Στην οργανική χημεία, με τον όρο βοτρυοειδές άνθος - ή ρακεμικό μίγμα - s "σημαίνει μίγμα 1: 1 (άρα ισομοριακό) δύο εναντιομερών. Τα εναντιομερή ορίζονται ως εικόνες καθρέφτη του ίδιου μορίου που δεν μπορούν να τοποθετηθούν μεταξύ τους.
Οργανικά μόρια που δεν μπορούν να τοποθετηθούν στη δική τους εικόνα καθρέφτη ονομάζονται μόρια χειρικό? ακριβώς όπως το αριστερό μας χέρι δεν είναι υπερκείμενο στο δεξί μας χέρι (από τα ελληνικά cheir "χέρι", από το οποίο γεννήθηκε ο όρος χειραλικός).
Παράδειγμα των δύο εναντιομερών μιας ρατσίδας
Ένα οργανικό μόριο είναι χειρόμορφο εάν - μέσα στη δομή του - έχει ένα τετραεδρικό άτομο (συνήθως άτομο άνθρακα αλλά μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό άτομο) συνδεδεμένο με τέσσερα διαφορετικά άτομα ή ομάδες. Ένα άτομο άνθρακα που συνδέει τέσσερα άτομα ή ομάδες διαφορετικές μεταξύ τους και χωρίς στοιχεία συμμετρίας λέγεται χειρικό κέντρο ή κέντρο της χειρομορφίας.
Για να κατανοήσουμε καλύτερα την έννοια της χειρομορφίας, τα παρακάτω είναι ένα παράδειγμα των εναντιομερών της 2-βουτανόλης:
Όπως μπορείτε να δείτε, τα δύο μόρια είναι το ένα καθρέφτης του άλλου. Έχουν τα ίδια άτομα - συνδέονται με τον ίδιο τρόπο - αλλά προσανατολίζονται με διαφορετικό τρόπο στο χώρο και αυτό τα καθιστά μη υπερκείμενα.
Τα εναντιομερή διακρίνονται μεταξύ τους με βάση το απόλυτη διαμόρφωση του χειρομορφικού κέντρου. Το σύστημα που χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα για να εκχωρήσει την απόλυτη διαμόρφωση στα χειρόμορφα κέντρα έχει οριστεί Σύμβαση Cahn-Ingold-Prelog ή σύμβαση R, S, που πήρε το όνομά του από τους επιστήμονες που το συνέλαβαν στα τέλη της δεκαετίας του 1950.
Επιπλέον, τα εναντιομερή μπορούν να διακριθούν με βάση την οπτική περιστροφική τους ισχύ. Στην πραγματικότητα, μόρια που έχουν χηλικά κέντρα στη δομή τους έχουν την ικανότητα να περιστρέφουν το επίπεδο του πολωμένου φωτός. λέγεται ότι συντίθενται οπτικά ενεργόςΤο Ωστόσο, υπάρχουν και χειρόμορφα μόρια που δεν είναι σε θέση να περιστρέψουν το πολωμένο φως.
Εάν ένα μόριο περιστρέφει το επίπεδο του πολωμένου φωτός δεξιόστροφα - τότε από αριστερά προς τα δεξιά - ονομάζεται δεξιόχειρας ή δεξτροτακτικήΤο Αν, από την άλλη πλευρά, το μόριο περιστρέφει το φως αριστερόστροφα - επομένως από δεξιά προς αριστερά - ορίζεται αριστερόχειρας ή levorotatory.
Ένα δεξιόχειρο μόριο υποδεικνύεται συνήθως με το πρόθεμα του ονόματός του με το σύμβολο "+"ή το γράμμα"ρε", ενώ ένα μόριο αριστερόχειρας υποδεικνύεται με πρόθεμα στο όνομά του με το πρόσημο"-"ή το γράμμα"μεγάλο'.
Για κάθε ζεύγος εναντιομερών, το ένα είναι αριστερόστροφο και το άλλο αριστερόχειρα, αλλά η απόλυτη τιμή της οπτικής περιστροφικής ισχύος είναι η ίδια. Επομένως, μια ρατσίδα - στην οποία υπάρχει ισομοριακό μείγμα εναντιομερών και συνεπώς περιέχει τον ίδιο αριθμό δεξιοστροφικών και διηθητικών μορίων - δεν διαθέτει οπτική περιστροφική δύναμη και ορίζεται ως οπτικά ανενεργός.
