Βαλσαμικό ξύδι της Μόντενα

Τι ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ

Το μπαλσάμικο ξύδι της Μόντενα είναι ένα τυπικό ιταλικό φαγητό το οποίο, από τις 3 Ιουλίου 2009, απολαμβάνει την αναγνώριση IGP (Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη) *.

Όπως το αλάτι, τα μπαχαρικά, η σάλτσα σόγιας κ.λπ., τα ξύδια ανήκουν στην ομάδα των καρυκευμάτων. Σε αντίθεση με το λάδι, ωστόσο, έχουν σχεδόν άσχετο ενεργειακό περιεχόμενο. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι το μπαλσάμικο ξύδι, σε σύγκριση με άλλα είδη ξιδιού (κρασί, μήλα, ρύζι κ.λπ.), περιέχει (αν και λίγες) θερμίδες από σάκχαρα. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα για να εμπλουτίσει ωμά και μαγειρεμένα, κρύα και ζεστά πιάτα.

* Σημείωση: Το μπαλσάμικο ξύδι της Μόντενα ΔΕΝ είναι συνώνυμο με το «παραδοσιακό» βαλσαμικό ξύδι της Μόντενα, το οποίο αντίθετα απολαμβάνει την αναγνώριση της «Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης». αργότερα θα καταλάβουμε καλύτερα τη διαφορά.