Ο βασιλιάς των λαχανικών
Στη βοτανική, η καρύδα είναι ο καρπός της Cocos nucifera (Fam. Arecaceae), ο φοίνικας καρύδας: είναι ένα μακρόβιο και ισχυρό φυτό, τυπικό για χώρες με θερμό εύκρατο κλίμα. Με καταγωγή από την Ινδονησία και σύμβολο των νησιών του Ειρηνικού, ο φοίνικας καρύδας εξακολουθεί να καλλιεργείται ευρέως στην Ινδία, την Ταϊλάνδη, το Μεξικό και τη Βραζιλία.
Ο φοίνικας καρύδας προσφέρεται για πολλούς σκοπούς: από αυτή την άποψη, είναι συνήθως διακοσμημένος με το όνομα «βασιλιάς των λαχανικών'.
Βοτανική περιγραφή
Ολόκληρος ο κορμός, στυλοειδής και λεπτός, καλύπτεται με δακτυλιοειδή σημάδια από πεσμένα φύλλα και κλαδιά · τα κορυφαία φύλλα, πτερύγια και μήκους έως και 5 μέτρων, σχηματίζουν μια κορώνα. Τα φρούτα, από την άλλη πλευρά, είναι καρύδες, οβάλ και ογκώδη, με βάρος 0,5-1,5 κιλά ο καθένας: κάθε τύπος τυλίγεται εξωτερικά με ένα «λείο εξωκάρπιο, ένα ινώδες κέλυφος (μεσοκάρπιο) στο μέσο τμήμα, ενώ το ενδοκάρπιο είναι ξυλώδες και πολύ σκληρό.
Το εσωτερικό, βρώσιμο, αποτελείται από λευκό πολτό με ευχάριστη, γλυκιά και λεπτή γεύση, που περιέχει γάλα καρύδας.
Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες φοίνικες καρύδας: οι ψηλές ποικιλίες είναι γενικά πολύ μακρόβιες και επιβιώνουν ακόμη και πάνω από 80 χρόνια. Οι νάνοι φοίνικες καρύδας, όπως υποδηλώνει ο ίδιος ο όρος, φτάνουν σε πολύ χαμηλότερα ύψη από την προηγούμενη ποικιλία (μέγ. 12 μέτρα). Υπάρχουν, λοιπόν, άλλες ποικιλίες φοίνικες καρύδας που δεν ταιριάζουν ούτε στις ψηλές ποικιλίες, ούτε στις νάνες, αφού έχουν ιδιότυπους και ενδιάμεσους χαρακτήρες.
Χρήσεις καρύδας
Η καρύδα προσφέρεται για πολλούς σκοπούς: το νερό που περιέχεται στα φρούτα, το λεγόμενο νερό καρύδας, διαθέτει δροσιστικές, διουρητικές και ήπιες καθαρτικές ιδιότητες. Αλλά αυτό δεν είναι όλο: το υγρό χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ζυμώσιμων ποτών, όπως τα κρασιά φοινίκων.
Λάδι καρύδας (ή μαργαρίνη), υψηλής οικονομικής σημασίας, λαμβάνεται από το αμύγδαλο (copra) του καρπού: αυτό αντιπροσωπεύει τη μήτρα για την παραγωγή του ελαίου, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπίδια (65% λιπαρά).
Μερικές φορές, το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται επίσης ως ζωοτροφή: στην πραγματικότητα, τα υποπροϊόντα λαμβάνονται από το copra, γνωστό ως πάνελ copra, χρήσιμο για αυτούς τους σκοπούς.
Μέσω της τομής των ταξιανθιών, λαμβάνεται ένας χρήσιμος χυμός για την παραγωγή ξιδιού φοίνικα, κρασιού, ζάχαρης και κονιάκ. Ακόμη και τα νεαρά μπουμπούκια (ή λάχανο καρύδας) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό.
Στην Ταϊτή, το γάλα καρύδας πιστεύεται ότι είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ασθενείς και ανάρρωστους, καθώς τρέφεται χωρίς να επιβαρύνει το στομάχι.
Ωστόσο, η καρύδα δεν χρησιμοποιείται μόνο στον τομέα των τροφίμων: στην πραγματικότητα, οι ίνες του μεσοκαρπίου είναι χρήσιμες για την κατασκευή χαλιών, σχοινιών, καπέλων, πινέλων και καλαθιών.
Το λάδι που λαμβάνεται από την καρύδα χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία καλλυντικών για την παραγωγή σαπουνιών, αφρών και κρεμών ξυρίσματος, χάρη στην αφριστική του δύναμη. Επιπλέον, το γάλα καρύδας που εφαρμόζεται στο δέρμα με τη μορφή κρέμας ή αλοιφής, έχει μαλακτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες, κάνοντας το δέρμα απαλό και ελαστικό: από αυτή την άποψη, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ξηρό και ξηρό δέρμα.
