Βρίσκεται καλά στο στούντιο φαγητού του My-personaltrainerTv. Σήμερα θα προτείνουμε ένα ειδικό πρώτο πιάτο, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το καρασαού, ένα τυπικό λεπτό ψωμί της Σαρδηνίας, που παρασκευάζεται με μαγιά, αλάτι, νερό και σκληρό αλεύρι σίτου. Πρέπει να γνωρίζετε ότι το καρασαού είναι επίσης ένα άλλο ψευδώνυμο: πολλοί το αποκαλούν "χαρτί μουσικής" για να θυμηθούν την εξαιρετική ομοιότητά του με τις αρχαίες περγαμηνές στις οποίες κάποτε αποτυπώθηκε η ιερή μουσική. Σύμφωνα με άλλες πηγές, ωστόσο, το όνομα "carta musica" αποδόθηκε σε αυτό το περίεργο ψωμί για να αναδείξει την τραγανή τραγανότητα που γίνεται αντιληπτή όταν δαγκώνετε ένα κομμάτι. Όχι άλλο για φλυαρία και ας επιστρέψουμε στη συνταγή μας: σήμερα θα πνίξουμε στρώματα ψωμιού καρασαού σε μια ψιλοκομμένη σάλτσα κολοκυθιού και θα το αφήσουμε να κοιμηθεί σε ένα κρεβάτι από στράκινο και καπνιστό τυρί σκαμόρζα.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 200 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 5 φύλλα (περίπου 200 γραμμάρια) ψωμί καρασαού
- q.s. από νερό
- 500 γραμμάρια κολοκυθάκια
- q.s. του αλατιού
- q.s. από πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας (10 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 300 γρ stracchino
- 150 γραμμάρια τυρί Asiago
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Βραστό νερό για να μαλακώσει το ψωμί καρασαού
- Ηλεκτρικός ή χειροκίνητος τρίφτης για κοπή κολοκυθιών
- Μαχαίρια και κουτάλια
- Σκόπας για κιμά για τυρί
- Γυάλινο τηγάνι
- Αλουμίνιο για να καλύψει το τηγάνι
- Τρίφτης για παρμεζάνα
Παρασκευή
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τα άκρα. Τρίψτε τα με το ειδικό εργαλείο. Ρίξτε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες ζουλιέν σε ένα τηγάνι με ένα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
- Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε το τυρί Asiago (ή άλλο είδος τεντωμένου τυριού τυρί) με τον επεξεργαστή τροφίμων: με αυτόν τον τρόπο, θα μπορέσουμε να διανείμουμε καλύτερα τη σάλτσα στα στρώματα του ψωμιού.
- Ζεσταίνουμε ½ λίτρο νερό και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο και χωρητικό πιάτο.
- Βάλτε απαλά τα φύλλα του ψωμιού καρασαού στο νερό για λίγα δευτερόλεπτα: το ψωμί πρέπει να μαλακώσει ελαφρώς, χωρίς ωστόσο να μαλακώσει.
- Στρώνουμε ένα γυάλινο τηγάνι με ψωμί καρασαού. Είναι καλό να θυμόμαστε ότι τα πολύ λεπτά φύλλα ψωμιού καρασαού τείνουν να σπάνε: όλα αυτά είναι χαρακτηριστικά αυτού του ψωμιού και, μόλις ψηθούν, φαίνεται ότι τρώει ένα κλασικό λαζάνια.
- Όταν τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας πάνω στην πρώτη στρώση ψωμιού καρασαού. Πάνω από τα κολοκυθάκια, στρώνουμε μερικά κομμάτια stracchino και πασπαλίζουμε με το τριμμένο προηγουμένως τυρί.
- Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο σαν πίτα: στη συνέχεια καλύψτε με ένα άλλο φύλλο ψωμί καρασαού μαλακωμένο στο νερό, στη συνέχεια κολοκυθάκια και τυριά.
- Ολοκληρώστε με μια στρώση κολοκυθάκια και τριμμένη παρμεζάνα.
- Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να μην ροδίσει η επιφάνεια της πίτας. Bήστε το φούρνο για περίπου 30 λεπτά. είναι σκόπιμο να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο μετά από 20 λεπτά, για να διασφαλίσετε ότι η θερμότητα του φούρνου είναι σε θέση να ροδίσει τέλεια την επιφάνεια.
- Σερβίρετε την πίτα πολύ ζεστή.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η πίτα ψωμιού καρασαού βγάζει πραγματική μουσική (και στη συνέχεια τι γίνεται με τη γεύση;). ιδανικό ως πρώτο πιάτο ή ως ένα μόνο πιάτο: μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα κλασικά λαζάνια με σάλτσα κρέατος και μπεσαμέλ για να διατηρείτε τη φόρμα σας χωρίς να θυσιάζετε τη γεύση.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η πίτα καρασαού με κολοκυθάκια, στρακίνο και Asiago είναι ένα μοναδικό πιάτο. Η ενεργειακή πρόσληψη δεν είναι υπερβολική, αν και το λιπιδικό κλάσμα θα μπορούσε να θεωρηθεί υπερβολικό, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη ότι πρόκειται κυρίως για ζωικά λιπαρά οξέα. είναι ένα μόνο πιάτο, η κατανάλωσή του θα μπορούσε να πλαισιωθεί με μέτρια συχνότητα ακόμη και σε ορισμένες δίαιτες χαμηλών θερμίδων που δεν είναι ιδιαίτερα περιοριστικές. ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: οι ποσοστιαίες τιμές του ac. κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη δεν είναι διαθέσιμα, αλλά παρόλα αυτά διαφέρουν από το μηδέν.
