Εισαγωγή
Η ημερομηνία είναι γνωστή από πολλούς μόνο ως πραγματική θερμιδική βόμβα. λίγοι γνωρίζουν τις πολυάριθμες θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του καρπού της di Phoenix Dactylifera, όσο εξαιρετικές και εκπληκτικές είναι άγνωστες και αγνοημένες. Σε αυτό το άρθρο θα δώσουμε μια γενική - αλλά ταυτόχρονα σε βάθος - περιγραφή του φυτού χουρμαδιάς και, στη συνέχεια, θα περιγράψουμε τους καρπούς ως προς τις θρεπτικές αξίες και τις θεραπευτικές ενδείξεις.
Γενικότητα
Ημερομηνία είναι το όνομα που αποδίδεται συνήθως στους καρπούς του φοίνικα Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): είναι ένα μακρόστενο και επιβλητικό δέντρο, που φτάνει σε υψηλά ύψη φτάνοντας ακόμη και τα 20 ή τα 30 μέτρα. Χαρακτηριστικός καρπός της βόρειας Αφρικής και της δυτικής Ασίας μέχρι τους ποταμούς Τίγρη και Ευφράτη, η ημερομηνία είναι χαρακτηριστική για χώρες με ζεστό κλίμα: στην πραγματικότητα, καλλιεργείται σήμερα στις μεσογειακές περιοχές, στην Αραβία, στον Περσικό Κόλπο, στα Καναρίνια και στην Αμερική Νότια.
Είναι εκπληκτικό το πόσο μακράς διάρκειας και παραγωγικός είναι ο φοίνικας: ορισμένα είδη αρχίζουν να παράγουν καρπούς μετά από τρία χρόνια και μπορούν να ζήσουν έως και τρεις αιώνες. υπό ορισμένες συνθήκες - ιδιαίτερα κατά την πλήρη ωρίμανση του φυτού (περίπου 30 χρόνια) - οι χουρμάδες μπορούν να παράγουν πάνω από 50 κιλά φρούτα ετησίως.
Βοτανική περιγραφή
Ο χουρμάς αναπτύσσεται γρήγορα: οι ισχυρές ρίζες σκάβουν στο έδαφος, υποστηρίζοντας το σώμα του φυτού και αναζητώντας τροφή στα βαθύτερα στρώματα του εδάφους.
Ο κορμός της χουρμαδιάς, τραχύς και ζαρωμένος, καλύπτεται με λέπια, υπολείμματα των μίσχων των παλιών φύλλων. Τα φύλλα, άκαμπτα πρασινωπά φύλλα μήκους έως και τρία μέτρα, σχηματίζουν ένα είδος στεφάνης στην κορυφή του δέντρου, τυπικό για τους φοίνικες. Τα λουλούδια, ομαδοποιημένα σε πανικό, είναι μικρά και κίτρινα, ενώ οι χουρμάδες είναι γλυκοί καρποί που περιέχουν ξυλώδη σπόρος. [προσαρμοσμένο από Αιτιολογημένο λεξικό βοτανοθεραπείας και φυτοθεραπείας, από τον A. Bruni]
Περιγραφή του καρπού
Όπως είδαμε, οι καρποί του Phoenix Dactylifera είναι οι ημερομηνίες: πρόκειται για σαρκώδη μούρα ωοειδή στα άκρα, με πολύ γλυκιά και ευχάριστη γεύση. Το όνομα "ημερομηνία" προέρχεται από το ελληνικό daktilos, που σημαίνει δάχτυλο.
Οι χουρμάδες έχουν μακρόστενο σχήμα με καφέ-καφετί χρώμα. στο εσωτερικό, περιέχουν έναν μόνο ξυλώδη, σκληρό και μυτερό σπόρο. είναι τυλιγμένα σε μια λεπτή και εύθραυστη μεμβράνη. Οι χουρμάδες, στα αυτιά, συγκεντρώνονται σε πυκνά σμήνη 200 ή και 1.000 φρούτων το καθένα.
Υπάρχουν δύο τύποι ημερομηνιών, με σκληρό ή μαλακό πολτό: οι πρώτοι είναι ιδιαίτερα γνωστοί από τις αραβικές χώρες, επομένως καλλιεργούνται και διατίθενται στο εμπόριο. Οι μαλακές ημερομηνίες, πιο σαρκώδεις, εκτιμώνται ιδιαίτερα στις ευρωπαϊκές και αμερικανικές χώρες.
