Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο φαγητό, στο οποίο λίγοι άνθρωποι μπορούν να αντισταθούν: συμπυκνωμένο γάλα! Γνωρίζετε εκείνο το κρεμώδες, παχύ και πολύ γλυκό γάλα που πωλείται σε σωλήνες ή σε τενεκέδες; Χρησιμοποιείται πολύ για να εμπλουτίσει τον καφέ, για να γεμίσει κέικ ή ως νόστιμη εναλλακτική λύση στο βούτυρο! Ας μάθουμε όμως τη συνταγή DIY: στοιχηματίζουμε ότι δεν θα την αγοράσετε πια στο σούπερ μάρκετ;
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 189 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 250 ml παστεριωμένο πλήρες γάλα
- 150 γρ ζάχαρη
- 5 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 1 φακελάκι βανιλίνης
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μικρή κατσαρόλα
- Κουτάλι ή σύρμα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Παρασκευή
Περιέργεια
Το συμπυκνωμένο γάλα είναι μια παχιά κρέμα γάλακτος, η οποία λαμβάνεται με εξάτμιση μιας ορισμένης ποσότητας νερού από το γάλα. Στην αγορά, υπάρχει μια έκδοση με ή χωρίς ζάχαρη.
Κανονικά, χρησιμοποιείται με ζωικό γάλα, αλλά υπάρχει και η λαχανική έκδοση που παρασκευάζεται με γάλα αμυγδάλου, γάλα καρύδας, γάλα ρυζιού κ.λπ.- Διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού στο κρύο γάλα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη.
- Φέρτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε απαλά για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Μετά από 20 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει εντελώς: το μείγμα θα εξακολουθεί να φαίνεται αρκετά υγρό, αλλά θα τείνει να πήξει καθώς μειώνεται η θερμοκρασία.
Ξέρατε ότι
Εάν προτιμάτε τη ζάχαρη άχνη από την κρυσταλλική ζάχαρη, μπορείτε να αποφύγετε την προσθήκη αμύλου καλαμποκιού στο γάλα: η άχνη ζάχαρη, στην πραγματικότητα, περιέχει μια ορισμένη ποσότητα πυκνωτικού που θα επιτρέψει στο συμπυκνωμένο γάλα να πάρει μια κρεμώδη και πυκνή σύσταση..
Όσο περισσότερο βράζει το μείγμα, τόσο πιο πυκνή θα είναι η συνοχή του συμπυκνωμένου γάλακτος.- Μόλις κρυώσει, το συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει γλυκά, να γλυκάνει τον καφέ ή να αλείφεται με παξιμάδια. Διατηρείται στο ψυγείο και χρησιμοποιείται εντός 3 εβδομάδων.
- Για μεγαλύτερη διατήρηση, είναι σκόπιμο να ακολουθήσετε τη μέθοδο που προτείνεται για την παστερίωση της μαρμελάδας: βράστε γυάλινα βάζα με αντίστοιχα βιδωτά καπάκια. γεμίστε τα βάζα με συμπυκνωμένο γάλα. κλείστε τα βάζα με το καπάκι. τοποθετήστε τα βάζα σε κρύο νερό και αφήστε τα να βράσουν · παστερίστε τα βάζα γεμάτα με συμπυκνωμένο γάλα για 15 λεπτά · σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στο νερό παστερίωσης. Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε σκοτεινό περιβάλλον για ένα έτος.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Λαμβάνοντας υπόψη την υψηλή ποσότητα ζάχαρης, το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν θέλετε να το παρασκευάσετε σε μεγάλες ποσότητες, συνιστώ να ρίξετε το συμπυκνωμένο γάλα σε κατσαρόλες και ακολουθώντας τη μέθοδο παστερίωσης μαρμελάδων: η κρέμα θα παραμείνει αμετάβλητη ακόμη και για ένα χρόνο
Δοκιμάστε επίσης τα σπιτικά σνακ, γεμάτα με συμπυκνωμένο γάλα!
Δυσανεξία στη λακτόζη? Δοκιμάστε το vegan συμπυκνωμένο γάλα!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Οι τιμές που φαίνονται στο πλάι αναφέρονται στη διατροφική μετάφραση των συστατικών και δεν λαμβάνουν υπόψη την αφυδάτωση που συμβαίνει κατά το μαγείρεμα. το τελευταίο αυξάνει περαιτέρω τη συγκέντρωση της τροφής.
Το Σπιτικό Συμπυκνωμένο Γάλα είναι μια γλυκιά τροφή που χαρακτηρίζεται από μια αρκετά υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλού τύπου (σακχαρόζη και λακτόζη), τα λιπίδια που χαρακτηρίζονται από κορεσμένα λιπαρά οξέα και οι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Η χοληστερόλη είναι πολύ χαμηλή και οι φυτικές ίνες απουσιάζουν.
Το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι μια τροφή που δεν προσφέρεται για τη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου, του διαβητικού (τύπου 2) και της υπερτριγλυκεριδαιμίας. Είναι καλά ανεκτό από δυσανεκτικό στη γλουτένη αλλά όχι σε λακτόζη.Δεν είναι μέρος της vegan διατροφής αλλά θα πρέπει να είναι μέρος της χορτοφαγικής ωοειδούς.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 50g (95kcal).
