Το ίδιο και οι Alchermes
Το Alchermes είναι κόκκινο, μεσαίο αλκοολούχο (περίπου 30 °) και αρκετά γλυκό. Τα βασικά συστατικά του είναι: νερό, κανέλα, κοχενάλη (κόκκινο χρωστικό πρόσθετο ζωικής προέλευσης), μπισκότο, γαρύφαλλο, κάρδαμο, βανίλια, τριαντάφυλλα νερού, κοκκώδη ζάχαρη και καθαρό οινόπνευμα (95 °).
Συνταγή
Συστατικά Alchermes (από Wikipedia)- 350 g αιθυλικής αλκοόλης στους 95 °
- 350 γρ ζάχαρη
- 500 γρ νερό
- 5 γραμμάρια μπαστούνια κανέλας
- 4 γρ κοχενιακό
- 1 γρ γαρύφαλλο
- 1 γρ κάρδαμο
Η συνταγή alchermes μπορεί επίσης να αναπαραχθεί στο σπίτι · η διαδικασία είναι απλή:
- αφήστε τα μπαχαρικά να μουλιάσουν σε οινόπνευμα και 2 dl νερό, μέσα σε αεροστεγές δοχείο, για περίπου 15 ημέρες (ανακινώντας το δύο φορές την ημέρα).
- Διαλύουμε τη ζάχαρη σε 3 dl βραστό νερό και (αφού το αφήσουμε να κρυώσει) προσθέτουμε τα πάντα στο ζαχαροπλαστικό. αφήστε το να ξεκουραστεί για μια μέρα.
- Φίλτρο και μπουκάλι προσθέτοντας το ροδόνερο.
Ανακαλύψτε τη συνταγή βίντεο για Χριστουγεννιάτικα μπισκότα - Peschine all "alchermes - κάτω από την προεπισκόπηση του βίντεο
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα - Ροδάκινα όλα "Alchermes
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Χρήση αλχέρμων
Το Alchermes είναι ένα λικέρ που χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική για την παρασκευή λουτρών, για μούσκεμα, για βάψεις και κρέμες χρωμάτων κ.λπ.
Κάποτε, οι «αλχέρμες» χρησιμοποιούνταν επίσης ευρέως στην άμεση κατανάλωση (ειδικά από το γυναικείο φύλο), αλλά, τόσο για την υπερβολικά «καραμέλα» γεύση, όσο και για την απόρριψη προς τη βαφή κοχίνου (που εξάγεται από έντομα), την ημέρα δ » σήμερα δεν είναι πλέον ένα συνηθισμένο ποτό.
Τους προηγούμενους αιώνες, οι αλχέρμες έπαιξαν επίσης το ρόλο του «ελιξίριου» (καταπραϋντικό και αντισπασμωδικό κατά του κοκκύτη, νευραλγικές παθήσεις, νεφρικό κολικό και κατακράτηση ούρων) και vermifuge, αλλά είναι απλώς θέμα δημοφιλών θρύλων. Μέχρι σήμερα, το alchermes εξακολουθεί να χρησιμοποιείται (ευτυχώς με εξαιρετικά εντοπισμένο τρόπο) ως φάρμακο για τα «σκουλήκια» σε παιδιά που, σύμφωνα με ορισμένες εξίσου λαογραφικές πεποιθήσεις, θα πρέπει να προκύψουν ως αποτέλεσμα μεγάλου τρόμου. για τη χορήγηση του «ηρεμιστικού» σε υπερβολικά ιδιότροπα παιδιά.
Διατροφικές αξίες
Αυτό που αντίθετα φαίνεται βέβαιο και προφανές είναι ότι η προώθηση της κατανάλωσης αλχέρμων (ως οινοπνευματωδών ποτών) στους πολύ νέους είναι απολύτως αντενδείκνυται και δεν συνιστάται, καθώς προδιαθέτει τα άτομα να εκτιμήσουν τόσο τη γεύση όσο και τις επιδράσεις των νευρικών ποτών.
Είναι περίεργο να μάθουμε ότι αλχέρμες υπάρχουν μεταξύ των συστατικών ενός συγκεκριμένου λουκάνικου: mortadella di Prato.
Ιστορικό
Ο όρος alchermes προέρχεται από τα σανσκριτικά (ινδική γλώσσα) krmi-ja, εξελίχθηκε στα αραβικά al-qirmiz και στα ισπανικά alquermes. Krmi-ja προορίζεται ως "κόκκινο ποτό" (όπως επίσης Κέρμες Και qirmiz), από το όνομα του οποίου προέρχονται οι λατινο-μεσαιωνικοί όροι βυσσινί Και κατακόκκινοςΤο Με γραμματική έννοια, krmi-ja Και qirmiz σημαίνει "σκουλήκι" και "κοχίνιο" (Kermes vermilio).
Οι πρώτες χρήσεις της χρωστικής κοχίνης θα εντοπιστούν στη Μεσοποταμία (2η χιλιετία π.Χ.). από εδώ, στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην Περσία, την Τουρκία και την Παλαιστίνη και τέλος στην Ευρώπη (8ος αιώνας π.Χ.). Δεν είναι τόσο εύκολο να προσδιοριστεί η ιστορική περίοδος κατά την οποία εφευρέθηκε η συνταγή του διάσημου λικέρ, αλλά είναι βέβαιο ότι στην Ιταλία οι αλχέρμες έφτασαν χάρη στην ισπανική εισαγωγή (άτομα που έλαβαν τη συνταγή από τους ίδιους τους Άραβες). Στο Bel Paese, η παραγωγή αλχέρμων τεκμηριώνεται ξεκινώντας από τον Μεσαίωνα από τις μοναχές του Τάγματος της Santa Maria dei Servi (Φλωρεντία). Αργότερα, ο διευθυντής του εργαστηρίου, ο αδελφός Cosimo Bucelli, επισημοποίησε την αρχική συνταγή που παραδόθηκε στον τις μέρες μας? η κορύφωση των πωλήσεων και της διάχυσης φαίνεται να ήταν τον 19ο αιώνα μ.Χ.
Διατροφική σύνθεση
Στους πίνακες σύνθεσης τροφίμων INRAN, το "alchermes ΔΕΝ είναι ένα φαγητό από μόνο του, αλλά κατατάσσεται στην επικεφαλίδα Λικέρ επιδόρπιο. Δεν υπάρχουν πολλά να πούμε για τη σύνθεσή του: είναι ένα απόσταγμα με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες. Τόσο οι απλοί υδατάνθρακες όσο και το αλκοόλ αντιπροσωπεύουν μόρια με μεγάλη διέγερση ινσουλίνης, γι 'αυτό και οι αλχέρμες (όπως όλα τα λικέρ) είναι ένα δυνητικά παχυντικό ποτό. Δεν υπάρχουν χημικές-θρεπτικές ιδιότητες και το μεσαίο τμήμα που συνιστάται (για να το πω έτσι) για ενήλικες είναι περίπου 125ml / ημέρα.
Άλλα αλκοολούχα Alchermes Alkol test Alcopops Cocktail Alcoholic Alcoholic units υπολογισμός Κονιάκ Gin Grappa Αλκοολικός βαθμός Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Αφρώδης οίνος Spirits Wine Port κρασί Βερμούτ Vodka Vov Ουίσκι Κατηγορίες αλκοολούχα ποτά Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldωμί αλλαντικά Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Συνταγές Χριστουγέννων Συνταγές ελαφριάς διατροφής Συνταγές γυναικείων, μαμάδων και μπαμπάδων Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχα Συνταγές κοιλιοκάκης Διαβητικές συνταγές Συνταγές διακοπών Συνταγές ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές συνταγές Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Χορτοφαγικές συνταγές
