Bavarese με σμέουρα - γλυκό αστέρι Χριστουγέννων

Πόσο ωραίο είναι να δημιουργείτε μια «ατμόσφαιρα μαγείας και μαγείας» τα Χριστούγεννα: τα σπίτια είναι γεμάτα αφρώδη διακοσμητικά και ο αέρας μυρίζει πάρτι! Ακόμα και τα τραπέζια χαίρονται και, με τα πολυάριθμα χριστουγεννιάτικα πιάτα που υποδέχονται, φαίνεται να γιορτάζουν τα Χριστούγεννα. για να μην χάσω ένα από τα χαρακτηριστικά σύμβολα αυτής της γιορτής, σκέφτηκα να φέρω στο τραπέζι ένα γλυκό αστέρι, ένα Βαυαρό με βατόμουρα καλυμμένα με σοκολάτα.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 175 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για τη Βαυαρία

  • 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
  • 100 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας
  • 2 φύλλα (4 g) isinglass
  • 100 γρ σμέουρα
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 250 ml γάλα
  • 20 g (1 μεσαίο) κρόκους αυγού

  Να διακοσμήσω

  • 25 γρ σμέουρα
  • 70 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
  • Q.b. άχνη ζάχαρη

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μούχλα πλευρικού αστεριού 12cm (χωρητικότητα 300ml)
  • Κατσαρόλα
  • Θερμόμετρο τροφίμων
  • Μαστίγιο
  • Μίξερ εμβάπτισης
  • Σουρωτήρι
  • Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
  • Μπολ με πάγο

  Παρασκευή

  Ξέρατε ότι
  Η βαυαρική κρέμα είναι ένα είδος κρέμας που παχύνεται με γυαλί και, συχνά, εμπλουτίζεται με σαντιγί.

  1. Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό.
  2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα βατόμουρα, ένα ολόκληρο αυγό και έναν κρόκο. Ανακατέψτε τα πάντα με το μπλέντερ εμβάπτισης.
  3. Ετοιμάστε ένα μπολ με νερό και πάγο.
  4. Φέρτε την κατσαρόλα σε φωτιά και λιώστε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης σε αυτήν, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Φέρτε το μείγμα στους 82-84 ° C.

  Προσοχή στο μαγείρεμα!
  Δεδομένου ότι δεν υπάρχει άμυλο, η κρέμα τείνει να τρελαθεί επειδή οι πρωτεΐνες του κρόκου τείνουν να πήζουν με τη θερμότητα. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να μην υπερβαίνει τους 84 ° C.

  5. Μόλις επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και φιλτράρετε το μείγμα για να αφαιρέσετε τους σπόρους των σμέουρων (προαιρετικά), ρίχνοντας την κρέμα σε ένα μπολ τοποθετημένο μέσα σε ένα δοχείο με νερό και πάγο. Ανακατέψτε με το σύρμα για λίγα λεπτά για να κρυώσει η κρέμα.
  6. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το μπολ από το νερό και τον πάγο και προσθέστε απαλά τη σαντιγί.
  7. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια φόρμα σε σχήμα αστεριού και τοποθετήστε τα όλα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Για να επιταχύνετε το χρόνο, αφήστε τη βαυαρική κρέμα να κρυώσει στην κατάψυξη.
  8. Όταν το Βαυαρικό είναι σταθερό, αναποδογυρίστε το απαλά. Για εύκολη αφαίρεση, συνιστάται να περάσετε ένα στενό μαχαίρι λεπίδας κατά μήκος των άκρων και να βυθίσετε γρήγορα τη φόρμα σε βραστό νερό.
  9. Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε διπλό λέβητα. Απλώνουμε τη σοκολάτα σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος και αφήνουμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά να σκληρύνει. Ξύστε τη λωρίδα σοκολάτας με ένα μαχαίρι για να σχηματίσετε μπούκλες. Διακοσμήστε το βαυαρικό με μπούκλες σοκολάτας, μερικά βατόμουρα και πασπαλίζοντας ζάχαρη άχνη.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Για ένα έναστρο Χριστούγεννα, εδώ είναι η όμορφη βαυαρική κρέμα με βατόμουρα. Αν σας άρεσε η ιδέα, μπορείτε να την προτείνετε στους καλεσμένους σας αντικαθιστώντας τα βατόμουρα με άλλα φρούτα όπως φράουλες. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, προτείνω αντ 'αυτού τη γεύση σοκολάτας!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Η βαυαρική κρέμα με βατόμουρα είναι ένα γλυκό φαγητό που δεν είναι πολύ θερμιδικό. Ο ενεργειακός επιπολασμός καλύπτεται από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες. Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως κορεσμένα, η χοληστερόλη είναι περισσότερο από σχετική και οι ίνες εμφανίζονται σε μέσες ποσότητες.
  Το βαυαρικό βατόμουρο είναι μια τροφή που μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου, αλλά δεν είναι κατάλληλη για τη θεραπεία ατόμων που πάσχουν από μεταβολικές ασθένειες και δυσανεξία στη λακτόζη. Η μέση μερίδα είναι περίπου 60g (105kcal).