Οι περισσότερες ημερομηνίες υποβάλλονται σε διαδικασία ξήρανσης, προκειμένου να αυξηθεί η συγκέντρωση ζάχαρης και να παραταθεί ο χρόνος αποθήκευσης τους. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες ημερομηνιών (θυμηθείτε: Berhi και Hiann) αποδεικνύονται κατάλληλες για κατανάλωση φρέσκες. Οι ημερομηνίες του Ισραήλ είναι σίγουρα οι πιο πολύτιμες, σαρκώδεις και μεγάλες.
Διατροφικές ιδιότητες
Δεδομένης της υψηλής ενεργειακής ισχύος, η κατανάλωση χουρμάδων δεν συνιστάται για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων, ενώ μπορεί να συνιστάται κατά τη διάρκεια ενεργειακών δίαιτων, ειδικά σε περίπτωση σωματικής αδυναμίας και κόπωσης: οι αποξηραμένες ημερομηνίες παρέχουν, στην πραγματικότητα, περίπου 253 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αποτελούνται από 50-70% ζάχαρη (υδατάνθρακες), 20-30% νερό, 2,7% πρωτεΐνη και 0,60% λίπος. Δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, οι χουρμάδες είναι κατάλληλοι ακόμη και σε δίαιτες χαμηλών πρωτεϊνών.
Επιπλέον, ο πολτός του καρπού είναι πηγή μαγνησίου: ο χουρμάς - ιδιαίτερα από τις περιοχές της Σαχάρας - αναπτύσσεται σε εχθρικά, αμμώδη εδάφη πλούσια σε άλατα μαγνησίου. Από αυτή την άποψη, η ημερομηνία, η οποία σαν σφουγγάρι απορροφά τα ορυκτά από το έδαφος, αντιπροσωπεύει ένα ορυχείο αυτού του σημαντικού ορυκτού (περιέχει περίπου 50-60 mg μαγνησίου ανά 100 g προϊόντος).
Ωστόσο, το μαγνήσιο δεν είναι το μόνο ορυκτό που περιέχεται στην ημερομηνία · θυμάται επίσης σίδηρο, κάλιο, χαλκό, ψευδάργυρο, ασβέστιο, μαγγάνιο και φώσφορο.
Χρήση στην κουζίνα
Σαφώς, οι χουρμάδες μπορούν να γευτούν "φυσικοί", φροντίζοντας να αφαιρέσετε τον μυτερό σπόρο πριν φάτε τον καρπό. στον τομέα της μαγειρικής, οι χουρμάδες ταιριάζουν τέλεια με τυριά και μασκαρπόνε, ή με αποξηραμένα φρούτα όπως καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια. Επιπλέον, οι χουρμάδες χρησιμοποιούνται επίσης για τη διακόσμηση γλυκών.
Γεμιστές ημερομηνίες - Νόστιμο χριστουγεννιάτικο ορεκτικό
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Οι σαρκώδεις χουρμάδες, εκείνοι με μαλακό πολτό, μερικές φορές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μελιών (ή, καλύτερα να πούμε, σιροπιών). Ο χουρμάς "μέλι", ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της ζάχαρης και του βουτύρου στο μαγείρεμα, λαμβάνεται απλώς αναμειγνύοντας ώριμους χουρμάδες (συνιστώνται μαλακοί), ενδεχομένως προσθέτοντας πολύ λίγο νερό για να ευνοηθεί το μείγμα.
Οι σκληροί χουρμάδες, από την άλλη πλευρά, μπορούν να υποστούν διαδικασίες ξήρανσης για να μετατραπούν στη συνέχεια σε αλεύρι. Το αλεύρι χουρμάς αναμιγνύεται γενικά με κριθάρι για να παρασκευαστεί το γνωστό ψωμί χουρμάς, σπεσιαλιτέ των αραβικών χωρών.
