Ελαιόδενδρο

Εισαγωγή: το ελαιόλαδο

Ελιά: βοτανικές όψεις και καλλιέργεια

Σύνθεση της ώριμης ελιάς, θρεπτικές ιδιότητες

Συγκομιδή ελιάς

Ελαιόλαδο: χημική σύνθεση

Ελαιόλαδο: ιδιότητες και διατροφικά χαρακτηριστικά

Προετοιμασία του ελαιολάδου

Διατήρηση του ελαιολάδου

Λάδι πομάδας

Ταξινόμηση ελαιολάδων, ανάλυση και απάτη

Το ελαιόλαδο ως καθαρτικό

Ελιά στην βοτανοθεραπεία - ιπποφαές

Καλλυντική χρήση: ελαιόλαδο - Ελαιόλαδο μη σαπωνοποιήσιμα - Εκχύλισμα φύλλων ελιάς

Ελαιόδενδρο

Ευρωπαϊκή πικροδάφνη μεγάλο
Fam. Oleaceae

Περιγραφή

ΕΛΙΑ: μεσαίου μεγέθους δέντρο, με στριμμένο κορμό και αραιή κορώνα, μακράς διαρκείας. Τα φύλλα είναι απέναντι, λογχοειδή, μήκους 5-8 cm, πράσινα, γλαυκά στην άνω πλευρά, ασημί από κάτω λόγω της παρουσίας χαρακτηριστικών τριχών. Μικρά υπόλευκα λουλούδια συγκεντρωμένα σε συστάδες. Ο καρπός, που ονομάζεται ελιά, είναι ένας ωοειδής, μαύρος σταυρός με πολτό πολύ πλούσιο σε λάδι.

Μετά τη συγκομιδή, οι καθαρισμένες ελιές θρυμματίζονται στους μύλους από τους οποίους βγαίνει ένας πολτός και περνά στο πρέσσα. Το πρώτο στυμμένο ελαιόλαδο είναι παρθένο, ακολουθούμενο από πιο υδαρές μερίδες. Στη συνέχεια το λάδι πρέπει να φιλτραριστεί και να καθαριστεί.Τα υπολείμματα της συμπίεσης ονομάζονται πυρηνικά και χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους.

Περιοχή και πολιτισμός

Η προέλευση της ελιάς είναι αβέβαιη: μερικοί λένε ότι προέρχεται από την άγρια ​​ελιά (ελιά ή άγρια ​​ελιά) που έχει μια θαμνώδη συνήθεια, άλλοι, αντιστρόφως, πιστεύουν ότι οι άγριες ελιές προέρχονται από αυτές που καλλιεργούνται μετά την άγρια ​​φύση. Σε κάθε περίπτωση υπάρχουν ίχνη της ελιάς στην Ευρώπη ήδη στον τριτογενή τομέα, πιθανότατα προέρχεται από τη Μικρά Ασία: ευρήματα που χρονολογούνται περίπου 3000 χρόνια π.Χ. βρίσκονται στην Κρήτη και τις Μυκήνες. Η παλαιότερη γραπτή αναφορά είναι στη Βίβλο: το περιστέρι με κλαδί ελιάς στο ράμφος του ανακοίνωσε στον Νώε το τέλος της καθολικής πλημμύρας. Έκτοτε η ελιά ήταν σύμβολο ειρήνης.

Επί του παρόντος καλλιεργείται στις εύκρατες-ζεστές περιοχές ολόκληρης της λεκάνης της Μεσογείου και επίσης της Αμερικής και της Αυστραλίας.

ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ: πολλά? τα κυριότερα είναι το κρύο, ανάμεσα στα μετέωρα και ένα έντομο, το πετρέλαιο μύγα (Dacus oleae).

Άλλα τρόφιμα - Φρούτα Βερίκοκα Βύσσινα Κάσιους Ανανάς Καρπούζι Πορτοκάλι Αβοκάντο Μπανάνα Λωτός Λωτός Μήλος Καστανιά Κέδρος Κεράσια Κεράσια Καρύδα Καρπούζι Ημερομηνίες Feijoa Φραγκοσυκιά Ινδία Σύκα Φράουλες Μούρα Πάθος φρούτο (Maracujà, Granoemo, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μανουρίδα Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Γκρέιπφρουτ Ροζ Γκρέιπφρουτ δαμάσκηνα, δαμάσκηνα Χυμοί φρούτων και χυμοί φρούτων Χυμός σταφυλιού Δαμάσκηνα Σουλτάνας και σταφίδες ΑΛΛΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΡΟΥΤΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκαντικά και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Προετοιμάστε Βασικές ενδείξεις ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διατροφικές συνταγές Συνταγές φωτός Ημέρα της γυναίκας, μαμά, μπαμπάς Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχας Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Βαλεντίνους Χορτοφάγοι Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές