Αν έπρεπε να εφεύρω μερικά τρόφιμα, θα παντρεύω τη σοκολάτα με τσίλι: η τυλιγμένη γεύση του κακάο εξισορροπεί την πικάντικη γεύση του τσίλι σε έναν τέλειο συνδυασμό! Για τη γιορτή των ερωτευμένων σκέφτηκα να σας προσφέρω μια σοκολατένια τούρτα με πικάντικη νότα, την οποία θα διακοσμήσουμε με θεματικά γραπτά και σχέδια.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 299 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για την τούρτα
- 140 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 1 πρέζα αλάτι
- 80 ml γάλακτος
- 50 γρ φρουμίνα
- 90 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 40 γρ βούτυρο
- 1 φακελάκι (16 g) μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 25 γρ πικρό κακάο
- 90 γρ ζάχαρη
- 180 γραμμάρια (3 μεσαία) αυγά
Για τη γέμιση και τη διακόσμηση
- 300 γρ κρέμα γάλακτος
- 200 ml γάλα
- 300 γρ ζαχαρόπαστα
- Περίπου 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Πλάστης
- Χαρτί ψησίματος
- Κόσκινο
- Μαχαίρι
- Μούχλα καρδιάς
- Σακπότσε
- Δείκτες κέικ
Παρασκευή
- Chιλοκόβουμε τη μαύρη σοκολάτα και τη συνδυάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη σκόνη τσίλι. Λιώνουμε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να πάρουμε μια κρέμα.
- Ξεφλουδίστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Κοσκινίστε το λευκό αλεύρι, το πικρό κακάο, το άμυλο σίτου και το μπέικιν πάουντερ. Συνδυάστε τις σκόνες με το μείγμα σοκολάτας, προσθέτοντας τους τρεις κρόκους αυγού, το γάλα και το αλάτι.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές και μάλλον παχύρρευστο κουρκούτι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C.
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν.
Ένα ακόμη κόλπο
Για να ευνοήσετε το χτύπημα των ασπρών αυγών και να το σταθεροποιήσετε με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στη μάζα.- Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών μέχρι να γίνουν σφιχτά με την κρέμα σοκολάτας, φροντίζοντας να τα προσθέσετε μερικά κάθε φορά και ανακατέψτε τη μάζα από πάνω προς τα κάτω για να αποφύγετε να αφήσει το μείγμα να χαλαρώσει.
- Ρίχνουμε τη ζύμη σε φόρμα σε σχήμα καρδιάς (σιλικόνη, στην περίπτωσή μας ή αλουμίνιο), με διάμετρο 24 εκ. Bήνουμε το κέικ στο φούρνο στους 160 ° C για 40 λεπτά ή έως ότου το εσωτερικό του είναι στεγνό και συμπαγές.
- Στο μεταξύ, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία της κρέμας.
Πώς φτιάχνεται η κρέμα;
Για να ετοιμάσετε την κρέμα, αφρίζετε δύο κρόκους αυγού με 40 γρ ζάχαρη και άρωμα της επιλογής σας (π.χ. βανίλια, λικέρ vov ή άλλο). Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε 200 ml γάλακτος.
Όταν η κρέμα αυγού είναι μαλακή και αφράτη, προσθέστε 50 ml κρύου γάλακτος και 25 g αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Ρίξτε την κρέμα αυγού στο ζεστό γάλα και αφήστε το να βράσει, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με ένα σύρμα.- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Κόψτε το κέικ σε δύο οριζόντια τμήματα.
- Μουλιάστε τον πρώτο δίσκο σε σχήμα καρδιάς με γάλα (ή με γάλα με γεύση βανίλια) και γεμίστε με ένα μέρος κρύας κρέμας. Μουλιάστε και τον άλλο δίσκο στο εσωτερικό, στη συνέχεια τοποθετήστε τον πάνω από την κρέμα.
- Καλύψτε ολόκληρο το κέικ με ένα πολύ λεπτό στρώμα κρέμας: θα χρησιμεύσει ως κόλλα, επομένως για να κολλήσει η ζαχαρόπαστα στο κέικ.
- Ανοίξτε την χρωματισμένη ζαχαρόπαστα σε πάχος μερικών χιλιοστών. Αλείψτε το κέικ με τη ζαχαρόπαστα, εξαλείφοντας τα περιττά μέρη.
- Διακοσμήστε το κέικ με μερικές καρδιές ζαχαρόπαστας.
- Chιλοκόβουμε τη μαύρη σοκολάτα, τη λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και τη βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα λείο στόμιο. Διακοσμήστε το κέικ με γραφή σοκολάτας και σχεδιάστε θεματικές φιγούρες (π.χ. δαχτυλίδι).
- Αφήστε το κέικ του Αγίου Βαλεντίνου να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μια μέρα πριν το σερβίρετε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η διακόσμηση της τούρτας μιλάει από μόνη της: αν ο άντρας δεν αποφασίσει να δώσει το δαχτυλίδι αρραβώνων στη γυναίκα του, η γυναίκα μπορεί να προσπαθήσει να τον κάνει να το καταλάβει ακόμη και με μια τούρτα, έτσι δεν είναι;Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Spicy Cake είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των γλυκών.
Έχει υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλά, κορεσμένα λιπαρά οξέα και πεπτίδια με υψηλή και μέση βιολογική αξία.
Οι ποσότητες φυτικών ινών και χοληστερόλης είναι σχετικές.
Το Spicy Cake είναι ένα τρόφιμο που δεν προσφέρεται για τη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου, ούτε για εκείνο που πάσχει από υπεργλυκαιμία και / ή υπερτριγλυκεριδαιμία. δεν είναι καν κατάλληλο για δίαιτα για δυσανεξία στη λακτόζη και κοιλιοκάκη.
Είναι αντίθετα κατάλληλο για χορτοφάγους αλλά όχι για vegans.
Η μέση μερίδα του Spicy Cake είναι περίπου 30g (90kcal).
