Ρολά μελιτζάνας

Σήμερα προτείνω μια συνταγή που μου ετοίμαζε η μητέρα μου όταν επέστρεψα από το σχολείο πριν από μερικά χρόνια: ρολά μελιτζάνας με μοτσαρέλα και αποξηραμένες ντομάτες. Τα λάτρεψα! Η συνταγή είναι εύκολη, αν και δεν γίνεται πολύ γρήγορα. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να το ετοιμάσετε εγκαίρως (και σε μεγάλες ποσότητες) και να το ξαναζεστάνετε την τελευταία στιγμή. Ανακαλύψτε αυτή την αρωματική ρουστίκ συνταγή μαζί μου.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 113 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 700 γραμμάρια μελιτζάνας
  • 10 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
  • 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
  • Q.b. από πιπέρι
  • Q.b. του αλατιού
  • 1 κουταλάκι ρίγανη
  • Λίγα φύλλα βασιλικού
  • 150 γρ αποξηραμένες ντομάτες
  • 200 γραμμάρια μοτσαρέλα
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Σουρωτήρι
  • Μπολ
  • Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
  • Ταψί για το φούρνο
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι

  Παρασκευή

  1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες.
  2. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα πιάτο ή μπολ.
  3. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίστε με αλάτι όσο προχωράτε. Αφήστε τις μελιτζάνες να στραγγίξουν για μερικές ώρες: για να διευκολύνετε το στάξιμο, είναι σκόπιμο να τοποθετήσετε ένα βάρος πάνω από τις μελιτζάνες.

  Γιατί πασπαλίζουμε τη μελιτζάνα με αλάτι;
  Το αλάτι είναι χρήσιμο για την αφαίρεση του νερού βλάστησης των μελιτζανιών: με αυτόν τον τρόπο, αφαιρείται η σολανίνη, ένα δυνητικά τοξικό γλυκοαλκαλοειδές, υπεύθυνο για την τυπική πικρή επίγευση των μελιτζανιών.

  4. Πλένουμε τις μελιτζάνες για να αφαιρέσουμε το αλάτι και μετά τις ταμπονάρουμε με απορροφητικό χαρτί.
  5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και σβήνουμε τις μελιτζάνες διατηρώντας μια μέτρια γλυκιά φλόγα, φροντίζοντας να τις γυρίζουμε συχνά: οι μελιτζάνες είναι έτοιμες σε 5 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε λάδι ή άλλα καρυκεύματα.
  6. Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο και αλατοπιπερώνουμε με γεύση αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ψιλοκομμένο βασιλικό. Περιχύστε με ένα ψιλόβροχο λάδι.
  7. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λωρίδες και στραγγίστε το περιττό λάδι από τις αποξηραμένες ντομάτες.

  Η εναλλακτική ιδέα
  Τα ρολά μελιτζάνας μπορούν επίσης να γεμιστούν με τυρί Fontina, αλλαντικά (για μη χορτοφαγική έκδοση) ή με φρέσκια ντομάτα ή ρικότα.

  8. Τοποθετήστε ένα ξυλάκι μοτσαρέλα και ένα κομμάτι αποξηραμένη ντομάτα στο τέλος μιας φέτα μελιτζάνας, στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά και, εάν είναι απαραίτητο, στερεώστε τη γέμιση με μπαστούνια. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο με όλες τις άλλες φέτες μελιτζάνας.
  9. Τοποθετήστε τα ρολά μελιτζάνας σε ένα ταψί, πασπαλίστε την επιφάνεια με παρμεζάνα και φρυγανιά.
  10. Ρολάρετε τη μελιτζάνα στο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία σχάρας.
  11. Σερβίρετε τις μελιτζάνες στον ατμό.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Ενιαίο πιάτο, καλοκαιρινό ορεκτικό ή πλούσιο συνοδευτικό: δεν έχει σημασία πώς θα αποφασίσετε να σερβίρετε αυτά τα υπέροχα ρολά! Θα είναι πάντα ένα πιάτο που εκτιμάται από εκείνους που, όπως και εγώ, λατρεύουν τα μεσογειακά λαχανικά και τις γεύσεις.

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Οι μελιτζανοί είναι ένα τρόφιμο με χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, αν θεωρείτε ένα πιάτο, ή υψηλό εάν καταναλώνεται ως συνοδευτικό.
  Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος πρωτεΐνες. Οι ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη μέτρια.
  Τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι ακόρεστα, οι απλοί υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες έχουν υψηλή και μέση βιολογική αξία.
  Τα ρολά μελιτζάνας είναι τρόφιμα που είναι κατάλληλα για τις περισσότερες δίαιτες και είναι κατάλληλα για χορτοφάγους αλλά όχι για vegans. Θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή κατά της δυσανεξίας στη λακτόζη και της κοιλιοκάκης.
  Η μέση μερίδα μελιτζάνας, αν χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό, είναι περίπου 100 γραμμάρια (110kcal). εάν χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο, είναι περίπου 200-300g (225-340kcal).