Το λεγομενο κρασί χουρμάς αντλείται από τη ζύμωση των ομώνυμων φρούτων, που αφήνονται να ζυμωθούν στο νερό: συγκεκριμένα, είναι το αράκ, ένα κρασί λικέρ παρόμοιο με το κονιάκ, πολύ δημοφιλές στη Σρι Λάνκα και την Ινδία.
Οι πυρήνες της ημερομηνίας, μετά το ψήσιμο, χρησιμοποιούνται μερικές φορές ως υποκατάστατο του καφέ.
Από τον κορμό της πανίσχυρης παλάμης, λαμβάνεται ένα είδος γαλακτώδους διαλύματος, με πρωτότυπη και γλυκιά γεύση: όταν αφήνεται να ζυμωθεί, αυτό το γάλα μετατρέπεται σε το λεγόμενο laghbì, ή laghbì, ένα πολύ ιδιαίτερο ευφορικό και μεθυστικό ποτό. από Αιτιολογημένο λεξικό βοτανοθεραπείας και φυτοθεραπείας, από τον A. Bruni]
Χρήση στη φυτοθεραπεία
Όπως αναφέρεται στην «αρχή του άρθρου», η ημερομηνία έχει πολλές θεραπευτικές δυνατότητες, για πολλούς άγνωστες.
Λέγεται ότι ο χουρμάς είναι μεταξύ των τεσσάρων θωρακικών φρούτων (μαζί με τζιτζιφιές, σταφύλια και σύκα): χρησιμοποιείται στο αφέψημα, στην πραγματικότητα, οι χουρμάδες είναι χρήσιμοι σε περίπτωση πονόλαιμου. Επιπλέον, το αφέψημα χουρμάς είναι επίσης χρήσιμο για την ανακούφιση των φλεγμονωδών συμπτωμάτων του εντέρου.Περαιτέρω, σε περίπτωση βρογχίτιδας, το αφέψημα ημερομηνίας μπορεί να υπερηφανεύεται για ισχυρές αντι-καταρροϊκές και μαλακτικές δραστηριότητες.
Όπως έχουμε αναλύσει, ο χουρμάς είναι πηγή σιδήρου και μαγνησίου: από την άποψη αυτή, ο καρπός παρουσιάζεται αντίστοιχα, ως βοήθημα κατά της αναιμίας, και τονωτικό για νευρική και μυϊκή δραστηριότητα, καθώς και διεγερτικό. Λόγω των πολλών μεταλλικών αλάτων, η κατανάλωση χουρμάδων χρησιμοποιείται επίσης ως φυσικός επαναμεταλλωτής. [προσαρμοσμένο από Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με φρούτα και λαχανικά, από τον Α. Μ. Μάουρι]
Άλλες χρήσεις
Οι χουρμάδες χρησιμοποιούνται επίσης στον ομοιοπαθητικό τομέα: φαίνεται, στην πραγματικότητα, ότι το μητρικό βάμμα που λαμβάνεται από το φλοιό των κλαδιών του Phoenix dactylifera είναι σε θέση να φέρει ανακούφιση σε περίπτωση εμμηνορροϊκού πόνου.
Οι χουρμάδες χρησιμοποιούνται επίσης στην κατασκευή: ο κορμός, ισχυρός και ογκώδης, αξιοποιείται για την κατασκευή μικρών κτιρίων.
Ορισμένα είδη χουρμαδιάς χρησιμοποιούνται επίσης για διακοσμητικούς σκοπούς.
Συνοπτικά ημερομηνίες, περίληψη ημερομηνιών "
Άλλα τρόφιμα - Καρύδια Κάσιους Φιστίκια Φυστικοβούτυρο Κάστανο Αλεύρι Αμύγδαλο Αλεύρι Φουντούκι Αλεύρι Καρύδι Αλεύρι αφυδατωμένο και ζαχαρωμένο Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα αμυγδάλου Φουντούκι Αμύγδαλο Φουντούκια Καρύδια Μακαδάμια Ξηροί καρποί Πεκάνια Καρύδια Πιστίκια Φιστίκια Κανόνας Σπόροι Ηλίανθος Φρούτα Φρούτα και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Υγειονομικές συνταγές Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Συνταγές ελαφριάς διατροφής Διαβητικές συνταγές για τις διακοπές Ric Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου για Χορτοφάγους Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
.jpg)
.jpg)
