ΣΑΛΆΤΑ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΏΝ ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ

Ταυτότητα Συνταγής

172 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

100 γραμμάρια αμάραντου
q.s. του αλατιού
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
200 γραμμάρια κολοκύθας
15 γραμμάρια τριμμένο τυρί παρμεζάνα
15 γραμμάρια πεκορίνο
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
20 γρ αμύγδαλα
30 γρ βασιλικό
100 γρ κεχρί
100 γραμμάρια κινόα
q.s. από πιπέρι

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μαγειρικά σκεύη
Αναμικτής
γαβάθα
Ξύλινα κουτάλια
Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Coppapasta (προαιρετικά)

Παρασκευή

Ρίξτε 650 ml νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Αλατίζουμε ελαφρά και ρίχνουμε μέσα τον αμάραντο, το κεχρί και το κινόα (πλύθηκε προηγουμένως σε νερό). Περιμένουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, καλύπτοντας με το καπάκι, μέχρι να στεγνώσει τελείως το νερό. Εάν πρέπει να στεγνώσει πολύ , ενδεχομένως προσθέστε περισσότερο βραστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος: για να αποφύγετε αυτόν τον κίνδυνο, συνιστάται να διατηρείτε χαμηλή φωτιά.

Ξέρατε ότι
Ενώ ο αμάρανθος και το κέρας μπορεί να μαγειρευτούν απευθείας, η κινόα απαιτεί προκαταρκτικό πλύσιμο σε νερό για να εξαλειφθούν όλες οι σαπωνίνες, ουσίες που ευθύνονται για την πικρή γεύση.

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε την κολοκύθα αφαιρώντας τον σκληρό και μαζικό φλοιό και τους εσωτερικούς σπόρους. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και την αχνίζουμε για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Για να αρωματίσετε την κολοκύθα, προσθέστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο κατά το μαγείρεμα.
Αλατίστε την κολοκύθα για γεύση.
Προετοιμάστε το ντύσιμο.Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα βασιλικού και τα ψιλοκόβουμε μαζί με τα τυριά (παρμεζάνα και πεκορίνο) και το λάδι. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε μία ή δύο κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να αποκτήσουμε ένα είδος πέστο γενουάτας.
Toήνουμε τα αμύγδαλα και τα κόβουμε χοντροκομμένα με ένα μαχαίρι.
Τα δημητριακά είναι έτοιμα όταν έχουν απορροφήσει όλο το νερό. Ρίχνουμε το μείγμα δημητριακών σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε με το πέστο βασιλικού. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε με την κολοκύθα κομμένη σε κύβους.
Σερβίρετε τη σαλάτα δημητριακών σε μπολ μιας μερίδας.
Για μια ακόμη πιο κομψή εκδοχή, χωρίστε τη σαλάτα δημητριακών σε τετράγωνο ή στρογγυλό δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής και χρησιμεύστε ως συνοδευτικό σε ένα φοντί που παρασκευάζεται με ανάμεικτα τυριά και γάλα.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Μια "σαλάτα δημητριακών που σερβίρεται με κομψό τρόπο: αυτό το πιάτο είναι επίσης τέλειο για να σερβίρετε κατά τη διάρκεια ενός σημαντικού δείπνου! Τολμάτε; Στη συνέχεια σερβίρετε αυτό το πιάτο σε ένα κρεβάτι φοντί τυριού. Η γεύση θα σας συνεπάρει!"

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Η σαλάτα δημητριακών για κοιλιοκάκη είναι ένα όχι πολύ θερμιδικό πρώτο πιάτο, χωρίς γλουτένη και με ενεργή επικράτηση υδατανθράκων. Τα λιπίδια περιέχουν κυρίως ακόρεστα λιπαρά οξέα, οι ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη όχι πολύ σημαντική.
Η σαλάτα δημητριακών για κοιλιοκάκη είναι μια τροφή που προσφέρεται επίσης για τη διατροφή κατά των μεταβολικών παθήσεων, δίνοντας προσοχή στη μερίδα σε περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας.
Το πιάτο περιέχει ίχνη λακτόζης.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 200g ανά μαγειρεμένο (345kcal).
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: οι θρεπτικές τιμές που φαίνονται στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού.