Ισορροπημένη Διατροφή

Δες το βίντεο

• Δείτε το βίντεο στο youtube

Με τον όρο ισορροπημένη ή ισορροπημένη διατροφή εννοούμε έναν σωστό τρόπο διατροφής τόσο από ποσοτική όσο και από ποιοτική άποψη.

Η ισορροπημένη διατροφή στοχεύει να εξασφαλίσει επαρκή παροχή ενέργειας και θρεπτικών συστατικών, αποτρέποντας τόσο τις διατροφικές ανεπάρκειες όσο και τις υπερβολές (αμφότερες επιβλαβείς).

Η σημασία μιας ποικίλης διατροφής

Για να είναι ισορροπημένη, η διατροφή πρέπει επίσης να είναι ποικίλη.Με αυτόν τον τρόπο, στην πραγματικότητα, είναι πιο πιθανό ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα λαμβάνονται σε σωστές ποσότητες. Επιπλέον, οι αρνητικές συνέπειες που προκύπτουν από την κατάποση δυνητικά επιβλαβών ουσιών, που μπορεί να υπάρχουν από την αρχή, ελαχιστοποιούνται ή μορφή που ακολουθεί τις διαδικασίες επεξεργασίας, συντήρησης και μαγειρέματος τροφίμων.

Παλαιά Πυραμίδα Τροφίμων

Στις «αρχές της δεκαετίας του 90» η λεγόμενη διατροφική πυραμίδα διαδόθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες, με στόχο την παροχή ενός απλού οδηγού στην επιλογή της σωστής τροφής και μερίδων. Τα τρόφιμα που υπάρχουν στη βάση του πολυγώνου ήταν αυτά που καταναλώνονταν σε μεγαλύτερες ποσότητες και, καθώς ανεβαίνατε προς την κορυφή της πυραμίδας, ήταν απαραίτητο να μειώσετε την πρόσληψη των διαφόρων τροφίμων που απεικονίζονται στο σχήμα.

Η πυραμίδα δημιουργήθηκε για να διαδώσει ένα σύντομο αλλά διεισδυτικό μήνυμα στον πληθυσμό των ΗΠΑ: τα λίπη είναι κακά και οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι καλοί. Η μετάδοση ενός σήματος αυτού του τύπου ήταν απαραίτητη για τη μείωση της παρουσίας λίπους στην αμερικανική διατροφή.

Η πρόσκληση για μείωση της πρόσληψης λιπιδίων προήλθε από την παρατήρηση ότι στις δυτικές χώρες η άφθονη κατανάλωση λιπιδίων συνοδεύτηκε από «υψηλή συχνότητα καρδιαγγειακών παθήσεων.

Στη συνέχεια, πολυάριθμες επιστημονικές αποδείξεις έδειξαν ότι αυτός ο συσχετισμός ισχύει μόνο εάν καταναλώνεται περίσσεια κορεσμένου λίπους. Αντίθετα, τα ω-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα και ως εκ τούτου είναι προικισμένα με αντιθρομβωτική δράση. Επιπλέον, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (όπως το ελαϊκό οξύ που υπάρχουν κυρίως στο ελαιόλαδο) μειώνουν την LDL-χοληστερόλη επίπεδα, χωρίς να επηρεάζει τα επίπεδα HDL-χοληστερόλης.

Πρέπει επίσης να έχετε κατά νου ότι δεν είναι όλοι οι σύνθετοι υδατάνθρακες καλό για εσάς. Για παράδειγμα, οι εξευγενισμένοι κόκκοι (λευκό ψωμί, γυαλισμένο ρύζι) προκαλούν ταχύτερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα από τα δημητριακά ολικής αλέσεως (δηλαδή έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη). Επιπλέον, η διαδικασία διύλισης εξαντλεί το πολύτιμο φορτίο ινών, βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται σε ολόκληρα τρόφιμα.

Επιπλέον, στην παλιά πυραμίδα των τροφίμων δεν γίνεται διάκριση μεταξύ των διαφορετικών πηγών πρωτεΐνης. Σήμερα, γνωρίζουμε αντίθετα ότι είναι καλό να ευνοούμε την κατανάλωση λευκού κρέατος και ψαριών, επειδή είναι φτωχότερα σε ακόρεστα λιπαρά, πιο εύπεπτα και, όσον αφορά τις σπεσιαλιτέ ψαριών, πιο πλούσια σε ωμέγα-τρία λιπαρά οξέα. Από την άλλη πλευρά, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση κόκκινου κρέατος, αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Τέλος, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να υπάρχουν, αν και σε περιορισμένες ποσότητες, στην καθημερινή διατροφή. Αυτά τα τρόφιμα είναι πράγματι πολύτιμα, επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε και «καλά» λιπαρά. Δυστυχώς, τα αποξηραμένα φρούτα είναι εξαιρετικά θερμιδικά και ως εκ τούτου πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο (10-20 γρ. Την ημέρα).

Η Νέα Πυραμίδα για μια «ισορροπημένη διατροφή

Με βάση αυτές τις επικρίσεις, κυκλοφόρησε μια νέα διατροφική πυραμίδα, στη βάση της οποίας τονίζεται η εξαιρετική σημασία της καθημερινής σωματικής δραστηριότητας, η σωστή ενυδάτωση και ο έλεγχος του σωματικού βάρους.

Οι κατευθυντήριες γραμμές της νέας πυραμίδας για υγιεινή διατροφή ενθαρρύνουν την (μέτρια) κατανάλωση υγιεινών λιπαρών και αυτή των δημητριακών ολικής αλέσεως. Αντίθετα, η κατανάλωση εξευγενισμένων υδατανθράκων και κόκκινου κρέατος αποθαρρύνεται. Αυτές οι διατροφικές συστάσεις καταρτίστηκαν με βάση επιδημιολογικές μελέτες, οι οποίες διαπίστωσαν ότι η διατροφή με αυτόν τον τρόπο μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Από την άλλη πλευρά, η συνεχής σωματική άσκηση και η διατήρηση ενός υγιούς βάρους μειώνουν τη συχνότητα εμφάνισης πολλών τύπων καρκίνου.