Αχιβάδες

Τι είναι

Τα μύδια είναι μαλάκια που ανήκουν στην κατηγορία των Μπιβαλβέ και στην οικογένεια των Veneridae (ή Βενερίδη); Ο όρος «αχιβάδες» συγκεντρώνει πολλά γένη και περίπου 400 διαφορετικά είδη σε όλο τον κόσμο.

Τα μύδια, εκτός από βρώσιμα, είναι γνωστά (περισσότερο από μύδια, χτένια και στρείδια) για τη λιχουδιά του κρέατός τους και για τη χαμηλή ενεργειακή πρόσληψή τους. Προφανώς, αυτά τα χαρακτηριστικά καθορίζουν μια ευρεία εμπορική επιτυχία, υποστηριζόμενη από μια εντατική απόσυρση της αλιείας και από την ανάπτυξη ειδικής υδατοκαλλιέργειας (κτηνοτροφία) στην οποία βασίζεται η οικονομία διαφόρων περιοχών (στην Ιταλία, κυρίως στη βόρεια Αδριατική: Emilia Romagna, Veneto και Friuli Venezia) Giulia).