσκα φρούτα ή να αντικαταστήσετε το φρούτο με ωμό κακάο.

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Rake Food Cake with Carrots and Nuts είναι ένα vegan-raw επιδόρπιο με μέση θερμιδική πρόσληψη, κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα των τριγλυκεριδίων είναι κυρίως ακόρεστα (μονοακόρεστα), απλοί υδατάνθρακες (φρουκτόζη) και πρωτεΐνες με χαμηλή βιολογική αξία. Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι άφθονες.
Το ακατέργαστο κέικ με καρότα και αποξηραμένα φρούτα είναι ένα τρόφιμο που προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για λακτόζη, δυσανεξία στη γλουτένη και εκείνα με μεταβολικές παθολογίες. σε μικρές μερίδες μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στη διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους.
Η μέση μερίδα του κέικ ακατέργαστου ρυζιού με καρότα και ξηρούς καρπούς είναι περίπου 60g (120kcal).