Χρησιμοποιείται επίσης ο κορμός της παλάμης καρύδας: το ξύλο χρησιμοποιείται για την παραγωγή επίπλων ή ακόμα και για την κατασκευή τυπικά αγροτικών σπιτιών. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης στον τομέα "κτιρίων" για την κάλυψη των στεγών των καλύβων.
Το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται επίσης στη φυτοθεραπεία, για την παραγωγή αντιιικών, αντιμυκητιασικών, αντιπρωτοζωικών, αντιμικροβιακών και αντισηπτικών (απολυμαντικών) προϊόντων.
Πώς να ανοίξετε και να καθαρίσετε την καρύδα
Άνοιγμα και καθαρισμός της καρύδας ... εύκολο να το πεις! Στο βίντεο, η προσωπική μας κουζίνα μαγειρεύει την ιδανική τεχνική για να ανοίξει και να καθαρίσει την καρύδα ...
Πώς να ανοίξετε και να καθαρίσετε την καρύδα
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Περίληψη
Καρύδα: με λίγα λόγια
- Φοίνικας καρύδας: δενδρόβιος μονοκοτυλήδοντας, στιβαρός, ικανός να φτάσει σε υψηλά ύψη
- Βιότοπος: εχθρικά περιβάλλοντα, αμμώδη εδάφη, διατηρεί υψηλούς βαθμούς αλατότητας
- Κορμός: στήλης και λεπτός
- Φύλλα: κορυφαία, πτερύγια και μήκος έως 5 μέτρα (σχηματίζοντας κορώνα)
- Ταξιανθίες: ρακεμόζες, που αποτελούνται από μικρές ομάδες κίτρινων και σπαδιόμορφων λουλουδιών
- Φρούτα (καρύδες): ωοειδείς και ογκώδεις νήματα, βάρους 0,5-1,5 κιλών το καθένα
- Εξώκαρπος καρύδας: λείο
- Μεσόκαρπος της καρύδας: ινώδης
- Ενδοκάρπιο: ξυλώδες και πολύ σκληρό
- Εσωτερικό μέρος: βρώσιμο, αποτελούμενο από λευκό πολτό με ευχάριστη, γλυκιά και λεπτή γεύση, που περιέχει γάλα καρύδας
Πολτός καρύδας: τρώγεται φρέσκος ή χρησιμοποιείται για την εξαγωγή ελαίου καρύδας ή, πάλι, για την παραγωγή αλεύρου καρύδας
Λάδι καρύδας (ή μαργαρίνη): λαμβάνεται από το αμύγδαλο (copra) του φρούτου, μήτρα για την παραγωγή ελαίου καρύδας, που χρησιμοποιείται επίσης ως ζωοτροφή
Από την τομή των ταξιανθιών λαμβάνεται ένας χρήσιμος χυμός για την παραγωγή ξιδιού φοίνικα, κρασιού, ζάχαρης και κονιάκ
Νέοι μπουμπούκια (ή λάχανο καρύδας): χρησιμοποιούνται για φαγητό
Γάλα καρύδας: εφαρμόζεται στο δέρμα με τη μορφή κρέμας ή αλοιφής, έχει μαλακτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες. Ενδείκνυται για ξηρό και ξηρό δέρμα
Φύλλα φοίνικας καρύδας: χρησιμοποιείται επίσης για καλύβες στέγης
Άλλα τρόφιμα - Φρούτα Βερίκοκα Βύσσινα Κάσιους Ανανάς Καρπούζι Πορτοκάλι Αβοκάντο Μπανάνα Λωτός Λωτός Μήλος Καστανιά Κέδρος Κεράσια Κεράσια Καρύδα Καρπούζι Ημερομηνίες Feijoa Φραγκοσυκιά Ινδία Σύκα Φράουλες Μούρα Πάθος φρούτο (Maracujà, Granoemo, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μανουρίδα Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Γκρέιπφρουτ Ροζ Γκρέιπφρουτ δαμάσκηνα, δαμάσκηνα Χυμοί φρούτων και χυμοί φρούτων Χυμός σταφυλιού Δαμάσκηνα Σουλτάνας και σταφίδες ΑΛΛΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΡΟΥΤΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκαντικά και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Προετοιμάστε Βασικές ενδείξεις ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διατροφικές συνταγές Συνταγές φωτός Ημέρα της γυναίκας, μαμά, μπαμπάς Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχας Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Βαλεντίνους Χορτοφάγοι Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές
