Γενικότητα
Ο όρος εσπεριδοειδή μπορεί να υποδηλώνει τους καρπούς ή τα φυτά που τα παράγουν, που ανήκουν στο γένος Εσπεριδοειδές (Family Rutaceae)
Από βοτανική άποψη, αυτοί οι καρποί ταξινομούνται ως εσπερίδες. Ο πολτός τους είναι ημιδιαφανής και αποτελείται από τμήματα που απομονώνονται από μια μεμβράνη. στο εσωτερικό, τα ομοιόμορφα και ζουμερά σωματίδια είναι ορατά.
Μερικά παραδείγματα εσπεριδοειδών είναι: μανταρίνι, πορτοκάλι, κέδρος, μανταρίνι, περγαμόντο, chinotto, γκρέιπφρουτ, pomelo, λάιμ και λεμόνια.
Από διατροφική άποψη, τα εσπεριδοειδή ανήκουν στη VII θεμελιώδη ομάδα τροφίμων. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και κάλιο και η ενεργειακή πρόσληψή τους ποικίλλει ανά είδος.
Η κατανάλωση εσπεριδοειδών είναι κυρίως ωμή, αλλά δεν είναι ασυνήθιστο να τα χρησιμοποιείτε σε μαγειρεμένες συνταγές ή σε κονσέρβες (μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα κ.λπ.).
