pH του σάλιου

Κατά μέσο όρο, το pH του σάλιου προσεγγίζει την ουδετερότητα, ταλαντεύοντας μεταξύ 6,5 και 7,4 χάρη στην πολύτιμη ρυθμιστική δράση των όξινων ανθρακικών που περιέχει. Κατά κανόνα, το pH του σιέλου στους άνδρες είναι ελαφρώς πιο όξινο από ότι στις γυναίκες. Οι θετικές και αρνητικές παραλλαγές είναι ωστόσο αρκετά συχνές και φυσιολογικές στις περισσότερες περιπτώσεις. Το pH του σάλιου επηρεάζεται στην πραγματικότητα από τον βαθμό στοματικής υγιεινής, από το είδος της διατροφής αλλά και από νοσηρούς παράγοντες. Ανεξάρτητα από την αιτία, το όξινο σάλιο είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για τη φθορά των δοντιών, τη διάβρωση του σμάλτου των δοντιών και την υπερευαισθησία στην οδοντίνη. Η κρίσιμη τιμή του σάλιου του ρΗ, κάτω από το οποίο αποσυναρμολογείται το σμάλτο, είναι 5,5. Από την άλλη πλευρά, ακόμη και ένα πολύ αλκαλικό pH σάλιου είναι ο εχθρός των δοντιών, καθώς ευνοεί την εναπόθεση των μεταλλικών αλάτων που υπάρχουν στο σάλιο και τα τρόφιμα, έτσι ώστε η βακτηριακή πλάκα να μεταλλοποιείται πιο γρήγορα, σχηματίζοντας πέτρα.

Χάρη στην παρουσία διττανθρακικών, το σάλιο αποτελεί στην πραγματικότητα ένα ρυθμιστικό σύστημα που διορθώνει την οξύτητα της στοματικής κοιλότητας μετά την πρόσληψη συγκεκριμένων τροφίμων (γκρέιπφρουτ, φρουτοσαλάτες, πορτοκάλια, λεμόνια, κρύα τσάγια, χυμός πορτοκαλιού, χυμοί, αναψυκτικά, ντομάτες, κλπ) ή ποτά. Τα διουρητικά, όπως ο καφές και το αλκοόλ, μειώνουν την έκκριση σάλιου, με επακόλουθη αύξηση του στοματικού pH. Επιπλέον, η καφεΐνη διεγείρει την παραγωγή γαστρικών οξέων και μπορεί να επιδεινώσει την γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, η οποία με τη σειρά της συμβάλλει σημαντικά στη μείωση του pH του σάλιου. Γενικά, συνεπώς, το pH του σάλιου πέφτει όταν η έκκριση είναι σπάνια και κινείται προς την αλκαλικότητα όταν η έκκριση του σιέλου είναι άφθονη (για παράδειγμα σε σύμπτωση με το λεγόμενο «πότισμα του στόματος», που προκαλείται από αρώματα, εικόνες και άλλες αισθήσεις που προκαλούν ένα ευπρόσδεκτο φαγητό.) Θυμόμαστε επίσης ότι το σάλιο έχει ήπια αντιβακτηριακή δράση, χάρη στην παρουσία θειοκυανικών, υπεροξειδίου του υδρογόνου, γλυκοπρωτεϊνών, ανοσοσφαιρινών και κυρίως λυσοζύμης.

Η καμπύλη του Stephan δείχνει την τάση με την πάροδο του χρόνου του pH του σάλιου μετά την πρόσληψη τροφής (ειδικά υδατάνθρακες). Εξετάζοντας αυτήν την καμπύλη, μπορείτε να δείτε πώς το pH του σάλιου παραμένει όξινο από 5 έως 20 λεπτά από την πρόσληψη τροφής, περίοδος κατά την οποία ο κίνδυνος τερηδονοϋποδοχής είναι μέγιστος. ξεβγάζει με απλό νερό. Το βούρτσισμα των δοντιών σας σε αυτό το χρονικό διάστημα, ειδικά αν δεν χρησιμοποιείτε μαλακές βούρτσες και λεπτές οδοντόκρεμες, μπορεί στην πραγματικότητα να προωθήσει την απομετάλλωση του σμάλτου.